Cheesecake med chokladganache och M&M’s

cheesecake

I dag står jag i köket och bakar för första gången på.. håll i er nu – hela 2 veckor och 6 dagar! För någon som inte har en bakblogg eller inte är allmänt besatt av att baka, kanske det inte verkar som en speciellt lång tid. Men för mig har det känts som det lika gärna kunde ha varit 2 månader. Jag kände mig helt ringrostig.

Men såklart gick det av bara farten när jag väl satte igång, och nu känns allt som vanligt igen. Det var inte riktigt meningen att jag skulle ta en sådan lång paus, men det har kommit andra saker i vägen. Bara roliga saker, för en gångs skull.

IMG_4606_blogg2

Receptet ni ska få ta del av i dag är dock något som bakades för ett ganska bra tag sedan. Men jag har ändrat lite på receptet sedan denna cheesecake var med på mitt tv-serieinspirerade dessertbord. Istället för att ha i blåbär har jag smaksatt den med lite vanilj. Jag har dock en annan cheesecake med blåbär på lager som kommer finna sin väg till bloggen framöver.

Hur kopplar man ihop cheesecake och The Big Bang Theory då, kanske ni undrar. Jo, till att börja med så jobbar karaktären Penny på restaurangen The Cheesecake Factory. Inga konstigheter där. Men det finns även en lite mer långsökt koppling för den inbitne TBBT-tittaren. Minns ni detta avsnitt?

Yep, det är Sheldon i ett bollhav helt enkelt. Jag kunde ju inte låta bli när jag insåg att M&M’s har ungefär samma färger som bollarna i ett bollhav. Kändes bara så klockrent.

Det hela hålls ihop av modelleringschoklad, som faktiskt inte är speciellt svårt att göra, och smakar bättre än t.ex. sockerpasta. Jag skulle råda er att vara två när ni skär upp tårtan dock, om modelleringschokladen lossnar så har ni M&M’s över hela huset sen. Jag talar av erfarenhet.

IMG_4612_blogg2

Cheesecake med chokladganache och M&M’s

Botten:
35 g smör
100 g digestivekex

Fyllning:
100 g vit choklad
2 mediumstora ägg, rumstempererade
3 msk strösocker
1,5 dl crème fraiche, rumstempererad
200 g naturell färskost, rumstempererad
2 krm äkta vaniljpulver

Modelleringschoklad:
80 g mörk choklad
45 g glykos

Chokladganache:
50 g mörk choklad, 70% kakaohalt
50 g mjölkchoklad
1,5 dl vispgrädde
15 g osaltat smör

Topping:
360 g M&M’s (2 påsar)

Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Krossa kakorna, för hand eller i mixer, och blanda smulorna med smöret. Tryck ut smulblandningen en form, 15 cm i diameter. Grädda i 12-13 minuter. Låt svalna.

Fyllning: Sänk ugnsvärmen till 150 grader. Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad. Ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker lite lätt, ha sedan i crème fraiche, färskost samt vanilj och till sist den smälta chokladen.
Häll smeten över bottnen och grädda i ca 70 minuter. Låt svalna något och ställ sedan i kylskåp för att stelna i minst 4 timmar.

Modelleringschoklad: Smält chokladen över ett vattenbad. Ta av från värmen och ha i glykos, rör ihop. Arbeta massan tills den är smidig och släpper från skålen. Lägg modelleringschokladen i en påse eller plasta in i plastfolie och låt ligga några timmar i rumstemperatur.

Chokladganache: Hacka chokladen. Värm vispgrädden i en kastrull, ta av från värmen och ha i chokladen. Rör till en jämn smet, och ha till sist i smöret. Låt svalna och stelna till något i rumstemperatur.

Montering: Bred ut ganachen över cheesecaken.

Knåda modelleringschokladen smidig och kavla ut mellan två bakplåtspapper. Kavla den så att den blir mellan 6 och 10 cm hög och tillräckligt lång så du kan svepa den runt cheesecaken. Toppa kakan med M&M’s.

6 thoughts on “Cheesecake med chokladganache och M&M’s

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s