Smaka på Stockholm

Igår drog Smaka på Stockholm igång, en matfestival som hålls varje år i Kungsträdgården. Det var väldigt många år sedan jag var där sist, och det verkar ha vuxit till ett riktigt stort jippo med cook-alongs, musikuppträdanden, kockdueller och mycket annat.

kollage1

Något jag gärna skulle ha tagit del av, är de bakningskurser som hålls av Sébastien Boudet. Han håller både i en surdegskurs och en kurs med franska bakverk. Något som man kanske tycker borde kosta skjortan, men de tar faktiskt bara 395 kr/st för dessa, ett helt okej pris tycker jag. Nu fanns det inte riktigt tid för mig denna gång, men för den som är sugen finns chansen varje dag resten utav festivalen.

En annan häftig grej som anordnas är Chef’s Table, där man får njuta av en avsmakningsmeny komponerad av oehört duktiga kockar och konditorer. Detta är dock dyrare. Men jag hade gärna varit med på den som Daniel Roos är med och anordnar. Den exklusiva dessertmiddagen som han vid några tillfällen bjudit in till i sin lägenhet har ju sett helt fantastisk ut.

kollage3

Ett gäng foodtrucks fanns på plats också. Tycker det är riktigt kul att det börjar dyka upp fler och fler foodtrucks i Stockholm. Mer kvalitativ snabbmat är aldrig fel. Har ni någon gång spanat in programmet Eat Street så vet ni ungefär vad man förvänta sig av dessa restauranger på hjul. Hoppas det även sprider sig till resten av landet.

kollage4

Jag hade tyvärr inte så mycket tid eller pengar till att just smaka på all den mat som fanns på festivalen. Men en grej ville jag absolut prova, en nyhet på glassmarknaden som heter LOHILO, en glass med extra hög proteinhalt.  Den fanns i olika spännande smaker som Aloe Vera/Citrus och Vanilj/Gojibär. Jag smakade den sistnämnda, och även om det var två tummar upp för den äkta Madagaskar-vaniljen, så smakade det lite som glass med iblandat proteinpulver helt enkelt. Så jag vet inte om det är något jag kommer köpa i framtiden, jag får nog hellre mitt protein från andra håll och låter glass vara glass.

kollage5

I en monter kunde man se Maria Montazami stå och göra reklam för sitt vin och ta kort och småprata med fans. Och det fanns ju hur mycket annat som helst att titta och smaka på. Inget inträde eller något, utan bara att traska dit och kolla runt. Absolut värt ett besök om man är en foodie!

kollage2

Mina 10 favoritprylar i köket

Tänkte jag skulle dela med mig av mina bästa köp till köket, grejer som jag använder mycket när jag bakar och som gör bakningen lite lättare helt enkelt. Så, utan inbördes ordning, här är mina 10 favoriter:

IMG_5645_blogg

1 – Finmaskig sil. Förekommer ofta i mina recept, speciellt när det ska göras fruktpuréer och sjudna krämer. Viktigt att den verkligen är finmaskig, med en ‘vanlig’ sil får man inte bort alla klumpar/frön etc. Att sila fruktpuréer är för övrigt min hatgrej vad gäller bakning, så otroligt tråkig syssla. Men nödvändigt, när man gör t.ex. mousser.

IMG_5676_blogg

2 – Våg. Jag vet inte hur jag klarade mig utan. Att väga ingredienserna gör att du får dem mer exakta, jag använder dock oftast dl/msk/krm etc i mina recept. Men vissa saker är ju svåra att mäta i dessa mått, och då är vågen oumbärlig.

IMG_5647_blogg

3 – Tyllar (+ engångsspritspåsar). Man behöver inte speciellt många, men att investera i några riktigt bra tyllar rekommenderar jag verkligen, blir så mycket enklare att få snygga cupcakes och tårtor. Jag har 3-4 st som jag använder ofta och ett gäng till som används lite mer sällan. Om man vill använda spritspåsar i plast (engångs) eller i tyg är en smaksak, men jag föredrar plast.

IMG_5688_blogg

4 – Glassmaskin. Det går att göra god glass utan glassmaskin, men godast tycker jag det blir med maskin. Man behöver ingen dyr sådan, det finns många bra som är lite billigare. När man gör glass utan glassmaskin använder man dessutom ofta mycket grädde, medan glass i glassmaskin kan göras på mindre grädde och mer mjölk. Vilket ger en lägre fetthalt, och i mitt tycke, en fräschare smak.

IMG_5672_blogg

5 – Spatlar och slickepottar i olika utföranden och storlekar. Bra till så himla mycket, och det är nog det redskap som används mest i mitt kök. Favoriten är den största på bilden, från Rice. Den är suverän när man ska flytta fyllningar/frostings etc till en spritspåse.

IMG_5625_blogg

6 – Zestjärn. Man kan använda sig av ett vanligt rivjärn för att riva zest, men ett zestjärn är det absolut bästa. Detta från Microplane är helt fantastiskt! Också en grej som jag undrar hur jag klarade mig så länge utan. I nästa inlägg på bloggen kan ni vinna just detta zestjärn, i en tävling jag kommer ha i samarbete med Lyckas med mat. Så håll utkik efter det!

IMG_5662_blogg

7 – Droppgaller. Toppen när man ska doppa tryfflar eller annat godis i choklad, lägg dem på droppgallret och låt överflödig choklad droppa ner på en tallrik under. För just tryfflar är det smidigt att ha en speciell doppsked eller doppgaffel också, så slipper man allt kladd.

IMG_5656_blogg

8 – Degskrapa i metall. Jag använder denna när jag spacklar tårtor, för att få det riktigt jämnt och fint och för att få skarpa kanter. Man kan också använda den till att göra chokladdekorationer, få loss kavlade kakor från underlaget och så klart hålla din arbetsbänk ren och fin. Ett multiredskap helt enkelt.

IMG_5623_blogg

9 – Termometer. Ovärderligt när man ska göra kolasås, vaniljkräm, glassmet, knäck, marängsmörkräm och mycket annat. Just denna på bilden rekommenderar jag dock inte, den håller på att ge upp helt och hållet, så jag är på jakt efter någon bättre. Och så himla bra som man kan tro är det inte att ha en termometer och slev i ett. Jag har för det mesta tagit ur själva termometern och använt den som den är.

IMG_5701_blogg

10 – Köksmaskin. Bakar man mycket tycker jag nästan att det är ett måste att ha en maskin. Den underlättar något otroligt. T.ex kan kan göra flera saker på en gång när man inte behöver stå och hålla i en elvisp. Extremt skönt när man ska vispa en smörkräm i 10-15 minuter. Och även om det ger en viss känsla att knåda en deg för hand, så är det mycket enklare att göra i maskin, och ger godare bröd dessutom tycker jag.

Jag köper de flesta av mina köksredskap hos internetbutiker som Roligare Bakning, Lyckas med mat, Strössel och annat, Bagaren och Kocken, Kakburken och Fika Mera. Undrar du något om ett av redskapen i detta inlägg, så tveka inte att fråga!

Nynäs Skördefest 2013

Som jag har berättat tidigare, stod jag för två helger sedan på Nynäs Skördefest som arrangerades för första gången i Nynäshamn söder om Stockholm. Jag tilltalades av konceptet med en marknad för att uppmärksamma det närproducerade, och när jag såg att även privatpersoner kunde vara med, tänkte jag att det kunde vara ett ypperligt tillfälle att sälja lite kakor, träffa folk och marknadsföra bloggen.

kollage

Jag bor ju numera i Norrköping, men kommer från början från Nynäshamn. Så jag slog ihop mina påsar med mor plus sambo och tillsammans sålde vi kaffe, saft, kakor, godis, bröd och sylt i dagarna två.

Första dagen bjöd på något så otroligt fint väder med över 20 grader och inte ett moln på himlen. Detta gjorde att det kom över 7000 personer till den lilla marknaden nere i hamnen. Underbart! Det var ingen som hade räknat med det direkt och de flesta sålde slut, så även vi. Vi packade ihop tidigt och begav oss hemåt för att baka mera. Inte mig emot!

kollage4

Under lördagen kunde man också se Tareq Taylor gå omkring och prata med de lokala matproducenterna tillsammans med ett filmcrew. Han spelade nämligen in ett avsnitt av sitt program Tareq Taylor’s Nordic Cookery (som går på BBC) i Nynäshamn denna helg. Ska bli spännande att se sedan när det kommer ut, blir ju toppenreklam för lilla Nynäs.

kollage3

Nynäs förtjänar förresten lite mer uppmärksamhet. Det är en väldigt vacker liten stad, det inser man framför allt när man flyttar därifrån, och det är mer än en hållplats på väg till Gotland vill jag lova. Besök staden på sommaren, strosa runt i hamnen med de små hamnbodarna, köp något smarrigt på Rökeriet, ta en promenad runt vackra Ringvägen eller en båttur ut i skärgården.

IMG_3095_blogg

Eller köp lite god chokladChokladhuset, kanske en Nobel-pralin? Chokladhuset har nämligen sedan 2006 gjort praliner åt Nobel NightCap-festen varje år, och dessa finns att köpa om man besöker deras butik. De fanns såklart på Skördefesten, tillsammans med korvtillverkare, gårdsbutiker, Raw Food-försäljare och många andra.

kollage5

Här ovan ser ni några av de mysiga hamnbodarna. Tyvärr blev det inte lika fint väder på söndagen, det blev till och med några regnskurar. Vi packade ihop lite tidigare även då, men denna gång berodde det på en helt slut bagerska som var frusen och hade svårigheter med att hålla ögonen öppna.

En väl förtjänad tupplur under en varm filt avslutade helgen för min del, och det var verkligen en rolig helg, som jag kan tänka mig en repris på nästa år. Med lite bättre planering och mer sömn bara, så blir det toppen!

kollage2