Vit kladdkaka med röda vinbär och citronmousse

Gooey White Chocolate Red Currant Cake  with Lemon Mousse

Jag är helt kär i min kladdkaka på vit choklad. Har ju gjort två olika varianter tidigare. En med citron och blåbärsmousse, och en med lime och jordgubbstryffel. Denna gången blev det med röda vinbär som jag plockade i min mammas trädgård.

Tycker det finns lite dåligt med recept med röda vinbär. Det är mest saft och gelé och sådant. Så jag fick gnugga geniknölarna lite, men tyckte denna blev väldigt lyckad. Det syrliga från bären och citronmoussen går bra ihop med den söta vita chokladen.

Gooey White Chocolate Red Currant Cake  with Lemon Mousse

Det kommer upp några till recept här på bloggen där jag använt röda vinbär. Så håll utkik ni som har trädgården full och inte vet vad ni ska göra av dem. I helgen fick de toppa en paj tillsammans med andra härliga sommarbär.

Jag har ju börjat byta bort mina bakverk jag får över, som jag skrivit om förut. I går blev det ett utav de bästa bytena hittills, när jag fick en hel platta ekologiska ägg som en tjej hade fått från sin vän som har egna höns. Underbart!

Hade gärna köpt ägg från direkt från gårdar om jag hade haft körkort och bil. Men jag håller ju på och jobbar på det. Så när jag får det efterlängtade körkortet är det absolut en grej jag ska göra. Det, och åka på en jäkla massa loppisar. En bra anledning till att skaffa körkort om något!

Gooey White Chocolate Red Currant Cake  with Lemon Mousse

Vit kladdkaka med röda vinbär och citronmousse

Kladdkaka:
150 g smör
75 + 75 g vit choklad
150 g röda vinbär
2 tsk potatismjöl
3 ägg
3 dl strösocker
2,25 dl vetemjöl

Mousse:
1 gelatinblad
4 msk färskpressad citronjuice
0,75 dl strösocker
1 stor äggula
100 g naturell färskost
Zest (yttersta skalet, finrivet) från 1 citron
2 dl vispgrädde

Dekoration:
Röda vinbär

Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en rund form, ca 20 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och blanda ner 75 g choklad i bitar. Rör om tills chokladen är smält. Ställ åt sidan.

Blanda röda vinbär med potatismjölet.

Vispa upp ägg och socker lite lätt. Blanda ner chokladsmeten. Sikta i vetemjöl och rör tills du har en jämn smet. Häll smeten i formen. Strö över röda vinbär.

Hacka resterande choklad grovt och strö över även detta. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter (den får gärna vara lite ”dallrig” i mitten fortfarande). Ta ut och låt svalna något, ställ sedan i kylskåp.

Mousse: Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Blanda citronjuice och socker i en kastrull och låt sjuda i några minuter. Ta upp gelatinbladet ur vattnet och krama ur det, rör ner i citronblandningen. Låt svalna något.

Vispa äggula, färskost och citronzest i en skål , häll i citronblandningen medans du vispar. Vispa grädden i en separat skål. Blanda en liten del av grädden med färskostblandningen, och vänd sedan ner resten. Ställ i kylskåp i minst 3 timmar.

Bred sedan ut moussen över den avsvalnade kladdkakan. Ställ tillbaka i kylskåp. Vid servering, dekorera med röda vinbär och sikta gärna över florsocker.

 

Somrig paj med lemon curd och färska bär

Lemon Curd Pie with Fresh Fruit and Berries

Ska vi snacka lemon curd? Denna fantastiska citronkräm som går att använda till så mycket! Britterna har kanske inte kommit med så jäkla mycket spännande vad gäller mat, men afternoon tea är väl ett himla trevligt påhitt?

Där är ju lemon curd och clotted cream klassiska tillbehör till scones. Men det går som sagt att använda krämen till mycket annat, som fyllning i tårtor och cupcakes t.ex. Eller som här, i en paj blandat med grädde och en massa härliga färska bär och färsk frukt på toppen. Så himla enkelt, hyfsat snabbt och väldigt gott.

Lemon Curd Pie with Fresh Fruit and Berries

Det finns ju lemon curd att köpa i livsmedelsaffären, men det är inte så svårt som det verkar att fixa till hemma heller. Och jag har hittat ett recept som, ja det går knappt att beskriva hur gott det är! Jag har inte gjort någon annan lemon curd efter att jag testat det receptet kan jag säga. Äta-direkt-med-sked-ur-burken-gott!

Det var när jag var betatestare för Johan Hedbergs (aka Matgeek) bok som jag fick testa hans recept på just lemon curd. Hemligheten som gör den så extra god är att man bryner smöret. I know, right? Klockrent!

Så, spring ut och leta på hans bok ”Smör”. Lovar att det är värt det! Eller ta ditt favoritrecept på lemon curd helt enkelt, eller kör på expressvarianten och köp färdig på burk. I won’t hold it against you, promise!

Lemon Curd Pie with Fresh Fruit and Berries

Somrig paj med lemon curd och färska bär

Botten:
100 g smör
3 msk strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 liten äggula
Äggvita

Citronfyllning:
2 dl vispgrädde
1 dl lemon curd

Topping:
400 g färska bär och färsk frukt

Blanda snabbt ihop smör, socker och mjöl i en matberedare, till en smulig blandning. Ha i äggula och kör tills du får en jämn deg.

Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Nagga med en gaffel och ställ i frysen i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Grädda pajskalet i 8 minuter. Ta ut och pensla med lätt uppvisad äggvita. Grädda i ca 5-6 minuter till. Ta ut och låt svalna helt.

Vispa grädden till fyllningen. Blanda försiktigt med lemon curd. Bred ut i pajskalet. Toppa med frukt och bär.

Citronkladdkaka med vit choklad och blåbärsmousse

White Chocolate Lemon Gooey Cake with Blueberry Mousse

Jag vet att jag ganska ofta säger hur jäkla gott något är. Men. Den här gången är det inte bara jag. Min BFF och tillika sporadisk smakprovare av bakverk (SSaB?) hävdar att det är bland det godaste jag gjort, om inte det absolut godaste. (Visst var det så, Linda?) Och ytterligare två smakprovare till var mycket nöjda. Så det måste ju betyda något.

Visst hjälper det om man är extra förtjust i kladdiga kakor och vit choklad förstås. Vilket jag tror att hela gänget (inklusive yours truly) var. Och den blev nästan sådär perfekt kladdig dessutom. Väldigt kladdig i mitten och runt kanterna mer som en saftig och kompakt sockerkaka.

White Chocolate Lemon Gooey Cake with Blueberry Mousse

Just nu är jag väldigt glad att min inspiration har kommit tillbaka, den har varit lite si sådär ett tag. Men nu är huvudet mitt fullt av idéer och det ska bli riktigt roligt att ställa sig i köket nästa vecka. Som verkar bli den varmaste veckan hittills denna sommar, så jag får väl se hur kul jag tycker att det är då.

Mitt kök har nämligen en tendens att bli supervarmt även utan en ugn som står på 175+ grader. Men jag kan ju se det som ett träningspass, slänga in lite yogaövningar här och där. Vips, kombinerad bakning och bikramyoga. Kanske blir nya grejen? Inte? Jag tror starkt på det.

White Chocolate Lemon Gooey Cake with Blueberry Mousse

Citronkladdkaka med vit choklad och blåbärsmousse

Kladdkaka:
150 g smör
75 + 75 g vit choklad
3 ägg
3 dl socker
2,25 dl vetemjöl
Zest (yttersta skalet, finrivet) från 2 citroner
3 msk färskpressad citronjuice

Mousse:
2 gelatinblad
200 g frysta blåbär
0,75 dl socker
1 stor äggula
100 g naturell färskost
2 dl vispgrädde

Dekoration:
Vit choklad

Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en rund form, ca 20 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och blanda ner 75 g choklad i bitar. Rör om tills chokladen är smält. Ställ åt sidan.

Vispa upp ägg och socker lite lätt. Blanda ner chokladsmeten, zest och citronjuice. Sikta i vetemjöl och rör tills du har en jämn smet. Häll smeten i formen.

Hacka resterande choklad grovt och strö över smeten. Grädda i mitten av ugnen i 23-25 minuter. Ta ut och låt svalna något, ställ sedan i kylskåp.

Mousse: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda blåbär och socker i en kastrull och låt sjuda i några minuter på medelhög värme. Sila blandningen genom ett finmaskig sil.

Häll tillbaka i kastrullen och värm upp på nytt. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama ur dem, rör ner i blåbärspurén. Låt svalna något.

Vispa äggulan och färskosten, häll i blåbärspurén medans du vispar. Vispa grädden i en separat skål. Blanda en liten del av grädden med blåbärsblandningen, och vänd sedan ner resten.

Ställ i kylskåp i ca 3-4 timmar. Bred sedan ut moussen över den avsvalnade kladdkakan. Ställ tillbaka i kylskåp. Vid servering, hyvla eller riv över vit choklad.

Lime- och jordgubbstårta

Lime and Strawberry Cake

Nu har jag ju babblat ett tag om den hära bröllopstårtan, så det är väl dags att ni får se den också. Eller bröllopstårtorna, snarare. Det var meningen att det skulle bli en våningstårta, men det blev lite komplikationer, som jag nämnde i ett tidigare inlägg.

Jag hann nämligen inte testbaka så mycket som jag hade velat, så när jag väl stod och gjorde fyllningarna dagen innan bröllopet, ville den ena fyllningen inte riktigt göra som jag ville. Jordgubbsfyllningen blev inte tillräckligt fast helt enkelt. Jag tänkte om lite snabbt och fyllde den ena tårtan med en jordgubbskompott, samtidigt som jag hade i mer gelatin i jordgubbsfyllningen och väntade på att den skulle stelna. Till slut verkade det bli bra.

Lime and Strawberry Cake

Jag tog de båda tårtorna odekorerade ut till ön där bröllopet skulle ske, för att sätta ihop dem där. Dock fick vi sitta och vänta ett tag vid båten, och det var då det hela gick åt fanders. Tårtorna stod alldeles för länge i solen och när vi näääästan var framme, då började jordgubbsfyllningen läcka ut ur tårtan och den kollapsade. Jag fick rädda den så gott jag kunde, men jag vågade ju inte sätta ihop tårtorna, då hade det blivit pannkaka av alltihopa.

Såhär i efterhand har jag dock justerat receptet, så det ska gå finfint med receptet ni ser nedan, men jag rekommenderar absolut att ha tårtan i kylskåp hela tiden fram tills servering. Alla blev nöjda och glada på bröllopet ändå, så det slutade ju bra. Smaken var det inget fel på. Det var mest jag som blev besviken först att det inte blev som jag hade tänkt. Men man lär sig så länge man lever!

Lime and Strawberry Cake

Lime- och jordgubbstårta

Bottnar:
120 g smör
2 dl standardmjölk
4 dl strösocker
6 mediumstora ägg, rumstempererade
4 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
1 krm salt

Jordgubbsfyllning:
2 gelatinblad
250 g jordgubbar
2 dl vispgrädde
200 g naturell färskost
2 dl florsocker

Limefyllning:
200 g naturell färskost
Zest från 4 lime
2 msk limejuice
2,5 dl florsocker
1,5 dl vispgrädde

Citronsmörkräm:
200 g osaltat smör, rumstempererat
3 dl florsocker
Zest från 1 citron
3 msk färskpressad citronjuice

Att täcka med:
Vit marsipan

Bottnar: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla två springformar, ca 15 cm samt 24 cm i diameter. Smält smöret, ha i mjölk och ställ åt sidan.

Vispa socker och ägg i några minuter tills det är vitt och fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat skål. Sikta ner detta i smeten, varva med smörblandningen och vänd ihop till en jämn smet.

Häll smeten i formarna, fördela smeten så att den räcker lika många cm upp på formernas kanter, i båda formarna. (Dela alltså inte smeten 50/50, då kommer du få olika höga tårtbottnar.) Grädda i ca 45-55 minuter. Den ena kakan kan eventuellt bli klar fortare. Testa med en sticka flera gånger mot slutet, för att se om de är klara. Låt svalna.

Jordgubbsfyllning: Kör jordgubbarna i en mixer, och pressa dem sedan genom en finmaskig sil för att få en puré. Lägg gelatinbladen i kallt vatten, låt ligga i 5 minuter. Värm upp purén, krama ur gelatinbladen och rör ner i purén. Låt svalna något.

Vispa grädden i en skål. Vispa ihop färskost och florsocker i en separat skål, ha i purén lite i taget. Vänd ihop de båda blandningarna. Täck med folie och ställ kallt i ca 4 timmar.

Limefyllning: Vispa ihop färskost, limezest, limejuice och florsocker i en skål. Vispa grädden i en separat skål, och vänd ner i färskostblandningen. Täck med folie och ställ kallt tills du ska montera tårtan.

Citronsmörkräm: Vispa smöret fluffigt i köksmaskin eller med elvisp. Vispa gärna länge, ca 10-15 minuter. Tillsätt florsockret lite i taget, samt citronzest och juice.

Montering: Dela kakan i tre delar, och fördela fyllningarna mellan bottnarna. Spackla tårtan med ett tunt lager smörkräm. Ställ i kyl så att smörkrämen stelnar till något.

Arbeta marsipanen mjuk och kavla ut den, ca 3-4 mm i tjocklek. Du kan använda t.ex. en silikonmatta att kavla på, eller bakplåtspapper. Jag använder också Petal Base, så att marsipanen inte fastnar i underlaget. För att få till marsipanen snyggt utan veck på sidorna behöver du kavla ut mer marsipan än vad som behövs för att täcka tårtan. Till den stora tårtan, kavla ut en rundel som är ca 40 cm. Och till den lilla, ca 32 cm.

När du lagt på marsipanen, använd gärna en smoother för att få den jämn. Skär till den nertill med en kniv eller en pizzaskärare. Dekorera eventuellt med sockerblommor, sidenband eller vad du önskar. (För att på bästa sätt sätta ihop den till en våningstårta, rådfråga gärna Google. Eftersom det inte blev någon våningstårta av denna för mig, och jag inte heller har gjort någon innan, så känner jag mig inte helt bekväm med att ge ut tips på hur man gör detta.)

Förvara tårtan i kylskåp, täck ej med plastfolie eller liknande, det kan göra att marsipanen ”svettas”.

 

Påsktårta

Easter Cake

Glad påsk! Det här blir det enda påskreceptet från mig i år, men som jag slet med denna tårta tycker jag nästan att det räcker gott och väl. Den är gjord på ljusa bottnar med björnbär och honung i, fyllningen är med mascarpone, turkisk yoghurt, honung och citron och det hela är täckt med en citronsmörkräm.

Men pricken över i:et är förstås dekorationen på toppen, som är en stor makron (eller macaron om man så vill) i form av ett ägg. Också den fylld med citronsmörkräm och spritsad med kristyr i olika färger. Makroner är lite tricksigt att göra, men kan vara värt det vid speciella tillfällen tycker jag. Jag har använt mig av receptet med sockerlag, som finns på många bloggar, tyvärr vet jag inte var originalreceptet kommer ifrån.

Easter Cake

Jag tror jag äntligen har kommit fram till, efter mycket om och men, vilka slags tårtor jag gillar att baka. Jag är inte så förtjust i de klassiska svenska tårtorna. Med mycket grädde och bottnar som är luftiga och inte har någon direkt smak. Jag gillar bottnar som är lite mer bastanta, mer åt det amerikanska hållet. Och de får gärna ha frukt, bär eller någon annan smak i, så att det inte bara är fyllningarna som får skina.

Då kan det också räcka med en sorts fyllning i tårtan, utan att det känns tråkigt. Men inte sådär lite fyllning som man kan se att en del amerikanska tårtor har, nästan millimetertunt med fyllning. Nä, lite mer än så ska det vara! Hursomhelst, jag tror ni kan räkna med att se fler tårtor av det här slaget framöver på bloggen.

Hoppas ni får en underbar påskhelg allihopa!

Easter Cake

Påsktårta

Bottnar:
60 g smör, rumstempererat
1 dl standardmjölk
0,5 dl flytande honung
1,5 dl socker
3 mediumstora ägg, rumstempererade
2 tsk bakpulver
3,5 dl vetemjöl
En nypa salt
125 g frysta björnbär

Fyllning:
150 g mascarpone
1 dl turkisk yoghurt
1 msk citronsaft
0,5 dl honung
1 dl florsocker
1 dl vispgrädde

Citronsmörkräm:
145 g osaltat smör, rumstempererat
2 dl florsocker
Zest från 1 citron
2 msk citronsaft
Gul pasta/geléfärg

Makronägg:
50 g mald mandel eller färdigköpt mandelmjöl + 50 g florsocker
50 g strösocker + 17 g vatten
20 g + 20 g äggvita (som har stått i rumstemperatur i minst 24 timmar)
12 g strösocker
Valfri pasta/geléfärg
Kristyr, i olika fäger

Bottnar: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en springform, 15 cm i diameter. Ta fram björnbären för att tina något. Smält smöret, ha i mjölk och honung. Ställ åt sidan.

Vispa socker och ägg vitt och fluffigt. Blanda bakpulver, mjöl och salt i en separat skål. Sikta ner detta i smeten, varva med smörblandningen och vänd ihop till en jämn smet.

Skär björnbären i något mindre bitar. Häll smeten i formen, varva med björnbären. Grädda i ca 60 minuter. Testa med en sticka för att se om kakan är klar. Låt svalna.

Fyllning: Vispa ihop mascarpone, turkisk yoghurt, citron och honung i en skål. Vispa ner florsockret efter hand.

Vispa grädden i en separat skål. Vänd ner grädden i mascarponeblandningen. Plasta in och ställ i kylskåp tills du ska montera tårtan.

Citronsmörkräm: Vispa smöret fluffigt i köksmaskin eller med elvisp. Vispa gärna länge, ca 10-15 minuter. Tillsätt florsockret lite i taget, samt citronzest och citronsaft.

Makronägg: Sikta ner mandeln och florsockret i en skål. Ställ åt sidan. Blanda 50 g strösocker och 17 g vatten i en kastrull och ha en kökstermometer redo.

Börja vispa 20 g äggvita i en köksmaskin eller med elvisp, samtidigt som du börjar värma sockret och vattnet i kastrullen. Mät upp 12 g strösocker, när äggvitan har blivit lite ”skummig”, ha i sockret och fortsätt vispa på hög hastighet tills du har ett vitt, fast skum.

När sockerlagen i kastrullen når 115-118 grader, häll ner den i den uppvispade äggvitan i en stråle medans du vispar på medelhög hastighet. Fortsätt vispa tills marängen har svalnat, detta kan ta upp till 15 minuter.

Blanda försiktigt resterande 20 g äggvita med mandel/florsockerblandningen, ha även i önskad färg. Vänd sedan ihop den med marängsmeten. Förbered en spritspåse med en rund tyll och fyll denna med smeten.

Spritsa ut smet i form av ett ägg på en plåt täckt med bakplåtspapper, med hjälp av en utstickare eller på ”fri hand”, ca 9 cm hög. Smeten räcker till flera ägg, men använd all smet, så du sedan kan välja de makroner som ser bäst ut till tårtan.

”Slå” bakplåten hårt mot underlaget för att få bort luftbubblor. Låt smeten vila i 30-60 minuter, ytan ska bli lite torr innan makronerna åker in i ugnen. Du kan känna försiktigt på ytan, är de kladdiga måste de stå längre.

Sätt ugnen på 150 grader. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter (olika från ugn till ugn). Håll koll de sista minuterna, så att de inte blir övergräddade, de ska inte få färg. Ta ut och ta bort bakplåtspappret från plåten. Låt svalna något innan du lossar makronerna från bakplåtspappret.

Välj ut de två snyggaste makronerna och spritsa på kristyr med en liten, rund tyll. Jag använde Wilton nr 3 till detta. Låt kristyren stelna. (Har inga exakta mått på kristyren, men jag vispade ihop äggvita, florsocker och citronsaft till lagom konsistens. Delade sedan upp den och färgade med tre olika pastafärger.)

Montering: Dela kakan i tre delar, och fördela fyllningen mellan bottnarna. Spackla tårtan med ett ganska tunt lager smörkräm, använd gärna en degskrapa i metall för att få en slät yta.

Fyll makronägget med smörkräm. Skär ut ett litet avlångt hål i mitten av tårtan och stick ner ägget, se till så att det sitter fast ordentligt. Spritsa det sista av smörkrämen runt kanten på tårtan, dekorera eventuellt med strösselpärlor. (Har du slut på smörkräm kan du ta vispad grädde istället, det beror på hur tunt du spacklade tårtan. För mig räckte smörkrämen precis.)

Förvara tårtan i kylskåp om du inte ska servera den direkt. Den är dock godast att äta rumstempererad.

Cosmopolitan Panna Cotta

Cosmopolitan Panna Cotta

Har ni blivit ordentligt lurade idag? Inte jag. Inte vad jag vet. Har jag blivit lurad vet jag inte om det än i alla fall. De flesta aprilskämt är ganska lätta att se igenom, tycker jag. Det är väl om man lyckats vara ovetande om att det är första april som man kan åka dit.

Dock fick jag min deklaration idag, och den kan gärna får vara ett aprilskämt. Undrar om Skatteverket får några sådana samtal? ”Ja hej, alltså.. Alla deklarationer som kom idag, de är väl bara ett skämt va? Jag får den riktiga i morgon, eller hur?”

Cosmopolitan Panna Cotta

Denna panna cotta (eller pannacotta om man så vill) är hursomhelst inget skämt. Den var en del av dessertbordet jag gjorde i samband med min födelsedag, på temat tv-serier. Och när man tänker cosmopolitan + tv-serie, vad får vi då? Sex and the City såklart!

Men just denna version av den kända drinken är alkoholfri. Ingen alkohol har använts, utan jag har bara tagit smakerna som finns i en cosmopolitan för att göra panna cottan. Dvs tranbär och citrus. Självklart var det ett måste att de serverades i rätt sorts glas. Jag letade länge efter ett glas som kändes rätt, men bestämde mig till slut för att använda plastglas, och det blev dessa från Celebrations.se.

Cosmopolitan Panna Cotta

Cosmopolitan Panna Cotta

6 portioner

Panna Cotta:
2,5 dl vispgrädde
1 dl standardmjölk
1,5 dl strösocker
Zest från 2 citroner
Zest från 1 apelsin
Zest från 1 lime
1,5 gelatinblad
1,5 dl turkisk yoghurt (10%)

Topping:
180 g färska eller frysta tranbär
0,75 dl vatten
0,75-1 dl strösocker
Limeklyftor

Blanda grädde, mjölk, socker och zest i en kastrull och koka upp. Ta av från värmen, sätt på ett lock och låt stå i 10 minuter. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Krama ur gelatinbladen och vispa ner i blandningen. Ha till sist i yoghurten. Ställ tillbaka på plattan för att bli varmt. Sila genom en finmaskig sil och häll upp i små glas. Låt svalna något, ställ sedan i kyl för att stelna i minst 4 timmar.

Koka tranbären med vatten och socker på medelhög värme i 3-5 minuter. Du får smaka av för att se hur mycket socker du behöver, beroende på hur sura dina tranbär är. Mosa till bären lite under tiden. Tryck genom en finmaskig sil för att få bort kärnor och skal. Låt svalna något.

Fördela purén i glasen och ställ tillbaka i kylen. Servera med en limeklyfta.

Rabarber- och kokossnitt

IMG_2236_blogg

Egentligen tänkte jag skriva ett inlägg om Chokladfestivalen idag. Men jag blev trött bara av tanken att gå igenom alla de foton jag tog, så jag ger er en sammanfattning: Choklad, choklad, choklad, bloggare, tävling, konditorer, glasscoupe, praliner, trängsel, Bake My Day-Mattias, Cabaretbakelser, mera choklad, Roy Fares, Hem & Villa, Leila Lindholm, köer, ännu mera choklad, Konditorernas Café, beslutsångest (vad ska jag köpa med mig hem? gah!), makroner, ont i fötterna, mera tävling, tjusiga desserter, glada vinnare, fasiken vad mycket choklad det var, tåg hem, utmattning.

IMG_2252_blogg

Mycket rolig och intensiv dag med andra ord. Vi får se om det blir något av alla de bilderna jag tog, men idag får ni nöja er med ett recept på en enkel liten kaka. Ni får hojta till om ni absolut vill se ett inlägg om festivalen, annars har många andra skrivit om den, t.ex de duktiga bloggarna som var med och tävlade när jag var där. Inne hos Bambi hittade jag några bilder jag faktiskt fastnat på dessutom. Med kameran i högsta hugg såklart. Vad annars?

Nog om choklad, och över till rabarber istället. Jag hade stora problem när jag skulle sätta etiketter till detta inlägg. För vad är rabarber egentligen? En frukt? En grönsak? En ört? En hängbro? Ingen verkar veta. Men om du har något kvar i frysen sedan i somras av denna mystiska växt, så har jag kakan för dig!

IMG_2245_blogg

Rabarber- och kokossnitt
Ca 28 st

Kaka:
125 g smör, rumstempererat
0,75 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Rabarberkompott:
150 g rabarber
3-4 msk socker
1 tsk potatismjöl

Topping:
1,5-2 msk riven kokos

Glasyr:
Florsocker
Vatten
Färskpressad citronsaft

Rör ihop smör och socker. Rör även i ägget. Blanda mjöl och bakpulver och ha ner i smörblandningen, arbeta ihop till en smidig deg.

Plasta in degen och lägg den i kylskåp medan du gör rabarberkompotten. Skär rabarbern i bitar och lägg dem tillsammans med socker i en kastrull. Låt sjuda i ca 10 minuter, rör om då och då. Ha mot slutet i potatismjölet. Låt svalna.

Sätt ugnen på 200 grader. Forma degen till två längder, ungefär lika långa som en bakplåt, och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör en fördjupning i mitten av längderna, t.ex med skaftet på en träslev, och fyll dem med rabarberkompotten. Strö över riven kokos.

Grädda i ca 12-14 minuter. Ta ut och låt svalna något innan du skär längderna på snedden. Låt svalna ytterligare innan du har på glasyren.

För att göra glasyren, blanda ihop florsocker, vatten och citronsaft till önskad konsistens och syrlighet. Fyll en spritspåse eller en vanlig plastpåse och klipp ett litet hål. Spritsa glasyren över kakorna.