Månadsarkiv: mars 2014

10 saker ni kanske inte vet om mig

Publicerat i Personligt av

Listor. I love them! Så, för att ta ytterligare ett steg i lär-känna-filuren-bakom-bloggen-projektet, här kommer en lista med 10 fascinerande fakta – let’s roll!

1. Jag har alltid musik på när jag bakar. Gärna sådant man kan dansa till. Musik + bakning + dans = oslagbar kombo.

2. Redan för en sisådär 10+ år sedan, långt innan denna blogg startades, hade jag en idé om att kombinera bakning med fotografering. Jag gjorde nämligen mitt specialarbete om choklad, jag bakade upp och fotade chokladiga bakverk helt enkelt. Some things never change, huh? (Sedan att det aldrig blev färdigställt och det slutade med ett IG är en helt annan historia.)

3. Jag har en mapp på min dator som är fylld med bara en massa söta bilder på djur. Bästa grejen när man vill bli lite uppiggad. Man kan inte vara ledsen när man tittar på något såhär löjligt gulligt..!

993915_600984813267405_1519395262_n(Fotograf okänd. Säg gärna till om ni vet!)

4. Om ni hör någon påstå att jag ryckt Ola Salo i skägget, tro inte på’t. Det är inte sant. Bara nästan.

5. Jag kan inte vara i närheten av ett kök där det tillagas ärtsoppa. Står inte ut med lukten. Yuk!

6. En utav mina mest surrealistiska upplevelser var när jag och en vän sprang på två killar från vårt absoluta favoritband på en festival. Det slutade med att vi kollade på Pet Shop Boys tillsammans. Skitskum känsla.

7. Jag vägrade klänning tills för typ 6 år sedan. Nu älskar jag dem.

dresses

8. Jag har haft en jäkla massa olika frisyrer i mina dar, och framför allt en väldigt stor variation i längd. Allt från runt 3 mm till den längd jag har nu, nästan ner till rumpan. Jag har haft dreads, page, lugg, svart, blont, rött, lila. Jag har inte haft mohawk. Än.

9. Jag skulle vilja använda mer högklackat, men jag är så himla lång som jag är redan. Enda nackdelen med att vara lång dock. Man ska vara stolt över sin längd. Own it!

10. Jag har inte ätit kött (skaldjur och fisk ej inräknat) på 12 år.

1394276_695600660460948_1307227623_n

Crème brûléepaj

Publicerat i Pajer av

Crème Brûlée Pie

Som jag har skrivit om förut, så har jag en tendens att snöa in på saker. Det gäller självklart även i mitt bakande. Just nu har jag snöat in på vanilj. Det började nog efter att jag åt en sådan himla god crème brûlée (jäklars vad svårt det är att komma ihåg vad alla de där accenterna ska sitta!) i Luxemburg i höstas.

Att göra egen crème brûlée kan kanske kännas lite trixigt. (Ska man ha vattenbad eller inte? Hur vet man när de är klara? etc) Men i pajform tyckte jag inte att det var svårt alls.

Crème Brûlée Pie

Bara grejen att få en klassisk dessert såhär i form av en paj gör mig för övrigt lite fånigt småglad, sådär som man kan bli när två fantastiska grejer slås ihop. Det är ju lite inne nu med hybriddesserter också, efter succén med cronuten. (Som finns i en copycatversion på Saras bageri här i Norrköping, en utav de få som säljer cronuts i Sverige, men som jag ännu inte testat. Skämmes!)

Nu är ju en simpel crème brûléepaj knappast något revolutionerande. Men vi kommer nog få se många hybriddesserter framöver, kan tänka mig att det är många som vill försöka hitta den nya cronuten och få en lika stor hype som den har fått. (Om det nu ens är möjligt?)

Crème Brûlée Pie

Crème brûléepaj

Botten:
85 g smör
2 msk strösocker
2,5 dl vetemjöl
1,5-2 msk vatten
Äggvita

Fyllning:
2,5 dl vispgrädde
1 dl standardmjölk
0,5 st vaniljstång
1 stort ägg
3 stora äggulor
4 msk strösocker

Topping:
0,5 dl strösocker/råsocker

Blanda snabbt ihop smör, socker och mjöl i en matberedare, till en smulig blandning. Ha i vatten och kör tills du får en jämn deg.

Kavla eller tryck ut degen i en rektangulär form, 35 x 12 cm. Nagga med en gaffel och ställ i frysen i 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. Ta ut och pensla skalet med lite uppvispad äggvita. Grädda i ytterligare 3-4 minuter. Ta ut och låt svalna. Sänk ugnsvärmen till 150 grader.

För att göra fyllningen, blanda grädde och mjölk i en kastrull. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och lägg både frön och stång i gräddblandningen. Koka upp, lägg på lock och ställ åt sidan i ca 10 minuter.

Vispa ihop ägg, äggulor och socker i en skål. Ta ur vaniljstången ur gräddblandningen, och häll sakta över äggen medan du vispar.

Häll smeten i pajformen och grädda i 20-25 minuter. Ta ut och låt svalna något, plasta sedan i och ställ i kylskåp.

Vid servering, strö sockret över pajen och bränn av med en brännare. Servera gärna med färska bär.

The Mentalist-kakor

Publicerat i Småkakor av

The Mentalist Cookies

Alla som har sett The Mentalist känner mest troligt direkt igen figuren som är målad på dessa kakor. Men för er som inte har sett serien, kan jag berätta att det är den signatur seriemördaren Red John lämnar efter sig i blod vid varje mordplats. Och det är denna seriemördare huvudkaraktären Patrick Jane jagar genom hela serien, efter att han hittat sin fru och dotter mördade av just Red John.

Inte så aptitligt kanske, men lovar att kakorna som är inspirerade av serien är betydligt mer aptitliga. Inget blod inblandat överhuvudtaget.

The Mentalist Cookies

Kakorna består av dubbla chokladkakor med en fyllning i mitten. Och även fyllningen fick en touch av The Mentalist, den är nämligen gjord på te, något som Patrick Jane ser till att få minst en kopp av i varje avsnitt. (Oavsett om han intervjuar vittnen eller är på en mordplats.)

Jag använde ett te med smak av kaktus, men man kan såklart använda något annat te om man har någon favoritsmak man tror skulle passa. Vill man hoppa över tesmaken helt och hållet, blir det väldigt gott att ha en smörkräm som fyllning, gärna med vanilj i. Kakorna är sedan dekorerade med kristyr och målade med ätbar, röd färg.

The Mentalist Cookies

The Mentalist-kakor
Ca 35 st

Kakor: (Baserade på ett recept från boken ‘1 deg, 100 kakor’)
225 g smör, rumstempererat
1,75 dl strösocker
1 äggula
1 krm äkta vaniljpulver
6 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
En nypa salt

Fyllning:
0,75 dl vispgrädde
2 msk löste, valfritt
80 osaltat smör, rumstempererat
1,75 dl florsocker
70 g naturell färskost, rumstempererad

Kristyr:
1 äggvita
1 tsk citronsaft
3-4 dl florsocker
Röd pasta/geléfärg + några droppar alkohol, t.ex. vodka

Kakor: Rör ihop smör och socker i en skål. Blanda i äggulan och vaniljpulver. Blanda mjöl, kakao och salt i en separat skål, och sikta sedan ner detta i smörblandningen. Rör till en jämn deg, plasta in och låt vila i kylskåp 30-60 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper. (På detta sätt kan du kavla utan att tillföra extra mjöl. Även en liten mängd kan ändra texturen på kakorna.) Ta ut kakor med ett runt mått, ca 7 cm i diameter, och lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper.

Grädda i ca 5-7 minuter. Håll noga koll, de kan gå från lagom gräddade till brända väldigt fort. Ta ut ur ugnen och låt svalna något, innan du flyttar dem till ett bakgaller för att svalna helt.

Kristyr: Vispa upp äggvitan. Ha i citronsaften och florsocker, lite i taget, och vispa samtidigt. Om du vill kan du först göra en lite lösare kristyr, för att sedan göra en del av kristyren något tjockare. Den tjockare kan du ha till att spritsa på kanterna på kakorna, och den lösare för att fylla i resten.

Fördelen med detta är att den lösare kristyren är lätt att bre ut jämt och ger en fin yta, men den tjockare kristyren runt kanterna hindrar den från att rinna över. Här finns en bra video som visar denna metod.

Spritsa och/eller bred ut kristyren på hälften av kakorna. Låt torka i rumstemperatur över natten. Använd sedan en smal pensel för att måla dem med röd färg som du spätt ut med några droppar alkohol.

Fyllning: Koka upp grädden tillsammans med teet. Lägg på lock och låt stå i ca 15 minuter. Sila bort teet. Vispa smöret i 5-10 minuter. Ha i florsockret, lite i taget, och efter det färskosten. Tillsätt till sist grädden, lite i taget.

Bred ut krämen på de odekorerade kakorna. Lägg en dekorerad kaka ovanpå och tryck ihop försiktigt.

Om livet, rosafluff och att inte jämföra sig med andra

Publicerat i Personligt av

När jag startade den här bloggen, hade jag inte tänkt vara speciellt personlig i mina texter. Jag var tveksam till att ens ha med bilder på mig själv i bloggen. Men efter hand har jag insett att, de bloggar jag själv tycker om att läsa, är ofta de som är just personliga. Där bloggaren vågar dela med sig av många delar av sitt liv, och inte bara de där rosafluffiga delarna. För ingens liv är sådär springa-på-en-somrig-äng-och-lukta-på-blommorna-fantastiskt hela tiden.

IMG_0763liten2

Vilket man kanske kan tro ibland, med dagens sociala medier där vi för det mesta bara skriver om hur bra allting är, och utelämnar det som är mindre smickrande. Det kan vara svårt att låta bli att jämföra sig med andra.

Eftersom jag själv har en bakblogg, så jämför jag mig ofta med andra bakbloggare. Och jag funderar ibland på hur de som t.ex jobbar heltid, har barn, kanske tränar etc, hur de hinner med allt? Hur de finner energi? Ja, jag blir faktiskt avundsjuk till och med.

När jag började blogga igen efter min paus förra året, hade jag bestämt mig för att blogga var 5-6 dag istället för var 3-4 dag. För att inte ledsna, och för att inte sätta för mycket press på mig själv. Ibland önskar jag att jag kunde hålla ett högre tempo, som vissa jag ser som skriver fantastiska inlägg var och varannan dag. Men det jag måste göra är att se vad jag själv har för förutsättningar och utgå från det.

SAM_3655_redigerad

Att försöka bli någon annan, det funkar sällan. Jag kan bara vara jag. Och faktum är att jag kanske aldrig kommer ha så mycket ork jag skulle vilja. Och det är pga att jag större delen av mitt liv har levt med psykisk ohälsa, framför allt ångest och depressioner. Det är troligt att jag alltid kommer ha detta i mitt liv till viss del. Och när det gäller vad jag kan och vad jag inte kan göra, det är något jag fortfarande ständigt försöker klura ut.

Ibland klarar jag saker jag inte trodde skulle vara möjligt, som att baka live inför publik mitt på Stockholms Centralstation. Och ibland tror jag att jag ska klara något, bara för att sedan få bakslag. Mina diagnoser är inte speciellt konsekventa, och det kan vara svårt att förutse hur de kommer att påverka mig i olika situationer. Det är ett ständigt lärande.

IMG_1119_

Som jag skrev i inledningen, jag hade en idé när jag började blogga, om att utelämna vissa saker från bloggen. T.ex min psykiska ohälsa. Men bloggen har blivit en sådan stor del av mitt liv, en del av mig. Jag har kommit till en punkt där jag faktiskt vill vara mer personlig.

Med det sagt kommer detta inte bli en blogg där jag skriver om mitt dagliga liv i varje inlägg, inte heller kommer det bli en blogg om psykisk ohälsa. Det är, och kommer alltid vara, en blogg om bakning. Och bakning betyder glädje!

(2013-09-14 18-18)

Men ni kommer kanske lära känna mig lite bättre. Ni kanske kommer kika in här, inte bara för att hitta recept, utan också för att se vem som finns bakom recepten. Och om det blir så ibland, att jag inte bloggar på några veckor, så vet ni varför. Och ni vet att jag alltid kommer tillbaka när jag hittat min inspiration och energi igen.

Avslutar med ett utav mina absoluta favoritvisdomsord:

521755_454229864648335_1053724781_n

Kokos – och chokladsemlor i miniformat

Publicerat i Bakelser av

The Swedish Semla, with Chocolate and Coconut

Glad fettisdag! Jag är en utav dem som faktiskt inte äter en semla idag. Jag inget fan av den traditionella semlan. När jag var liten åt jag nog mest locket och kanske några tuggor på själva bullen. Men jag önskar att jag gillade semlor mer, för de ser ju så otroligt goda ut!

Så jag försökte komma på någon annorlunda smakkombination, och var ju förstås tvungen att blanda i choklad på något sätt. Jag fastnade till slut för choklad och kokos. Klassisk kombo, fast inte så klassisk när det gäller semlor.

The Swedish Semla, with Chocolate and Coconut Fillings

Det är alltså en helt vanlig kardemummabulle, men den är fylld med en kokt chokladkräm och grädden är med smak av kokos. Och kokosflingor på toppen istället för florsocker.

Jag gjorde dem i miniformat, för det kanske inte är alltid man har lust att äta en hel stor semla. Receptet på bullarna är från tidningen BAKA, men jag har ändrat lite i receptet, samt halverat det. Tyckte att 40 semlor var lite väl mycket. Men vill man ha 40 st, är det alltså bara att dubbla mängderna. Har du något eget favoritrecept på släta bullar, kan du ju förstås använda det istället.

The Swedish Semla, with Chocolate and Coconut

Kokos- och chokladsemlor
20 st

Fördeg:
165 g standardmjölk, rumstempererad
225 g vetemjöl eller vetemjöl special
25 g jäst

Deg:
0,5 ägg
1 krm äkta vaniljpulver
0,25 tsk nystödd kardemumma
40 g råsocker
0,5 tsk salt
135 g vetemjöl eller vetemjöl special
40 g smör, rumstempererat

Chokladfyllning:
100 g mörk choklad, 70% kakaohalt
3 dl + 1 msk standardmjölk
3 äggulor
95 g strösocker
1,5 msk maizena majsstärkelse
1 krm äkta vaniljpulver
1 msk kakao
1 msk smör

Grädde:
2 dl vispgrädde
1,25 dl kokosgrädde (ta bara av det krämiga i burken, inte det vattniga)
0,5 dl florsocker

Garnering:
Smält smör
Kokosflingor

Fördeg: Blanda ihop ingredienserna och låt degen jäsa övertäckt i 3 timmar.

Deg: Rör ner ägg, vaniljpulver och kardemumma i fördegen. Blanda socker, salt och mjöl och ha i detta i skålen. Medan du arbetar degen, klicka i smöret i bitar. Knåda i maskin i ca 10 minuter eller för hand i ca 15 minuter.

Dela degen i 20 delar och forma till släta bullar. Lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa i ca 1 timme.

Värm ugnen till 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i 6–7 minuter, tills de fått fin färg.

Chokladfyllning: Hacka chokladen och smält den i en kastrull tillsammans med 3 dl mjölk, på medelhög värme. Värm tills du har en jämn blandning, ställ åt sidan.

Vispa ihop äggulor, socker, maizena, vaniljpulver, kakao och 1 msk mjölk i en skål. Se till så att du inte har några klumpar. Häll hälften av den något avsvalnade chokladmjölken i skålen och vispa samtidigt.

Ställ tillbaka kastrullen på värmen och häll i äggblandningen. Vispa tills krämen tjocknar, håll noga koll, det kan gå fort. (Har du termometer, värm till 81-82 grader.)

Ta av från plattan, häll upp i en skål och rör ner smöret. Tryck eventuellt igenom en finmaskig sil för att få bort klumpar. Låt svalna något, plasta sedan in och ställ i kyl i minst 2 timmar.

Grädde: Vispa grädden i en skål. Vispa kokosgrädden tillsammans med florsockret i en separat skål. Vänd samman och ställ kallt tills du ska sätta ihop dina semlor.

Montering: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av innehållet, och spritsa eller klicka i chokladfyllningen. Spritsa på grädden. Pensla lite smält smör på locken och strö över kokosflingor.