Smaka på Stockholm

Igår drog Smaka på Stockholm igång, en matfestival som hålls varje år i Kungsträdgården. Det var väldigt många år sedan jag var där sist, och det verkar ha vuxit till ett riktigt stort jippo med cook-alongs, musikuppträdanden, kockdueller och mycket annat.

kollage1

Något jag gärna skulle ha tagit del av, är de bakningskurser som hålls av Sébastien Boudet. Han håller både i en surdegskurs och en kurs med franska bakverk. Något som man kanske tycker borde kosta skjortan, men de tar faktiskt bara 395 kr/st för dessa, ett helt okej pris tycker jag. Nu fanns det inte riktigt tid för mig denna gång, men för den som är sugen finns chansen varje dag resten utav festivalen.

En annan häftig grej som anordnas är Chef’s Table, där man får njuta av en avsmakningsmeny komponerad av oehört duktiga kockar och konditorer. Detta är dock dyrare. Men jag hade gärna varit med på den som Daniel Roos är med och anordnar. Den exklusiva dessertmiddagen som han vid några tillfällen bjudit in till i sin lägenhet har ju sett helt fantastisk ut.

kollage3

Ett gäng foodtrucks fanns på plats också. Tycker det är riktigt kul att det börjar dyka upp fler och fler foodtrucks i Stockholm. Mer kvalitativ snabbmat är aldrig fel. Har ni någon gång spanat in programmet Eat Street så vet ni ungefär vad man förvänta sig av dessa restauranger på hjul. Hoppas det även sprider sig till resten av landet.

kollage4

Jag hade tyvärr inte så mycket tid eller pengar till att just smaka på all den mat som fanns på festivalen. Men en grej ville jag absolut prova, en nyhet på glassmarknaden som heter LOHILO, en glass med extra hög proteinhalt.  Den fanns i olika spännande smaker som Aloe Vera/Citrus och Vanilj/Gojibär. Jag smakade den sistnämnda, och även om det var två tummar upp för den äkta Madagaskar-vaniljen, så smakade det lite som glass med iblandat proteinpulver helt enkelt. Så jag vet inte om det är något jag kommer köpa i framtiden, jag får nog hellre mitt protein från andra håll och låter glass vara glass.

kollage5

I en monter kunde man se Maria Montazami stå och göra reklam för sitt vin och ta kort och småprata med fans. Och det fanns ju hur mycket annat som helst att titta och smaka på. Inget inträde eller något, utan bara att traska dit och kolla runt. Absolut värt ett besök om man är en foodie!

kollage2

Mina 10 favoritprylar i köket

Tänkte jag skulle dela med mig av mina bästa köp till köket, grejer som jag använder mycket när jag bakar och som gör bakningen lite lättare helt enkelt. Så, utan inbördes ordning, här är mina 10 favoriter:

IMG_5645_blogg

1 – Finmaskig sil. Förekommer ofta i mina recept, speciellt när det ska göras fruktpuréer och sjudna krämer. Viktigt att den verkligen är finmaskig, med en ‘vanlig’ sil får man inte bort alla klumpar/frön etc. Att sila fruktpuréer är för övrigt min hatgrej vad gäller bakning, så otroligt tråkig syssla. Men nödvändigt, när man gör t.ex. mousser.

IMG_5676_blogg

2 – Våg. Jag vet inte hur jag klarade mig utan. Att väga ingredienserna gör att du får dem mer exakta, jag använder dock oftast dl/msk/krm etc i mina recept. Men vissa saker är ju svåra att mäta i dessa mått, och då är vågen oumbärlig.

IMG_5647_blogg

3 – Tyllar (+ engångsspritspåsar). Man behöver inte speciellt många, men att investera i några riktigt bra tyllar rekommenderar jag verkligen, blir så mycket enklare att få snygga cupcakes och tårtor. Jag har 3-4 st som jag använder ofta och ett gäng till som används lite mer sällan. Om man vill använda spritspåsar i plast (engångs) eller i tyg är en smaksak, men jag föredrar plast.

IMG_5688_blogg

4 – Glassmaskin. Det går att göra god glass utan glassmaskin, men godast tycker jag det blir med maskin. Man behöver ingen dyr sådan, det finns många bra som är lite billigare. När man gör glass utan glassmaskin använder man dessutom ofta mycket grädde, medan glass i glassmaskin kan göras på mindre grädde och mer mjölk. Vilket ger en lägre fetthalt, och i mitt tycke, en fräschare smak.

IMG_5672_blogg

5 – Spatlar och slickepottar i olika utföranden och storlekar. Bra till så himla mycket, och det är nog det redskap som används mest i mitt kök. Favoriten är den största på bilden, från Rice. Den är suverän när man ska flytta fyllningar/frostings etc till en spritspåse.

IMG_5625_blogg

6 – Zestjärn. Man kan använda sig av ett vanligt rivjärn för att riva zest, men ett zestjärn är det absolut bästa. Detta från Microplane är helt fantastiskt! Också en grej som jag undrar hur jag klarade mig så länge utan. I nästa inlägg på bloggen kan ni vinna just detta zestjärn, i en tävling jag kommer ha i samarbete med Lyckas med mat. Så håll utkik efter det!

IMG_5662_blogg

7 – Droppgaller. Toppen när man ska doppa tryfflar eller annat godis i choklad, lägg dem på droppgallret och låt överflödig choklad droppa ner på en tallrik under. För just tryfflar är det smidigt att ha en speciell doppsked eller doppgaffel också, så slipper man allt kladd.

IMG_5656_blogg

8 – Degskrapa i metall. Jag använder denna när jag spacklar tårtor, för att få det riktigt jämnt och fint och för att få skarpa kanter. Man kan också använda den till att göra chokladdekorationer, få loss kavlade kakor från underlaget och så klart hålla din arbetsbänk ren och fin. Ett multiredskap helt enkelt.

IMG_5623_blogg

9 – Termometer. Ovärderligt när man ska göra kolasås, vaniljkräm, glassmet, knäck, marängsmörkräm och mycket annat. Just denna på bilden rekommenderar jag dock inte, den håller på att ge upp helt och hållet, så jag är på jakt efter någon bättre. Och så himla bra som man kan tro är det inte att ha en termometer och slev i ett. Jag har för det mesta tagit ur själva termometern och använt den som den är.

IMG_5701_blogg

10 – Köksmaskin. Bakar man mycket tycker jag nästan att det är ett måste att ha en maskin. Den underlättar något otroligt. T.ex kan kan göra flera saker på en gång när man inte behöver stå och hålla i en elvisp. Extremt skönt när man ska vispa en smörkräm i 10-15 minuter. Och även om det ger en viss känsla att knåda en deg för hand, så är det mycket enklare att göra i maskin, och ger godare bröd dessutom tycker jag.

Jag köper de flesta av mina köksredskap hos internetbutiker som Roligare Bakning, Lyckas med mat, Strössel och annat, Bagaren och Kocken, Kakburken och Fika Mera. Undrar du något om ett av redskapen i detta inlägg, så tveka inte att fråga!

Restips: Luxemburg

IMG_2900_blogg2

I början av september inkasserade jag min 30-årspresent från min pappa och hans fru – en resa till Luxemburg. Jag fick välja var vi skulle åka och tänkte att Luxemburg blir perfekt då jag säkert inte kommer få tillfälle att åka dit någon annan gång, plus att det är en toppenbra utgångspunkt för att besöka andra länder i närheten. Landet är ju så litet att man kan göra dagsutflykter med bil till Frankrike, Tyskland och Belgien.

Dessutom är de mycket influerade av Frankrike vad gäller matkulturen, och som vi alla vet är Frankrike dessertlandet nummer ett, så det kan ju knappast bli fel för en sötsaksfantast som mig.

kollage_luxemburg

Jag tänkte jag skulle dela med mig av några tips på vad man kan hitta på om man besöker Luxemburg. För att undvika förvirring, när jag skriver Luxemburg hädanefter så menar jag alltså huvudstaden Luxemburg. I landet Luxemburg. Luxemburg City. Jag vet, man kan bli snurrig av mindre.

Till att börja med, några fascinerande fakta:

– Luxemburg är en pyttestad. Knappt 100 000 invånare, mindre än mitt kära Norrköping alltså. Med det sagt, det bästa du kan göra för att upptäcka staden är att gå. Promenera. Se dig omkring till fots helt enkelt.

– Runt hälften av invånarna är från andra länder. Hälften! Och det ser man absolut på gatorna. Härligt, tycker jag. Det gör också att du mest troligt klarar dig runt på engelska. Men några kunskaper i franska eller tyska skadar inte.

– Luxemburg har tre officiella språk, de två nämnda ovan samt det luxemburgska språket lëtzebuergesch. Dock uppfattade jag det som att franska var det mest använda språket. Men jag lärde mig också att dagstidningarna skrivs på alla tre språk. Men inte separat, en tidning för varje språk. Nej, nej. Det är upp till journalisten själv att avgöra vilket språk hen vill skriva på. Så man kan stöta på alla tre språk i samma tidning. Fascinerande!

luxemburg

Okej, över till några mer konkreta tips:

Shoppingtips nr 1

Innan min resa till Luxemburg så kontaktade jag Christina Gyllner, vinnaren av första säsongen av Hela Sverige Bakar, eftersom jag visste att hon hade varit där och kanske i egenskap av mat- och bakintresserad hade några guldkorn att dela med sig av.

Ett utav ställen hon tipsade om var Kaempff-Kohler, som är en affär med lite allt möjligt i matväg. Dels kan man äta där eller ta med sig lunch/fika, som t.ex. smörgåsar, sallader eller risotto. Men de har framför allt en helt underbar dessertavdelning och en ostavdelning, och att köpa med sig något hem därifrån är nästan ett måste. De har även kryddor, marmelader och annat småplock.

Kaempff-Kohler ligger precis vid stora torget, Place Guillaume, i Gamla stan.

kollage_luxemburg_2

Shoppingtips nr 2

Jag letade som en galning efter inrednings/köksprylaffärer, innan jag hittade detta ställe, varpå jag dog inredningslyckodöden. Tack som fasen för att vi bilade ner, så jag kunde köpa på mig en stor kasse med prylar i alla fall. Jag hade mer än gärna shoppat ännu mer, om pengarna hade räckt till.

Det är inte speciellt dyrt där dock, vilket just gör att man vill shoppa hur mycket som helst. De har porslin i massor, coola skyltar och väggklockor, kakburkar och bakformar och även större inredningsgrejer och möbler. Skulle jag jämföra med något här hemma skulle jag säga Chilli möter Leilas General Store ungefär, men detta ställe har mycket finare grejer än Chilli och billigare än Leila. Och det står på franska på allting, hur chict är inte det?

Maison du Monde, som butiken heter, är en kedja som även finns i Frankrike, Schweiz, Belgien, Italien och Spanien. Kan någon ta hit den till Sverige, snälla? I Luxemburg hittar du butiken i stadsdelen Gare, på adressen 42-44 Avenue de la Gare.

kollage_luxemburg_3Bilder från Maison du Monde’s Facebooksida

Lunch/fika-tips

Vi märkte att runt lunchtid var det många som köpte mat från något ställe i stil med Kaempff-Kohler och gick och satte sig i en park och åt. Det finns ett stort parkområde (Parc de la ville) ganska centralt där man kan strosa runt och sätta sig på en bänk och äta. (Detta förutsätter förstås att det är hyfsat varmt när man är där. När vi var där i början av september var det 25-30 grader.)

I parken fanns också en lyxig lekplats och ett stort grönområde där man kunde spela diverse sporter.

kollage_luxemburg_4

Utflyktstips

Om du bara ska göra en dagsutflykt när du är i Luxemburg, tycker jag absolut att du ska åka till franska Metz. Där finns en otroligt mäktig katedral, som började byggas på 1200-talet om jag förstått det rätt. Jag hade nog inte fattat riktigt hur stor den skulle vara, men när vi precis kört in i Metz och letade efter en parkeringsplats liksom såg jag något i ögonvrån. Jag vände mig om för att titta, och stod denna enorma katedral upp ovanför hustopparna. Väldigt häftigt!

metz

Metz har även en permanent inomhusmarknad, med mestadels lokal mat, som var rolig att kika på. Och alla de vackra, gamla husen är nästan en sevärdhet i sig.

kollage_luxemburg_5

Det var det hela! I morgon blir det en inte fullt så långväga semesterresa för mig, då jag ska till Mitt Kök-mässan i Stockholm. Men det innebär en hotellnatt, och det känns lite semestrigt i alla fall. Jag återkommer efter helgen med ett nytt recept. Ha en fortsatt bra vecka, kära läsare!