Brûléepaj med passionsfrukt och jordgubbar

Strawberry Passion Fruit Brûlée Pie

I helgen var jag iväg på en road trip till Göteborg och Way out West. Ett välbehövligt break, och Göteborg visade sig från sin bästa sida med fantastiskt sommarväder. Vi bodde på ett mysigt hotell (bara en sådan sak är underbart tycker jag!) som hette Hotell Nya Varvet Studios och hade endagsbiljetter till festivalen på fredagen.

Det var framför allt ett band vi var där för att se, Florence + the Machine. Så vi såg dem och några låtar från andra artister, gick omkring lite på området, käkade god veggiemat (Way out West har bara vegetarisk mat, vilket jag tycker är grymt!) och sedan var vi rätt nöjda faktiskt. Lite annorlunda från mina andra festivalupplevelser, speciellt de jag sprang på för 10+ år sedan. Jag har väl blivit vuxen och tråkig nu (oh the horror!), men för mig dög det alldeles utmärkt.

Strawberry Passion Fruit Brûlée Pie

Dagen efter blev det frukost i solen (älska frukostbuffé!) och en tur på stan, häng vid vattnet och bara sådär härligt slappt och sommargött. Ni som följer mig på Instagram eller Facebook såg kanske att jag blev kär i en massa köksredskap i butiken Kök etcetera. Kan absolut rekommendera ett besök dit om ni hänger i Göteborg någon gång.

Den här pajen då. Jag är ett stort fan av crème brûlée. Och jag har tidigare gjort en paj med den klassiska smaken på crème brûlée, som ju är vanilj. Den blev väldigt lyckad, så tänkte jag kan spåna vidare och göra en liknande paj med andra smaker. Valet föll på jordgubbar (i form av en kompott) och passionsfrukt (i själva crème brûlée-smeten).

Och jag kan inte säga med all säkerhet, men jag tror nääästan den blev ännu godare än ”originalet”. Helt klart en högpoängare!

Strawberry Passion Fruit Brûlée Pie

Brûléepaj med passionsfrukt och jordgubbar

Botten:
100 g smör
4 msk strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 äggula
Äggvita

Jordgubbskompott:
250 g färska jordgubbar
4 msk strösocker
0,5 st vaniljstång
4 tsk potatismjöl

Passionsfruktsfyllning:
4 st passionsfrukter
2,5 dl vispgrädde
1 dl standardmjölk
1 ägg
3 äggulor
4 msk strösocker

Topping:
Strösocker eller råsocker

Blanda snabbt ihop smör, socker och mjöl i en matberedare, till en smulig blandning. Ha i äggula och kör tills du får en jämn deg.

Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Nagga med en gaffel och ställ i frysen i 30 minuter.

Gör sedan passionsfruktsfyllningen. Blanda grädde och mjölk i en kastrull. Skrapa ner fruktköttet från passionsfrukterna. Koka upp, lägg på lock och ställ åt sidan i 20 minuter.

Vispa ihop ägg, äggulor och socker i en skål. Sila bort passionsfruktskärnorna från gräddblandningen med hjälp av en finmaskig sil. Häll blandningen över äggen medan du vispar.

Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter. Ta ut och pensla skalet med lite lätt uppvispad äggvita. Grädda i ytterligare 4-5 minuter. Ta ut och låt svalna. Sänk ugnsvärmen till 150 grader.

Skölj, ansa och skär jordgubbarna till kompotten i bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med sockret. Skrapa ur vaniljfröna och lägg fröna och stången i kastrullen. Låt sjuda på medelhög värme i 10 minuter. Ta då undan lite av vätskan och blanda med potatismjölet. Rör ner i kastrullen och låt sjuda i ytterligare ca 5 minuter, rör om då och då. Ta ur vaniljstången. Låt svalna något.

Bred ut jordgubbskompotten över pajskalet. Häll över passionsfruktssmeten och grädda i ca 35 minuter, eller tills fyllningen nästan har stannat. Ta ut och låt svalna, plasta sedan in och ställ i kylskåp.

Innan servering, strö sockret över pajen och bränn av med en brännare. Dekorera eventuellt med färska jordgubbar.

Kardemummakryddade päron med grekisk yoghurt och lönnsirap

Cardamom Spiced Pears with Greek Yoghurt and Maple Syrup

Jag har snöat in på lönnsirap just nu. Inte det billigaste man kan hitta i affären direkt, men fy så gott det är. Och lönnsirap känns lite höstigt. Och går perfa ihop med smakerna i denna dessert – vanilj, kardemumma, kanel, päron och valnötter.

Det är en utav de allra vackraste tiderna på året just nu, innan löven faller av träden och det mest blir grått och tråkigt. Jag försöker att se till att njuta av de härliga färgerna. Utanför mitt fönster i den nya lägenheten har jag ett stort träd fullt med gula, vackra blad. Underbart.

Cardamom Spiced Pears with Greek Yoghurt and Maple Syrup

Nya lägenheten, ja. Den är en enda röra, kall som sjutton, ingenting hittar man i flyttlådorna, ingen nyckel till tvättstugan finns. Och så vidare. Men flytten är över och allt kommer ordna sig så småningom. Känns otroligt skönt.

Jag kan nu börja landa lite efter stressen som har varit. Stress är ju inget som direkt gör mina åkommor bättre. Jag behöver mycket tid för återhämtning mellan varven, och det har inte funnits så mycket tid till det de senaste veckorna. Och man kan göra så mycket man kan för att försöka minimera stressen, men hur man än vrider och vänder på det så är en flytt alltid stressande. Det finns inget sätt att komma från det helt.

Oktober kommer rulla på med ganska mycket planerat för min del, men det kommer också finnas tid för tillräckligt med vila då och då. Vilket känns bra. Allra närmast i kalendern – London baby!

Cardamom Spiced Pears with Greek Yoghurt and Maple Syrup

Kardemummakryddade päron med grekisk yoghurt och lönnsirap
(Baserat på ett recept från Good Life Eats)
4 port

2 stora mogna päron, eller 3-4 små
15 g smör
1 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel
2 + 3 msk lönnsirap
50 g valnötter
5 dl grekisk yoghurt, 6%
0,5 tsk äkta vaniljpulver

Skala och skär päronen i bitar. Smält smöret i en stekpanna, ha i päronbitar, kryddor och 2 msk lönnsirap. Stek i några minuter på medelhög värme. Blanda ner valnötterna mot slutet av stektiden.

Blanda yoghurten med vaniljpulvret och 3 msk lönnsirap, häll upp i glas. Du kan antingen servera desserten direkt med päronkompotten halvvarm, eller så förvarar du de båda komponenterna i kylskåp och serverar desserten kall. Fördela då päronkompotten i glasen precis innan servering.

Choklad- och bärtårta med mascarpone

Chocolate Berry Cake with Vanilla Mascarpone Filling

När man bakar mycket som jag gör, får man ibland förfrågningar från vänner och familj att baka till födelsedagar, middagsbjudningar eller helt vanliga tisdagar för den delen. Ibland är förfrågningarna väldigt specifika, t.ex. ”Kan du inte baka den där kladdkakan du gjorde den där gången?”

Ibland är de mer.. luddiga. Som när pojkvännen frågade efter en tårta till sommarens sista nattpass. Det skulle vara en tårta, så långt var det klart som korvspad. Men när han frågade arbetspolaren vad han ville ha för smak på tårtan fick han svaret ”Inte vet jag.. tårtsmak.”

Chocolate Berry Cake with Vanilla Mascarpone Filling

Tårta med tårtsmak alltså. Underbart. Det är sådana detaljerade förfrågningar vi bara tokälskar, vi som bakar. Eller inte. Jag kunde ju gjort det enkelt för mig och bakat en vanlig gräddtårta med vaniljkräm och sådant där tråkigt svenskt. Men det är ju inte riktigt min grej.

Sedan visste jag att arbetspolarna har amerikanskt ursprung och pojkvännen min är ju australiensare, och dessutom förtjust i choklad. Så utifrån det blev det denna skapelse som växte fram. Jag tror inte de blev helt missnöjda i alla fall.

Chocolate Berry Cake with Vanilla Mascarpone Filling

Choklad- och bärtårta med mascarpone

Tårtbottnar:
2,5 dl strösocker
1 dl naturell olja
2 stora ägg
3 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl kaffe
1,5 dl gräddfil

Vanilj- och mascarponefyllning:
125 g mascarpone
1,25 dl florsocker
1 tsk äkta vaniljpulver
1 dl vispgrädde

Blåbärskompott:
125 g frysta blåbär
3 msk strösocker
1 tsk potatismjöl

Chokladsmörkräm:
130 g osaltat smör, rumstempererat
2,25 dl florsocker
4 msk kakao
1 krm äkta vaniljpulver

Topping:
Blandade bär, t.ex blåbär, röda vinbär, björnbär, körsbär
Florsocker

Bottnar: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en rund springform, ca 15 cm i diameter. Blanda socker och olja i en skål och vispa ner äggen, ett i taget. Vispa tills blandningen blir vit och fluffig.

Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt i en separat skål. Sikta ner i äggblandningen, lite i taget. Ha efter hand i kaffet och gräddfilen och vänd ihop till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i 55-60 minuter. Testa med en sticka för att se om kakan är klar. Låt svalna, och dela sedan i 3 delar.

Vanilj- och mascarponefyllning: Vispa ihop mascarpone, florsocker och vaniljpulver. Vispa grädden i en separat skål. Vänd ner grädden i mascarponeblandningen. Ställ kallt så länge.

Blåbärskompott: Blanda blåbär, socker och potatismjöl i en kastrull och låt sjuda på medellåg värme i 5-8 minuter. Rör om då och då. Ta av från värmen och låt svalna.

Chokladsmörkräm: Vispa smöret, gärna länge, ca 10-15 minuter. Blanda florsocker, kakao och vaniljpulver i en separat skål. Ha i detta i smöret efter hand, medan du vispar.

Montering: Sätt i en rund tyll i en spritspåse och fyll den med mascarponefyllningen. Spritsa längs kanten på den understa bottnen, och skeda i hälften av blåbärskompotten i mitten. Spritsa på ytterligare lite fyllning och lägg sedan på nästa tårtbotten. Upprepa proceduren.

Spackla tårtan med chokladkrämen. Dekorera med bär och sikta över florsocker, precis innan servering.

Vaniljglasspinnar med Dulce de Leche och nötter

Vanilla Ice Cream Popsicles with Dulce de Leche and Hazelnuts

Plötsligt så känns nu sommaren väldigt långt borta. Hade vi inte 30+ grader för typ en vecka sedan? Eller är det jag som inte hänger med i svängarna riktigt? Som vanligt rusar sommaren förbi alldeles för fort. Innan man ens hunnit muttra ”Jag hatar den här jäkla värmen!” så är den borta.

Men som bekant tycker jag man kan äta glass i precis vilket väder som helst, året om. Speciellt om den är hemmagjord och förbaskad god. Som denna råkar vara, av en ren händelse. Att vanilj och Dulce de Leche går bra ihop, det har vi ju redan konstaterat i ett tidigare blogginlägg. Två andra goda vänner till denna underbara kolakräm är nötter och choklad. Så det känns ju dumt om de inte får hänga tillsammans allihopa, eller hur?

Vanilla Ice Cream Popsicles with Dulce de Leche and Hazelnuts

De är lite trixiga att göra, dessa små godingar. Speciellt när det kommer till momentet att doppa dem i choklad. Kall glass + inte så kall smält choklad = inte den bästa kombinationen. Glassen har visserligen en liten barriär av Dulce de Leche och hackade nötter, men ändå kan glassen få för sig att smälta. Då kanske det inte blir de snyggaste glassarna, men gott blir det ändå!

Om man vill kan man strunta i att doppa dem i choklad och njuta dem täckta av ”bara” Dulce de Leche och nötter. Det blir förbaskat gott ändå, kan jag lova. Men, som ni vet – Allt blir godare med lite choklad.

Vanilla Ice Cream Popsicles with Dulce de Leche and Hazelnuts

Vaniljglasspinnar med Dulce de Leche och nötter
Ca 8 st

Glass:
2,5 dl standardmjölk
1,5 dl vispgrädde
0,75 tsk äkta vaniljpulver
3 stora äggulor
1 dl strösocker

Topping:
Pampas Delis Dulce de Leche Classic
Ca 100 g nötter, t.ex hasselnötter
350 g mörk choklad

Värm mjölk och grädde tillsammans med vaniljpulvret i en kastrull. Låt svalna något. Vispa äggulor och socker i en skål. Vispa ner hälften av gräddmjölken i skålen, häll sedan tillbaka allt i kastrullen. Värm tills smeten börjat tjockna något. Den får dock ej bli varmare än 82 grader, för då kan äggulorna koagulera.

Häll upp smeten i en skål och vispa den kall över ett kallt vattenbad. (Detta går fortare om du använder en skål som leder värme/kyla bra, t.ex glas eller rostfritt stål.) Täck med plastfolie (ha plasten precis på ytan på smeten) och ställ i kylskåp, i minst 4 timmar, gärna över natten.

Kör i glassmaskin enligt din maskins instruktioner. När glassen nästan är klar, fördela den i pinnglassformar. Ställ i frysen i ca 30 minuter, sätt sedan i glasspinnar. Frys sedan tills de stelnat helt.

Hacka nötterna. Ta glassen direkt från frysen och skölj snabbt i hett vatten. Dra ur glassen ur formarna och bred på Dulce de Leche. Strö snabbt över nötter, och lägg på ett fat och ställ i frysen i ca 1,5 timme eller tills Dulce de Lechen känns stelnad.

Smält chokladen över ett vattenbad, låt svalna något. (Runt 35 grader kan vara lagom.) Täck glassen med choklad. (Jag använde en sked och slevade över, och lät chokladen rinna av.) Låt stelna lite och lägg sedan tillbaka glassen i frysen.

Vaniljfudge med Dulce de Leche och havssalt

Vanilla Fudge with Dulce de Leche and Sea Salt

Nu har det gått lite längre än planerat mellan inläggen igen. Som jag skrev på Facebook förra veckan, så fick jag efter det senaste inlägget helt slut på recept att lägga upp. Vilket är något som faktiskt aldrig hänt förut. Jag brukar se till att alltid ha några färdigfotade recept på lut, ifall det kommer sådana veckor där jag inte orkar/hinner baka.

Men nu tog det alltså helt stopp, så slutet av förra veckan spenderades nästan uteslutande i köket och framför fotograferingsbordet. Eller nej, det var inte helt sant förresten. Nog hann jag med en massa annat också. De fina sommarhelgerna är ju så få, att man måste passa på. Men det kändes i alla fall som att jag stod i köket i tre dagar i sträck.

Vanilla Fudge with Dulce de Leche and Sea Salt

Så nu har jag en liten receptbank igen. Och vi börjar med det absolut godaste av det jag fick ihop, denna fudge är näst inpå livsfarlig. Väldigt svår att sluta äta. Också väldigt svår att skära, så alla bitar som gick sönder hamnade ju såklart i min mun.

Men fudge är ju så otroligt gott. Och toppar man den med Pampas Delis Dulce de Leche, som är något av det godaste man kan äta, ja då blir det som det blir. Saltet är perfekt för att bryta av det söta, men det är gott utan salt också. För de små, eller för de som inte är förtjusta i det här med salt + sött helt enkelt. Det finns sådana människor har jag hört. Underliga varelser.

Vanilla Fudge with Dulce de Leche and Sea Salt

Vaniljfudge med Dulce de Leche och havssalt
30 bitar

Fudge: (baserat på ett recept från ICA.se)
1 vaniljstång
5 dl socker
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl standardmjölk
2 msk ljus sirap eller glykos

Topping:
Pampas Delis Dulce de Leche Classic
Havssalt (flingsalt)

Lägg bakplåtspapper i botten på en brödform, ca 10 x 30 cm stor. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna.

Blanda fröna med socker, grädde, mjölk och sirap/glykos i en kastrull. Använd en stor och vid kastrull, smeten kommer koka upp ordentligt. Koka upp på svag värme under omrörning tills sockret lösts upp. Koka sedan utan omrörning tills smeten når 122°C.

Ta av kastrullen från värmen och låt svalna i 5 minuter. Rör sedan med en slev tills smeten blivit tjock och matt.

Häll smeten i formen, släta till ytan och låt den svalna något innan du ställer formen i kylen för att svalna ytterligare. Bred ut dulce de leche över fudgen innan den svalnat helt. Ställ tillbaka en stund i kylen och skär sedan i tärningar. Strö över havssalt efter smak. Förvara kallt.

Cheesecake med chokladganache och M&M’s

cheesecake

I dag står jag i köket och bakar för första gången på.. håll i er nu – hela 2 veckor och 6 dagar! För någon som inte har en bakblogg eller inte är allmänt besatt av att baka, kanske det inte verkar som en speciellt lång tid. Men för mig har det känts som det lika gärna kunde ha varit 2 månader. Jag kände mig helt ringrostig.

Men såklart gick det av bara farten när jag väl satte igång, och nu känns allt som vanligt igen. Det var inte riktigt meningen att jag skulle ta en sådan lång paus, men det har kommit andra saker i vägen. Bara roliga saker, för en gångs skull.

IMG_4606_blogg2

Receptet ni ska få ta del av i dag är dock något som bakades för ett ganska bra tag sedan. Men jag har ändrat lite på receptet sedan denna cheesecake var med på mitt tv-serieinspirerade dessertbord. Istället för att ha i blåbär har jag smaksatt den med lite vanilj. Jag har dock en annan cheesecake med blåbär på lager som kommer finna sin väg till bloggen framöver.

Hur kopplar man ihop cheesecake och The Big Bang Theory då, kanske ni undrar. Jo, till att börja med så jobbar karaktären Penny på restaurangen The Cheesecake Factory. Inga konstigheter där. Men det finns även en lite mer långsökt koppling för den inbitne TBBT-tittaren. Minns ni detta avsnitt?

Yep, det är Sheldon i ett bollhav helt enkelt. Jag kunde ju inte låta bli när jag insåg att M&M’s har ungefär samma färger som bollarna i ett bollhav. Kändes bara så klockrent.

Det hela hålls ihop av modelleringschoklad, som faktiskt inte är speciellt svårt att göra, och smakar bättre än t.ex. sockerpasta. Jag skulle råda er att vara två när ni skär upp tårtan dock, om modelleringschokladen lossnar så har ni M&M’s över hela huset sen. Jag talar av erfarenhet.

IMG_4612_blogg2

Cheesecake med chokladganache och M&M’s

Botten:
35 g smör
100 g digestivekex

Fyllning:
100 g vit choklad
2 mediumstora ägg, rumstempererade
3 msk strösocker
1,5 dl crème fraiche, rumstempererad
200 g naturell färskost, rumstempererad
2 krm äkta vaniljpulver

Modelleringschoklad:
80 g mörk choklad
45 g glykos

Chokladganache:
50 g mörk choklad, 70% kakaohalt
50 g mjölkchoklad
1,5 dl vispgrädde
15 g osaltat smör

Topping:
360 g M&M’s (2 påsar)

Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Krossa kakorna, för hand eller i mixer, och blanda smulorna med smöret. Tryck ut smulblandningen en form, 15 cm i diameter. Grädda i 12-13 minuter. Låt svalna.

Fyllning: Sänk ugnsvärmen till 150 grader. Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad. Ställ åt sidan.

Vispa ägg och socker lite lätt, ha sedan i crème fraiche, färskost samt vanilj och till sist den smälta chokladen.
Häll smeten över bottnen och grädda i ca 70 minuter. Låt svalna något och ställ sedan i kylskåp för att stelna i minst 4 timmar.

Modelleringschoklad: Smält chokladen över ett vattenbad. Ta av från värmen och ha i glykos, rör ihop. Arbeta massan tills den är smidig och släpper från skålen. Lägg modelleringschokladen i en påse eller plasta in i plastfolie och låt ligga några timmar i rumstemperatur.

Chokladganache: Hacka chokladen. Värm vispgrädden i en kastrull, ta av från värmen och ha i chokladen. Rör till en jämn smet, och ha till sist i smöret. Låt svalna och stelna till något i rumstemperatur.

Montering: Bred ut ganachen över cheesecaken.

Knåda modelleringschokladen smidig och kavla ut mellan två bakplåtspapper. Kavla den så att den blir mellan 6 och 10 cm hög och tillräckligt lång så du kan svepa den runt cheesecaken. Toppa kakan med M&M’s.

Ananas- och kokostårta (inspirerad av tv-serien Lost)

Pineapple and Coconut Cake (inspired by tv show Lost)

Mera tv-seriebakverk! Men denna godbit kanske ni inte känner igen sedan tidigare, den fanns nämligen inte med på dessertbordet när jag fotade det. Den stod helt odekorerad i kylskåpet och skämdes, stackaren. Gästerna fick såklart äta utav den ändå (med en liten förklaring om hur den skulle ha sett ut). Men istället för att fota den då, så gjorde jag om den vid ett senare tillfälle.

Jag tyckte ju ändå att idén var riktigt rolig, och ville se hur det blev. Men jösses vad pilligt det var att göra mönstret..! Ni får tänka er att tårtan bara är 15 cm i diameter. Jag kan gissa att det är lättare att göra i sockerpasta, men jag ville använda marsipan, så att den först och främst blev god att äta.

Pineapple and Coconut Cake (inspired by tv show Lost)

Lost var en utav mina absoluta favoritserier när den sändes, och den ligger mig fortfarande varmt om hjärtat, trots det förbryllande slutet. Ni som såg serien känner säkert igen mönstret på tårtan, som var Dharma-initiativets logga. Man såg den bl.a på deras stationer runt om på ön, och på den mat som hittades. (Och som även ramlade ner från himlen i ett avsnitt).

Siffrorna som jag satt runt om på tårtan, 4 8 15 16 23 40, är en serie siffror som återkommer genom hela serien. Bl.a är det de siffrorna som Hurley spelar på när han vinner alla miljoner på Lotto. Och alla minns väl datorerna man skulle skriva in siffrorna på var tredje minut, så att världen inte skulle gå under?

Jag ville att även smaken skulle relatera till Lost på något vis, och eftersom de befann sig på en tropisk ö kändes ananas och kokos klockrent. Ananas (och även lite banan) i bottnarna och kokos i fyllningen. Förutom kokosmjölk använde jag kokosessens, men har man inte tillgång till det går det att utesluta. Kokossmaken blir dock inte lika framträdande då. En variant kan istället vara då att strö över lite riven kokos över fyllningen när man monterar tårtan.

Pineapple and Coconut Cake (inspired by tv show Lost)

Ananas- och kokostårta

Bottnar:
130 g färsk ananas
1,25 dl socker
1 dl naturell olja
2 medelstora ägg
100 g banan (mogen/övermogen)
1 tsk färskpressad citronjuice
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk kanel
0,5 tsk salt

Kokosfyllning:
2,5 dl kokosmjölk
150 g naturell färskost
2 dl florsocker
3 krm kokosessens
1 dl vispgrädde

Vaniljsmörkräm:
80 g osaltat smör, rumstempererat
1,75 dl florsocker
0,5 vaniljstång

Att täcka med:
Svart och vit marsipan

Bottnar: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en rund springform, ca 15 cm i diameter. Hacka ananasen, i ganska små bitar.

Vispa socker och olja i en skål. Vispa ner äggen, ett i taget. Mosa bananerna tillsammans med citronjuicen, använd gärna en mixer. Vispa ner detta i skålen.

Blanda mjöl, bikarbonat, kanel och salt i en separat skål. Sikta ner i äggblandningen, lite i taget, och vänd/rör ihop till en jämn smet. Ha i den hackade ananasen efter hand.

Häll smeten i formen och grädda i ca 50 minuter. Testa med en sticka för att se om kakan är klar. Låt svalna, och dela sedan i 3 delar.

Kokosfyllning: Låt kokosmjölken koka i en kastrull på medelhög värme i ca 20 minuter, tills den har reducerats till 1 dl. Rör om då och då. Låt svalna.

Vispa ihop färskosten, florsockret och kokosessensen i en skål. Ha i kokosmjölken, lite i taget, och vipsa samtidigt. Vispa grädden i en separat skål. Vänd ner grädden i färskostblandningen. Plasta in och ställ i kylskåp.

Vaniljsmörkräm: Vispa smöret fluffigt i köksmaskin eller med elvisp. Vispa gärna länge, ca 10-15 minuter. Tillsätt florsockret lite i taget, samt fröna från vaniljstången.

Montering: Fördela fyllningen mellan bottnarna. Spackla med smörkrämen. Ställ i kyl så att smörkrämen stelnar till något.

Kavla ut vit marsipan till en rundel som är ca 37-40 cm i diameter och 3-4 mm i tjocklek. Täck tårtan med marsipanen, använd gärna en smoother för att få ett jämnt resultat. Skär bort den marsipan som sticker ut längst ner.

För att göra mönstret på tårtan skrev jag ut en mall och använde mig av den. Först gjorde jag den svarta åttakantiga figuren. Och sedan den något mindre, vita, och skar ut mönstret enligt mallen. Siffrorna gjorde jag med hjälp av utstickare, och fäste med lite kristyr.

Förvara tårtan i kylskåp, täck ej med plastfolie eller liknande, det kan göra att marsipanen ”svettas”.