Limekladdkaka med jordgubbstryffel

Strawberry and Lime White Chocolate Gooey Cake

Det är tur att man kan få tag i jordgubbar året om numera. Visst är de godast och smakar mest på sommaren, men det är härligt att man kan baka med jordgubbar även under övriga årstider. Till skillnad från många andra bär tycker jag inte att jordgubbar är speciellt roliga i fryst form. Eller rättare sagt, de blir inte så roliga när man tinar dem. Färska jordgubbar är helt klart att föredra.

Denna kladdkaka är en variant på den jag la upp på bloggen för några veckor sedan. Jag har blivit helt kär i detta recept på kladdkaka med vit choklad, så det kommer säkert bli fler varianter framöver. Älskar när man hittar ett bra basrecept som man sedan kan utgå ifrån och skapa nya recept.

Strawberry and Lime White Chocolate Gooey Cake

Just nu formas många roliga planer inför hösten, och som vanligt vid den här tidpunkten på året ser jag fram emot vad hösten har att erbjuda. Bland annat kommer det bli en resa till London i oktober, där jag ska agera som sällskapets reseguide. En roll jag tar på största allvar såklart.

Jag är något av en anglofil, och även om jag och London har haft våra ups and downs genom åren, så ser jag alltid fram emot att återvända till England. Nu var det dessutom hela fem år sedan jag var där sist, så det är verkligen på tiden. Ska bara försöka att inte köpa med mig för mycket godsaker hem. Tur att jag bara kommer ha handbagage..!

Strawberry and Lime White Chocolate Gooey Cake

Limekladdkaka med jordgubbstryffel

Kladdkaka:
150 g smör
75 g vit choklad
3 ägg
3 dl strösocker
2,25 dl vetemjöl
Zest (yttersta skalet, finrivet) från 2-3 lime
3 msk färskpressad limejuice

Jordgubbstryffel:
225 g vit choklad
200 g färska jordgubbar
3 msk vispgrädde
20 g osaltat smör

Dekoration:
Färska jordgubbar (Ca 200 g)

Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en rund form, ca 20 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och blanda ner chokladen i bitar. Rör om tills chokladen är smält. Ställ åt sidan.

Vispa upp ägg och socker lite lätt. Blanda ner chokladsmeten, limezest och limejuice. Sikta i vetemjöl och rör tills du har en jämn smet. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna något, ställ sedan i kylskåp.

Jordgubbstryffel: Hacka chokladen. Mixa jordgubbarna i en mixer/matberedare och sila genom en finmaskig sil. Reducera purén genom att låta den sjuda på låg värme i ca 10-15 minuter. Rör om då och då.

Ha sedan i vispgrädden och låt koka upp hastigt. Ta av från värmen och ha i den hackade chokladen. Rör tills chokladen är smält och du har en jämn smet, rör då ner smöret. Häll upp i en skål, täck med plastfolie och ställ kallt tills den stelnat något.

Bred ut tryffeln över kladdkakan. Dekorera med jordgubbar.

Persikocupcakes med vit choklad och hallonfrosting

Peach White Chocolate Cupcakes with Raspberry Frosting

Jag har precis börjat fundera på vad jag vill lägga upp här på bloggen under hösten. Lite framförhållning bör man ju helst ha när man driver en bakningsblogg. Så tankarna har vandrat mellan äpplen och pumpa, kanel och kardemumma och andra smaker som man kanske associerar lite mer med hösten än andra årstider.

Hösten är en utav mina favoritårstider. Kanske kommer våren något före. Den har ju fördelen att det blir ljusare, medan det på hösten blir mörkare. Lite mysstämning för ju mörkret med sig, men jag tar hellre långa ljusa dagar om jag får välja.

Peach White Chocolate Cupcakes with Raspberry Frosting

Som ni ser är dessa bilder inte det minsta höstiga. Vi är ju ändå kvar i en sommarmånad i några dagar till. Även om det kändes som att jag skulle velat ha vantar på mig i förmiddags på min promenad. Men man kan väl inte ha vantar på sig i augusti, eller hur? Nä, just det. Någon måtta för det vara.

Dessa cupcakes har en smarrig överraskning under frostingen. Nämligen bitar av vit choklad som har fått bli härligt karamelliserade i ugnen. Och har ni hängt med på bloggen ett tag vet ni att jag är ett stort fan av karamelliserad vit choklad.

Så för er som krampaktigt vill hålla kvar i sommaren ett tag till – These cupcakes are for you!

Peach White Chocolate Cupcakes with Raspberry Frosting

Persikocupcakes med vit choklad och hallonfrosting
10-12 st

Cupcakes:
1,5 mogna persikor
90 g smör, rumstempererat
1,5 dl strösocker
2 ägg
3,25 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
En nypa salt
1 dl standardmjölk, rumstempererad
75 g vit choklad

Frosting:
150 g hallon
1 gelatinblad
200 g naturell färskost
2 dl florsocker
1 dl vispgrädde

Dekoration:
Vit choklad
Ev sockerblommor

Frosting: Värm hallonen något i en kastrull. Mixa dem sedan i en mixer/matberedare och tryck genom en finmaskig sil. Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Häll tillbaka hallonpurén i kastrullen och värm upp. Ta upp gelatinbladet ur vattnet och krama ur det, rör ner i purén. Låt svalna något.

Vispa ihop färskosten och florsockret i en skål. Ha i hallonpurén, lite i taget. Vispa grädden i en separat skål. Vänd ner grädden i färskostblandningen. Plasta in och ställ i kylskåp i några timmar för att stelna till något.

Cupcakes: Sätt ugnen på 175 grader. Skala och skär persikorna i bitar. Vispa smör och socker vitt och krämigt. Vispa ner äggen, ett i taget.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat skål och sikta ner detta i äggsmeten. Varva med mjölken och vänd ihop till en jämn smet.

Placera ut pappersformar i en muffinsform. Fördela smeten i formarna, och tryck ner några persikobitarna i varje form. Hacka chokladen grovt och strö över smeten. Grädda i ca 20-23 minuter. Ta ut och låt svalna helt.

Montering: Fyll en spritspåse med frostingen och spritsa på dina cupcakes. (Jag har använt en stor rund tyll.) Riv över vit choklad och dekorera eventuellt med sockerblommor. Förvara i kylskåp.

Citronkladdkaka med vit choklad och blåbärsmousse

White Chocolate Lemon Gooey Cake with Blueberry Mousse

Jag vet att jag ganska ofta säger hur jäkla gott något är. Men. Den här gången är det inte bara jag. Min BFF och tillika sporadisk smakprovare av bakverk (SSaB?) hävdar att det är bland det godaste jag gjort, om inte det absolut godaste. (Visst var det så, Linda?) Och ytterligare två smakprovare till var mycket nöjda. Så det måste ju betyda något.

Visst hjälper det om man är extra förtjust i kladdiga kakor och vit choklad förstås. Vilket jag tror att hela gänget (inklusive yours truly) var. Och den blev nästan sådär perfekt kladdig dessutom. Väldigt kladdig i mitten och runt kanterna mer som en saftig och kompakt sockerkaka.

White Chocolate Lemon Gooey Cake with Blueberry Mousse

Just nu är jag väldigt glad att min inspiration har kommit tillbaka, den har varit lite si sådär ett tag. Men nu är huvudet mitt fullt av idéer och det ska bli riktigt roligt att ställa sig i köket nästa vecka. Som verkar bli den varmaste veckan hittills denna sommar, så jag får väl se hur kul jag tycker att det är då.

Mitt kök har nämligen en tendens att bli supervarmt även utan en ugn som står på 175+ grader. Men jag kan ju se det som ett träningspass, slänga in lite yogaövningar här och där. Vips, kombinerad bakning och bikramyoga. Kanske blir nya grejen? Inte? Jag tror starkt på det.

White Chocolate Lemon Gooey Cake with Blueberry Mousse

Citronkladdkaka med vit choklad och blåbärsmousse

Kladdkaka:
150 g smör
75 + 75 g vit choklad
3 ägg
3 dl socker
2,25 dl vetemjöl
Zest (yttersta skalet, finrivet) från 2 citroner
3 msk färskpressad citronjuice

Mousse:
2 gelatinblad
200 g frysta blåbär
0,75 dl socker
1 stor äggula
100 g naturell färskost
2 dl vispgrädde

Dekoration:
Vit choklad

Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en rund form, ca 20 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och blanda ner 75 g choklad i bitar. Rör om tills chokladen är smält. Ställ åt sidan.

Vispa upp ägg och socker lite lätt. Blanda ner chokladsmeten, zest och citronjuice. Sikta i vetemjöl och rör tills du har en jämn smet. Häll smeten i formen.

Hacka resterande choklad grovt och strö över smeten. Grädda i mitten av ugnen i 23-25 minuter. Ta ut och låt svalna något, ställ sedan i kylskåp.

Mousse: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda blåbär och socker i en kastrull och låt sjuda i några minuter på medelhög värme. Sila blandningen genom ett finmaskig sil.

Häll tillbaka i kastrullen och värm upp på nytt. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama ur dem, rör ner i blåbärspurén. Låt svalna något.

Vispa äggulan och färskosten, häll i blåbärspurén medans du vispar. Vispa grädden i en separat skål. Blanda en liten del av grädden med blåbärsblandningen, och vänd sedan ner resten.

Ställ i kylskåp i ca 3-4 timmar. Bred sedan ut moussen över den avsvalnade kladdkakan. Ställ tillbaka i kylskåp. Vid servering, hyvla eller riv över vit choklad.

Påsktårta

Easter Cake

Glad påsk! Det här blir det enda påskreceptet från mig i år, men som jag slet med denna tårta tycker jag nästan att det räcker gott och väl. Den är gjord på ljusa bottnar med björnbär och honung i, fyllningen är med mascarpone, turkisk yoghurt, honung och citron och det hela är täckt med en citronsmörkräm.

Men pricken över i:et är förstås dekorationen på toppen, som är en stor makron (eller macaron om man så vill) i form av ett ägg. Också den fylld med citronsmörkräm och spritsad med kristyr i olika färger. Makroner är lite tricksigt att göra, men kan vara värt det vid speciella tillfällen tycker jag. Jag har använt mig av receptet med sockerlag, som finns på många bloggar, tyvärr vet jag inte var originalreceptet kommer ifrån.

Easter Cake

Jag tror jag äntligen har kommit fram till, efter mycket om och men, vilka slags tårtor jag gillar att baka. Jag är inte så förtjust i de klassiska svenska tårtorna. Med mycket grädde och bottnar som är luftiga och inte har någon direkt smak. Jag gillar bottnar som är lite mer bastanta, mer åt det amerikanska hållet. Och de får gärna ha frukt, bär eller någon annan smak i, så att det inte bara är fyllningarna som får skina.

Då kan det också räcka med en sorts fyllning i tårtan, utan att det känns tråkigt. Men inte sådär lite fyllning som man kan se att en del amerikanska tårtor har, nästan millimetertunt med fyllning. Nä, lite mer än så ska det vara! Hursomhelst, jag tror ni kan räkna med att se fler tårtor av det här slaget framöver på bloggen.

Hoppas ni får en underbar påskhelg allihopa!

Easter Cake

Påsktårta

Bottnar:
60 g smör, rumstempererat
1 dl standardmjölk
0,5 dl flytande honung
1,5 dl socker
3 mediumstora ägg, rumstempererade
2 tsk bakpulver
3,5 dl vetemjöl
En nypa salt
125 g frysta björnbär

Fyllning:
150 g mascarpone
1 dl turkisk yoghurt
1 msk citronsaft
0,5 dl honung
1 dl florsocker
1 dl vispgrädde

Citronsmörkräm:
145 g osaltat smör, rumstempererat
2 dl florsocker
Zest från 1 citron
2 msk citronsaft
Gul pasta/geléfärg

Makronägg:
50 g mald mandel eller färdigköpt mandelmjöl + 50 g florsocker
50 g strösocker + 17 g vatten
20 g + 20 g äggvita (som har stått i rumstemperatur i minst 24 timmar)
12 g strösocker
Valfri pasta/geléfärg
Kristyr, i olika fäger

Bottnar: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en springform, 15 cm i diameter. Ta fram björnbären för att tina något. Smält smöret, ha i mjölk och honung. Ställ åt sidan.

Vispa socker och ägg vitt och fluffigt. Blanda bakpulver, mjöl och salt i en separat skål. Sikta ner detta i smeten, varva med smörblandningen och vänd ihop till en jämn smet.

Skär björnbären i något mindre bitar. Häll smeten i formen, varva med björnbären. Grädda i ca 60 minuter. Testa med en sticka för att se om kakan är klar. Låt svalna.

Fyllning: Vispa ihop mascarpone, turkisk yoghurt, citron och honung i en skål. Vispa ner florsockret efter hand.

Vispa grädden i en separat skål. Vänd ner grädden i mascarponeblandningen. Plasta in och ställ i kylskåp tills du ska montera tårtan.

Citronsmörkräm: Vispa smöret fluffigt i köksmaskin eller med elvisp. Vispa gärna länge, ca 10-15 minuter. Tillsätt florsockret lite i taget, samt citronzest och citronsaft.

Makronägg: Sikta ner mandeln och florsockret i en skål. Ställ åt sidan. Blanda 50 g strösocker och 17 g vatten i en kastrull och ha en kökstermometer redo.

Börja vispa 20 g äggvita i en köksmaskin eller med elvisp, samtidigt som du börjar värma sockret och vattnet i kastrullen. Mät upp 12 g strösocker, när äggvitan har blivit lite ”skummig”, ha i sockret och fortsätt vispa på hög hastighet tills du har ett vitt, fast skum.

När sockerlagen i kastrullen når 115-118 grader, häll ner den i den uppvispade äggvitan i en stråle medans du vispar på medelhög hastighet. Fortsätt vispa tills marängen har svalnat, detta kan ta upp till 15 minuter.

Blanda försiktigt resterande 20 g äggvita med mandel/florsockerblandningen, ha även i önskad färg. Vänd sedan ihop den med marängsmeten. Förbered en spritspåse med en rund tyll och fyll denna med smeten.

Spritsa ut smet i form av ett ägg på en plåt täckt med bakplåtspapper, med hjälp av en utstickare eller på ”fri hand”, ca 9 cm hög. Smeten räcker till flera ägg, men använd all smet, så du sedan kan välja de makroner som ser bäst ut till tårtan.

”Slå” bakplåten hårt mot underlaget för att få bort luftbubblor. Låt smeten vila i 30-60 minuter, ytan ska bli lite torr innan makronerna åker in i ugnen. Du kan känna försiktigt på ytan, är de kladdiga måste de stå längre.

Sätt ugnen på 150 grader. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter (olika från ugn till ugn). Håll koll de sista minuterna, så att de inte blir övergräddade, de ska inte få färg. Ta ut och ta bort bakplåtspappret från plåten. Låt svalna något innan du lossar makronerna från bakplåtspappret.

Välj ut de två snyggaste makronerna och spritsa på kristyr med en liten, rund tyll. Jag använde Wilton nr 3 till detta. Låt kristyren stelna. (Har inga exakta mått på kristyren, men jag vispade ihop äggvita, florsocker och citronsaft till lagom konsistens. Delade sedan upp den och färgade med tre olika pastafärger.)

Montering: Dela kakan i tre delar, och fördela fyllningen mellan bottnarna. Spackla tårtan med ett ganska tunt lager smörkräm, använd gärna en degskrapa i metall för att få en slät yta.

Fyll makronägget med smörkräm. Skär ut ett litet avlångt hål i mitten av tårtan och stick ner ägget, se till så att det sitter fast ordentligt. Spritsa det sista av smörkrämen runt kanten på tårtan, dekorera eventuellt med strösselpärlor. (Har du slut på smörkräm kan du ta vispad grädde istället, det beror på hur tunt du spacklade tårtan. För mig räckte smörkrämen precis.)

Förvara tårtan i kylskåp om du inte ska servera den direkt. Den är dock godast att äta rumstempererad.

Brownie Ice Cream Sandwiches (with Blueberry Cheesecake Ice Cream)

Brownie Ice Cream Sandwich (with Blueberry Cheesecake Ice Cream)

En riktig tungvrickare till namn fick denna skapelse minsann. Men den är ungefär lika god som namnet är långt. Det är två av mina personliga favoritrecept som har slagits sig samman här. Brownies, som jag inte kan få nog av hur många gånger jag än bakar dem. Och en utav de absolut bästa glassar jag någonsin gjort.

Det kan ju inte bli annat än ungefär det godaste någonsin, eller hur? (Ja, för mig alltså. Hur era smaklökar reagerar kan jag inte vara säker på. Men gillar man glass och choklad så tror jag inte det är något man spottar ut i första taget.)

Brownie Ice Cream Sandwich (with Blueberry Cheesecake Ice Cream)

Självklart kan man byta ut glassen till någon annan favorit man har, om man så önskar. Egengjord, eller om man vill spara tid och vara lite bekväm – köpeglass.

På tal om något helt annat, ni har väl inte missat att The Chocolate Box finns på Facebook? Där delar jag med mig av lite extramaterial då och då, sådant som inte hamnar på bloggen. Länkar till alla blogginlägg hamnar självklart där också, så fort de är upplagda. Toppen om man vet med sig att man är dålig på att komma ihåg att gå in på själva bloggen. (Vet jag att jag själv brukar vara med andras bloggar, helt plötsligt har man en månad med inlägg att ta igen utan att veta hur sjutton det hände.)

Brownie Ice Cream Sandwich (with Blueberry Cheesecake Ice Cream)

Brownie Ice Cream Sandwiches
10 st

Brownie:
100 g smör
120 g mörk choklad, 70% kakaohalt
2 ägg
2 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
En nypa salt

Glass:
1,5 dl strösocker
4 äggulor
200 g naturell färskost
2 dl standardmjölk
1,5 dl vispgrädde
En nypa salt
3 st digestivekex

Blåbärsrippel:
1,5 dl blåbär
1 msk vatten
0,5 msk strösocker

Börja med att göra smeten till glassen. Vispa hälften av sockret med äggulorna i en skål, tills du har en fluffig blandning. Vispa även i färskosten. Värm upp mjölk, grädde, salt och resten av sockret i en kastrull. Häll mjölkblandningen i skålen, lite i taget, medan du vispar.

Häll tillbaka allt i kastrullen och värm på medelhög värme, tills smeten börjat tjockna något. Den får dock ej bli varmare än 82 grader, för då kan äggulorna koagulera.

Häll upp smeten i en skål och vispa den kall över ett kallt vattenbad. (Detta går fortare om du använder en skål som leder värme/kyla bra, t.ex glas eller rostfritt stål.) Täck med plastfolie (ha plasten precis på ytan på smeten) och ställ i kylskåp, i minst 4 timmar, gärna över natten.

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper i botten på två fyrkantiga formar, ca 28 x 20 cm. Smält smöret till browniesmeten i en kastrull. Sänk värmen och blanda ner chokladen i bitar. Rör om tills chokladen är smält. Ställ åt sidan.

Vispa upp ägg och socker lite lätt. Blanda ner chokladsmeten. Sikta i vetemjöl. Blanda i salt och rör tills du har en jämn smet. Fördela smeten i formarna och grädda i ca 8-10 minuter. Ta ut och låt svalna något. Ställ sedan i frys i ca 30 minuter.

Dela digestivekexen i mindre bitar, lägg på ett fat och ställ även detta i frysen. Värm blåbär, vatten och socker i en kastrull. Sila genom en finmaskig sil. Häll tillbaka purén i kastrullen och låt reducera i ca 6-8 minuter på medelhög värme. Ställ åt sidan.

Dela varje brownie i 10 lika stora bitar. Slå in den ena brownien i aluminiumfolie och lägg i frysen. Lägg tillbaka den andra brownien i botten på formen, täck formen med folie och ställ i frysen.

Kör glassmeten i glassmaskin enligt din maskins instruktioner. När glassen nästan är klar kan du breda ut den i formen med brownien. Klicka/rippla i blåbärspurén och ha i digestivekexbitar. Lägg den andra brownien över. Täck med folie och ställ i frysen tills glassen är ordentligt fryst.

Skär upp dina sandwiches och ät antingen direkt, eller spara i frysen till senare.

Blueberry Cheesecake Ice Cream

IMG_2737_blogg2

Eller blåbärscheesecakeglass om man så vill. Men det ligger liksom inte lika fint i munnen. Ibland är det faktiskt synd att vi måste skriva ihop allting här i Sverige. Det varken ser eller låter speciellt roligt ibland.

Så det får bli på engelska denna gång. Vill ju inte att ni ska sätta tungan i halsen av att försöka uttala namnet på denna anrättning. Det vore ju synd med tanke på hur god den är. Dessutom, cheesecake är ju så amerikanskt som det kan bli, så då kan det ju få vara okej.

IMG_2730_blogg2

Det är alltså en glass med färskost, blåbärsrippel och bitar av digestivekex vi snackar om här. Fantastiskt gott, om jag får säga det själv. Färskosten ger en härligt krämig konsistens, och man kan faktiskt ha i färskost i vilken hemmagjord glass som helst, utan att för den sakens skull kalla det cheesecakeglass.

Och för att undvika förvirring (igen), med färskost menar jag alltså ost av Philadelphia-typ. Cream cheese kan det också stå på förpackningen. Senaste tillskottet är Arlas, som de säger ska vara speciellt för bakning och matlagning. Själv har jag inte märkt någon skillnad, tycker det går utmärkt med vilket som.

IMG_2758_blogg2

Blueberry Cheesecake Ice Cream

Glass:
1,5 dl socker
4 äggulor
200 g naturell färskost
2 dl standardmjölk
1,5 dl vispgrädde
En nypa salt
3-4 st digestivekex

Blåbärsrippel:
1,5 dl blåbär
1 msk vatten
0,5 msk socker

Vispa hälften av sockret med äggulorna i en skål, tills du har en fluffig blandning. Vispa även i färskosten. Värm mjölk, grädde, salt och resten av sockret i en kastrull. Häll mjölkblandningen i skålen, lite i taget, medans du vispar.

Häll tillbaka allt i kastrullen och värm på medelhög värme, tills smeten börjat tjockna. Den får dock ej bli varmare än 82 grader, för då kan äggulorna koagulera.

Häll upp smeten i en skål och vispa den kall över ett kallt vattenbad. Täck med plastfolie (ha plasten precis på ytan på smeten) och ställ i kylskåp, i minst 4 timmar, gärna över natten.

Ställ en passande form till din glass i frysen. Dela digestivekexen i mindre bitar, lägg på ett fat och ställ även detta i frysen. Värm blåbär, vatten och socker i en kastrull. Sila genom en finmaskig sil. Häll tillbaka purén i kastrullen och låt reducera i ca 7-8 minuter på medelhög värme. Ställ åt sidan.

Kör smeten i glassmaskin enligt din maskins instruktioner. När glassen nästan är klar kan du föra över den till formen. Klicka/rippla i blåbärspurén och digestivekexbitar och täck med plastfolie. Ställ i frys.

Underbart god hallonkola

IMG_1341_blogg2

I födelsedagspresent detta år fick jag bl.a boken Pärlans Konfektyr: kolor, jazz och bakverk, och den har verkligen kommit till användning. Har man någon gång smakat kola från Pärlans känns det liksom inte värt att köpa/göra annan kola. Varför riskera besvikelse?

Är man dock van vid sådan fruktkola man kan köpa i mataffärerna, så kan man behöva lite tid att vänja sig. Det här är en helt annan grej. Det smakar faktiskt hallon. På riktigt!

IMG_1359_blogg2

Ibland känns det som att våra smaklökar har blivit lurade så länge av artificiella smakämnen att vi inte vet hur det ska smaka med riktig bär- eller fruktsmak i godis och glass. Men det går att lära om smaklökarna.

Jag var t.ex länge inte så förtjust i vanilj. Vaniljglass, vaniljkräm, vaniljsås.. Mja, det var väl ganska gott, helt okej liksom. Men inte mer än så. Förstod inte varför alla öste på med vaniljsås på smulpajen. Tills jag började använda vaniljstänger och äkta vaniljpulver. Jösses! Jag förstår nu vad alla har pratat om när de säger att en riktigt välgjord crème brûlée är något av det godaste man kan äta i dessertväg.

Det visade sig att den vaniljsmak jag inte gillade var den konstgjorda varianten. Det som inte ens är vanilj. Nu tar jag gärna vaniljsås till pajen. Om den är hemmagjord förstås!

IMG_1386_blogg2

Pärlans hallonkola

250 g hallonpuré (ca 2,5 dl)
75 g glykos (ca 4 msk)
500 g strösocker (ca 6 dl)
250 g vispgrädde (2,5 dl)
20 g färskpressad citronsaft (ca 2 msk)
50 g smör

För att göra hallonpurén, mixa hallon och tryck genom en finmaskig sil. Om du använder frysta hallon kan du värma dem lite först, så att det går lättare att mixa dem. Tänk på att du behöver mer än 250 g hallon för att få ihop 250 g puré.

Klä en form med bakplåtspapper. Blanda purén med övriga ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka på hög värme och rör om konstant. (Annars finns det en risk att purén sjunker till botten och bränns.)

När kolablandningen nått 127 grader, ta av kastrullen från värmen, och häll upp i formen. Låt svalna i rumstemperatur i 4-5 timmar innan du skär upp den. Slå in smörpapper och förvara torrt och svalt.