Äpple- och kanelkakor med vit choklad

Apple Cinnamon White Chocolate Chip Cookies

Efter London-resa och födelsedagsfiranden kom jag hem till Norrköping igen i måndags, till en lägenhet som jag knappt hunnit bo i än. In i flyttstöket igen med kartonger och sorterande och saker som (fortfarande) inte fungerar. Men det börjar ta sig. Snart är köket helt i ordning och då ska jag ta några efterlängtade bakdagar. Åh, vad jag ser fram emot det!

Några recept finns det kvar sedan innan flytten, detta är ett utav dem. Kakor som är lite åt det mjukare hållet, med knapriga bitar av vit choklad, och två bff’s jag aldrig får nog av – äpple och kanel.

Apple Cinnamon White Chocolate Chip Cookies

Resan var för övrigt mycket lyckad, även om energin inte fanns med mig hela tiden. Men då fanns det ett superfint och stort hotellrum med Food Network och sjuttitolv andra kanaler att utnyttja till fullo. Jag var ganska nöjd med att ta det lugnt, eftersom jag varit en hel del i London och sett mycket av det mest turistiga.

Ett ställe jag alltid missat att besöka dock under mina tidigare Londonvistelser, kanske var jag inte lika intresserad förr om åren, var Harrods. Så det var roligt att äntligen få kolla in detta enorma varuhus. Inte helt otippat fastnade jag ett bra tag på matavdelningen. Underbart vackra bakelser och tårtor, och det fanns ju för sjutton ett helt rum bara för choklad och teer. Helt klart my kind of place.

Apple Cinnamon White Chocolate Chip Cookies

Äpple- och kanelkakor med vit choklad
24 st

2 små äpplen
0,5 tsk kanel
100 g vit choklad
115 g smör, rumstempererat
1,75 dl strösocker
1 stort ägg
3,75 dl vetemjöl
1 tsk maizena majsstärkelse
1 krm äkta vaniljpulver
0,5 tsk bikarbonat
En nypa salt

Skala och skär äpplena i bitar, lägg i en skål och blanda i kanelen. Hacka chokladen grovt. Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker krämigt, vispa ner ägget. Blanda mjöl, maizena, vanilj, bikarbonat och salt i en separat skål. Ha i detta i smörblandningen, rör till en jämn deg. Lägg undan ca 2 msk hackad choklad, och ha i resten. Ha till sist i äppelbitarna.

Rulla degen till bollar med mjölade händer och lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper. Toppa varje kaka med lite vit choklad. Grädda i ca 12-14 minuter. Ta ut och låt svalna något, innan du flyttar kakorna till ett bakgaller för att svalna helt.

Restips: Luxemburg

IMG_2900_blogg2

I början av september inkasserade jag min 30-årspresent från min pappa och hans fru – en resa till Luxemburg. Jag fick välja var vi skulle åka och tänkte att Luxemburg blir perfekt då jag säkert inte kommer få tillfälle att åka dit någon annan gång, plus att det är en toppenbra utgångspunkt för att besöka andra länder i närheten. Landet är ju så litet att man kan göra dagsutflykter med bil till Frankrike, Tyskland och Belgien.

Dessutom är de mycket influerade av Frankrike vad gäller matkulturen, och som vi alla vet är Frankrike dessertlandet nummer ett, så det kan ju knappast bli fel för en sötsaksfantast som mig.

kollage_luxemburg

Jag tänkte jag skulle dela med mig av några tips på vad man kan hitta på om man besöker Luxemburg. För att undvika förvirring, när jag skriver Luxemburg hädanefter så menar jag alltså huvudstaden Luxemburg. I landet Luxemburg. Luxemburg City. Jag vet, man kan bli snurrig av mindre.

Till att börja med, några fascinerande fakta:

– Luxemburg är en pyttestad. Knappt 100 000 invånare, mindre än mitt kära Norrköping alltså. Med det sagt, det bästa du kan göra för att upptäcka staden är att gå. Promenera. Se dig omkring till fots helt enkelt.

– Runt hälften av invånarna är från andra länder. Hälften! Och det ser man absolut på gatorna. Härligt, tycker jag. Det gör också att du mest troligt klarar dig runt på engelska. Men några kunskaper i franska eller tyska skadar inte.

– Luxemburg har tre officiella språk, de två nämnda ovan samt det luxemburgska språket lëtzebuergesch. Dock uppfattade jag det som att franska var det mest använda språket. Men jag lärde mig också att dagstidningarna skrivs på alla tre språk. Men inte separat, en tidning för varje språk. Nej, nej. Det är upp till journalisten själv att avgöra vilket språk hen vill skriva på. Så man kan stöta på alla tre språk i samma tidning. Fascinerande!

luxemburg

Okej, över till några mer konkreta tips:

Shoppingtips nr 1

Innan min resa till Luxemburg så kontaktade jag Christina Gyllner, vinnaren av första säsongen av Hela Sverige Bakar, eftersom jag visste att hon hade varit där och kanske i egenskap av mat- och bakintresserad hade några guldkorn att dela med sig av.

Ett utav ställen hon tipsade om var Kaempff-Kohler, som är en affär med lite allt möjligt i matväg. Dels kan man äta där eller ta med sig lunch/fika, som t.ex. smörgåsar, sallader eller risotto. Men de har framför allt en helt underbar dessertavdelning och en ostavdelning, och att köpa med sig något hem därifrån är nästan ett måste. De har även kryddor, marmelader och annat småplock.

Kaempff-Kohler ligger precis vid stora torget, Place Guillaume, i Gamla stan.

kollage_luxemburg_2

Shoppingtips nr 2

Jag letade som en galning efter inrednings/köksprylaffärer, innan jag hittade detta ställe, varpå jag dog inredningslyckodöden. Tack som fasen för att vi bilade ner, så jag kunde köpa på mig en stor kasse med prylar i alla fall. Jag hade mer än gärna shoppat ännu mer, om pengarna hade räckt till.

Det är inte speciellt dyrt där dock, vilket just gör att man vill shoppa hur mycket som helst. De har porslin i massor, coola skyltar och väggklockor, kakburkar och bakformar och även större inredningsgrejer och möbler. Skulle jag jämföra med något här hemma skulle jag säga Chilli möter Leilas General Store ungefär, men detta ställe har mycket finare grejer än Chilli och billigare än Leila. Och det står på franska på allting, hur chict är inte det?

Maison du Monde, som butiken heter, är en kedja som även finns i Frankrike, Schweiz, Belgien, Italien och Spanien. Kan någon ta hit den till Sverige, snälla? I Luxemburg hittar du butiken i stadsdelen Gare, på adressen 42-44 Avenue de la Gare.

kollage_luxemburg_3Bilder från Maison du Monde’s Facebooksida

Lunch/fika-tips

Vi märkte att runt lunchtid var det många som köpte mat från något ställe i stil med Kaempff-Kohler och gick och satte sig i en park och åt. Det finns ett stort parkområde (Parc de la ville) ganska centralt där man kan strosa runt och sätta sig på en bänk och äta. (Detta förutsätter förstås att det är hyfsat varmt när man är där. När vi var där i början av september var det 25-30 grader.)

I parken fanns också en lyxig lekplats och ett stort grönområde där man kunde spela diverse sporter.

kollage_luxemburg_4

Utflyktstips

Om du bara ska göra en dagsutflykt när du är i Luxemburg, tycker jag absolut att du ska åka till franska Metz. Där finns en otroligt mäktig katedral, som började byggas på 1200-talet om jag förstått det rätt. Jag hade nog inte fattat riktigt hur stor den skulle vara, men när vi precis kört in i Metz och letade efter en parkeringsplats liksom såg jag något i ögonvrån. Jag vände mig om för att titta, och stod denna enorma katedral upp ovanför hustopparna. Väldigt häftigt!

metz

Metz har även en permanent inomhusmarknad, med mestadels lokal mat, som var rolig att kika på. Och alla de vackra, gamla husen är nästan en sevärdhet i sig.

kollage_luxemburg_5

Det var det hela! I morgon blir det en inte fullt så långväga semesterresa för mig, då jag ska till Mitt Kök-mässan i Stockholm. Men det innebär en hotellnatt, och det känns lite semestrigt i alla fall. Jag återkommer efter helgen med ett nytt recept. Ha en fortsatt bra vecka, kära läsare!