Kokos – och chokladsemlor i miniformat

The Swedish Semla, with Chocolate and Coconut

Glad fettisdag! Jag är en utav dem som faktiskt inte äter en semla idag. Jag inget fan av den traditionella semlan. När jag var liten åt jag nog mest locket och kanske några tuggor på själva bullen. Men jag önskar att jag gillade semlor mer, för de ser ju så otroligt goda ut!

Så jag försökte komma på någon annorlunda smakkombination, och var ju förstås tvungen att blanda i choklad på något sätt. Jag fastnade till slut för choklad och kokos. Klassisk kombo, fast inte så klassisk när det gäller semlor.

The Swedish Semla, with Chocolate and Coconut Fillings

Det är alltså en helt vanlig kardemummabulle, men den är fylld med en kokt chokladkräm och grädden är med smak av kokos. Och kokosflingor på toppen istället för florsocker.

Jag gjorde dem i miniformat, för det kanske inte är alltid man har lust att äta en hel stor semla. Receptet på bullarna är från tidningen BAKA, men jag har ändrat lite i receptet, samt halverat det. Tyckte att 40 semlor var lite väl mycket. Men vill man ha 40 st, är det alltså bara att dubbla mängderna. Har du något eget favoritrecept på släta bullar, kan du ju förstås använda det istället.

The Swedish Semla, with Chocolate and Coconut

Kokos- och chokladsemlor
20 st

Fördeg:
165 g standardmjölk, rumstempererad
225 g vetemjöl eller vetemjöl special
25 g jäst

Deg:
0,5 ägg
1 krm äkta vaniljpulver
0,25 tsk nystödd kardemumma
40 g råsocker
0,5 tsk salt
135 g vetemjöl eller vetemjöl special
40 g smör, rumstempererat

Chokladfyllning:
100 g mörk choklad, 70% kakaohalt
3 dl + 1 msk standardmjölk
3 äggulor
95 g strösocker
1,5 msk maizena majsstärkelse
1 krm äkta vaniljpulver
1 msk kakao
1 msk smör

Grädde:
2 dl vispgrädde
1,25 dl kokosgrädde (ta bara av det krämiga i burken, inte det vattniga)
0,5 dl florsocker

Garnering:
Smält smör
Kokosflingor

Fördeg: Blanda ihop ingredienserna och låt degen jäsa övertäckt i 3 timmar.

Deg: Rör ner ägg, vaniljpulver och kardemumma i fördegen. Blanda socker, salt och mjöl och ha i detta i skålen. Medan du arbetar degen, klicka i smöret i bitar. Knåda i maskin i ca 10 minuter eller för hand i ca 15 minuter.

Dela degen i 20 delar och forma till släta bullar. Lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa i ca 1 timme.

Värm ugnen till 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i 6–7 minuter, tills de fått fin färg.

Chokladfyllning: Hacka chokladen och smält den i en kastrull tillsammans med 3 dl mjölk, på medelhög värme. Värm tills du har en jämn blandning, ställ åt sidan.

Vispa ihop äggulor, socker, maizena, vaniljpulver, kakao och 1 msk mjölk i en skål. Se till så att du inte har några klumpar. Häll hälften av den något avsvalnade chokladmjölken i skålen och vispa samtidigt.

Ställ tillbaka kastrullen på värmen och häll i äggblandningen. Vispa tills krämen tjocknar, håll noga koll, det kan gå fort. (Har du termometer, värm till 81-82 grader.)

Ta av från plattan, häll upp i en skål och rör ner smöret. Tryck eventuellt igenom en finmaskig sil för att få bort klumpar. Låt svalna något, plasta sedan in och ställ i kyl i minst 2 timmar.

Grädde: Vispa grädden i en skål. Vispa kokosgrädden tillsammans med florsockret i en separat skål. Vänd samman och ställ kallt tills du ska sätta ihop dina semlor.

Montering: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av innehållet, och spritsa eller klicka i chokladfyllningen. Spritsa på grädden. Pensla lite smält smör på locken och strö över kokosflingor.

3 thoughts on “Kokos – och chokladsemlor i miniformat

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s