Etikettarkiv: Biskvier

Nutellabiskvier

Publicerat i Småkakor av

Nutellabiskvier - Almond base, nutella buttercream, dipped in dark chocolate and topped with hazelnuts

Äntligen börjar jag komma i ordning i nya lägenheten och den börjar kännas mer och mer som ett hem. Otroligt skönt. Och som ni kanske såg på bloggens Facebooksida, så kom min älskade Kitchen Aid på plats häromdan. Köket kändes helt klart inte komplett utan den!

I går fick den gå varm, kanelbullar kändes som en klockren grej att inviga mina nya bakäventyr med. Det är sällan jag bakar något som inte ska vara till bloggen, så jag tänkte jag kunde passa på. Att baka något bara för att det är gott. Och det finns inget som gör att köket doftar godare än just kanelbullar, eller hur?

Nutellabiskvier - Almond base, nutella buttercream, dipped in dark chocolate and topped with hazelnuts

Men eftersom jag inte bara kan baka en grej, blev det också bullar med en annan (mindre klassisk) smaksättning som kommer upp på bloggen framöver. Samt dessa biskvier, som är farligt goda. Lovar att biskvier är något jag aldrig kommer sluta lägga upp på bloggen, de går ju att göra i så många olika varianter och jag bara älskar dem.

Tidigare har jag gjort saffransbiskvier, daimbiskvier, citronbiskvier samt jordgubbsbiskvier. Får jag bara välja en tror jag saffransbiskvierna är mina favoriter. Men det är svårt att slå kombinationen saffran och vit choklad. Längtar lite tills jag får börja sätta igång med julrecepten och baka med saffran. Men än är det väl ett tag kvar tills dess.

Nutellabiskvier - Almond base, nutella buttercream, dipped in dark chocolate and topped with hazelnuts

Nutellabiskvier
Ca 30 st

Botten:
250 g mandelmassa
0,5 dl strösocker
1 stor äggvita

Fyllning:
250 g osaltat smör, rumstempererat
1,25 dl florsocker
140 g nutella/hasselnötskräm

Topping:
200 g mörk choklad
Hackade hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan och blanda med socker och äggvita. Rör ihop till en jämn smet.

Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut runda bottnar, lite större än en femkrona, på en plåt täckt med bakplåtspapper. För att göra dem lite mer jämna och snygga kan du blöta ett finger och jämna till dem. Grädda i 8-10 minuter. Vänta i ca 10 minuter och lossa sedan bottnarna från plåten och låt dem svalna på ett bakgaller.

Vispa smöret krämigt (gärna i 5-10 minuter) och ha i florsockret, lite i taget, och till sist nutellan. Bred krämen toppigt på den platta sidan av de avsvalnade bottnarna. Ställ i frysen.

Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad. Låt svalna något och doppa sedan biskvierna i chokladen. Strö över hackade hasselnötter. Förvara i kylskåp.

Jordgubbsbiskvier

Publicerat i Småkakor av

Jordgubbsbiskvier - A Swedish pastry with an almond base, strawberry buttercream, dipped in white chocolate and topped with a strawberry powder

Även om försommarvärmen verkar ha tagit en paus, så visst är det härligt att man börjar se skyltar lite överallt som berättar att det finns jordgubbar till försäljning? Ett utav de första tecknen på att sommaren snart är här. Man kan ju köpa jordgubbar nästan året om nuförtiden, men det är något speciellt med det ändå.

Dessa biskvier har jag dock gjort med ett pulver gjort på frystorkade jordgubbar. Det finns att köpa lite överallt på nätet, eller i kaffe/te/chokladbutiker. Man kan också använda jordgubbsessens, men det blir en mer naturlig jordgubbssmak med pulvret.

Jordgubbsbiskvier - A Swedish pastry with an almond base, strawberry buttercream, dipped in white chocolate and topped with a strawberry powder

På tal om jordgubbar, så har jag helt glömt bort att dela med mig av receptet på tårtan jag gjorde när bloggen fyllde ett år. Den med jordgubbar, mascarpone och passionsfrukt. Och redan nästa vecka fyller ju bloggen två! Tiden går så fruktansvärt fort, jag hänger inte med alls.

Just den dagen, 7 juni, är det något annat väldigt speciellt som händer dock. Nämligen ett bröllop. Som jag ska göra bröllopstårtan till. Som tur är, så är det inget fancy bröllop alls, för då hade jag aldrig vågat göra en bröllopstårta. Paret i fråga blir bara glada om det blir en tårta och den smakar gott. Så det känns skönt! Jag vet inte om receptet kommer hamna på bloggen, men om ni håller utkik på Facebooksidan nästa vecka, så kommer jag dela med mig av processen där.

Jordgubbsbiskvier - A Swedish pastry with an almond base, strawberry buttercream, dipped in white chocolate and topped with a strawberry powder

Jordgubbsbiskvier

Botten:
250 g mandelmassa
0,5 dl socker
1 stor äggvita

Fyllning:
200 g osaltat smör, rumstempererat
2,5 dl florsocker
2,5 msk frystorkat jordgubbspulver
1 krm äkta vaniljpulver
1 stor äggula

Topping:
200 g vit choklad
Frystorkat jordgubbspulver

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan och blanda med socker och äggvita. Rör ihop till en jämn smet.

Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut runda bottnar, lite större än en femkrona, på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i 8-10 minuter. Vänta i ca 10 minuter och lossa sedan bottnarna från plåten och låt dem svalna på ett bakgaller.

Vispa smöret vitt och fluffigt (ca 10 minuter) och ha i florsockret, lite i taget. Ha i jordgubbspulver, vaniljpulver och till sist äggulan. Bred krämen toppigt på den platta sidan av de avsvalnade bottnarna. Ställ i frysen i minst 30 minuter.

Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad, håll koll då vit choklad bränns lätt. Låt svalna något och doppa sedan biskvierna i chokladen. Strö över lite jordgubbspulver. Förvara i kylskåp.

Citronbiskvier

Publicerat i Småkakor av

IMG_1591_blogg

Då är det väl ändå dags för ett recept här på nya bloggen, eller vad säger ni? Jag såg att Söta Saker hade Citrus som tema denna månad, då passar ju dessa biskvier toppen! Biskvier är något jag verkligen gillar att göra, de går att variera på så många olika sätt. På gamla bloggen har jag två varianter, daimbiskvier, och min favorit till jul, saffransbiskvier.

IMG_1562_blogg

Det är väl förresten snart dags att börja tänka på julbaket, bara tre månader kvar till jul nu. Tiden brukar rinna iväg rätt fort, och så hinner man inte baka allt det där man tänkt. I och med bloggandet brukar jag se till att ligga lite före också, så att jag har recept klara innan högtiderna. Man vet aldrig vad som behöver finslipas, bakas eller fotograferas flera gånger. De som jobbar med mat- och baktidningar är nog mitt uppe i julbaket redan nu, eller vad tror ni? Där gäller det verkligen att vara ute i god tid.

Men för oss andra finns det tid kvar att baka med det härliga som hösten har att erbjuda, t.ex. plommon, rotfrukter, svenska äpplen och citrusfrukter. Lovely!

IMG_1610_blogg

Detta är mitt bidrag till Månadens Sötsak – September

Citronbiskvier
Ca 30 st små

Botten:
250 g mandelmassa
0,5 dl socker
1 stor äggvita

Fyllning:
200 g osaltat smör
2,5 dl florsocker
Zest (yttersta skalet, finrivet) från 2 citroner
3 msk färskpressad citronjuice

Topping:
200 g vit choklad

Kanderade citronskal:
0,5 st citron
2 msk vatten
2 msk socker

Börja med de kanderade citronskalen. Ta ut tunna remsor citronskal med ett ciseleringsjärn/zestjärn. Smält sockret tillsammans med vattnet i en kastrull. Ha i citronskalen och låt sjuda i några minuter. Häll upp blandningen i en lufttät burk och ställ kallt över natten.

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan och blanda med socker och äggvita. Rör ihop till en jämn smet.

Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut runda bottnar, lite större än en femkrona, på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i 8-10 minuter. Vänta i ca 10 minuter och lossa sedan bottnarna från plåten och låt dem svalna på ett bakgaller.

Vispa smöret krämigt (gärna i 5-10 minuter) och ha i florsockret, lite i taget. Ha i zest och citronjuice, lite i taget. Bred krämen toppigt på den platta sidan av de avsvalnade bottnarna. Ställ i frysen.

Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad, håll koll då vit choklad bränns lätt. Låt svalna något. Ta fram de kanderade citronskalen och lägg på en bit hushållspapper. Doppa biskvierna i chokladen, och lägg på citronskal. Förvara i kylskåp.