Lime- och jordgubbstårta

Lime and Strawberry Cake

Nu har jag ju babblat ett tag om den hära bröllopstårtan, så det är väl dags att ni får se den också. Eller bröllopstårtorna, snarare. Det var meningen att det skulle bli en våningstårta, men det blev lite komplikationer, som jag nämnde i ett tidigare inlägg.

Jag hann nämligen inte testbaka så mycket som jag hade velat, så när jag väl stod och gjorde fyllningarna dagen innan bröllopet, ville den ena fyllningen inte riktigt göra som jag ville. Jordgubbsfyllningen blev inte tillräckligt fast helt enkelt. Jag tänkte om lite snabbt och fyllde den ena tårtan med en jordgubbskompott, samtidigt som jag hade i mer gelatin i jordgubbsfyllningen och väntade på att den skulle stelna. Till slut verkade det bli bra.

Lime and Strawberry Cake

Jag tog de båda tårtorna odekorerade ut till ön där bröllopet skulle ske, för att sätta ihop dem där. Dock fick vi sitta och vänta ett tag vid båten, och det var då det hela gick åt fanders. Tårtorna stod alldeles för länge i solen och när vi näääästan var framme, då började jordgubbsfyllningen läcka ut ur tårtan och den kollapsade. Jag fick rädda den så gott jag kunde, men jag vågade ju inte sätta ihop tårtorna, då hade det blivit pannkaka av alltihopa.

Såhär i efterhand har jag dock justerat receptet, så det ska gå finfint med receptet ni ser nedan, men jag rekommenderar absolut att ha tårtan i kylskåp hela tiden fram tills servering. Alla blev nöjda och glada på bröllopet ändå, så det slutade ju bra. Smaken var det inget fel på. Det var mest jag som blev besviken först att det inte blev som jag hade tänkt. Men man lär sig så länge man lever!

Lime and Strawberry Cake

Lime- och jordgubbstårta

Bottnar:
120 g smör
2 dl standardmjölk
4 dl strösocker
6 mediumstora ägg, rumstempererade
4 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
1 krm salt

Jordgubbsfyllning:
2 gelatinblad
250 g jordgubbar
2 dl vispgrädde
200 g naturell färskost
2 dl florsocker

Limefyllning:
200 g naturell färskost
Zest från 4 lime
2 msk limejuice
2,5 dl florsocker
1,5 dl vispgrädde

Citronsmörkräm:
200 g osaltat smör, rumstempererat
3 dl florsocker
Zest från 1 citron
3 msk färskpressad citronjuice

Att täcka med:
Vit marsipan

Bottnar: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla två springformar, ca 15 cm samt 24 cm i diameter. Smält smöret, ha i mjölk och ställ åt sidan.

Vispa socker och ägg i några minuter tills det är vitt och fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat skål. Sikta ner detta i smeten, varva med smörblandningen och vänd ihop till en jämn smet.

Häll smeten i formarna, fördela smeten så att den räcker lika många cm upp på formernas kanter, i båda formarna. (Dela alltså inte smeten 50/50, då kommer du få olika höga tårtbottnar.) Grädda i ca 45-55 minuter. Den ena kakan kan eventuellt bli klar fortare. Testa med en sticka flera gånger mot slutet, för att se om de är klara. Låt svalna.

Jordgubbsfyllning: Kör jordgubbarna i en mixer, och pressa dem sedan genom en finmaskig sil för att få en puré. Lägg gelatinbladen i kallt vatten, låt ligga i 5 minuter. Värm upp purén, krama ur gelatinbladen och rör ner i purén. Låt svalna något.

Vispa grädden i en skål. Vispa ihop färskost och florsocker i en separat skål, ha i purén lite i taget. Vänd ihop de båda blandningarna. Täck med folie och ställ kallt i ca 4 timmar.

Limefyllning: Vispa ihop färskost, limezest, limejuice och florsocker i en skål. Vispa grädden i en separat skål, och vänd ner i färskostblandningen. Täck med folie och ställ kallt tills du ska montera tårtan.

Citronsmörkräm: Vispa smöret fluffigt i köksmaskin eller med elvisp. Vispa gärna länge, ca 10-15 minuter. Tillsätt florsockret lite i taget, samt citronzest och juice.

Montering: Dela kakan i tre delar, och fördela fyllningarna mellan bottnarna. Spackla tårtan med ett tunt lager smörkräm. Ställ i kyl så att smörkrämen stelnar till något.

Arbeta marsipanen mjuk och kavla ut den, ca 3-4 mm i tjocklek. Du kan använda t.ex. en silikonmatta att kavla på, eller bakplåtspapper. Jag använder också Petal Base, så att marsipanen inte fastnar i underlaget. För att få till marsipanen snyggt utan veck på sidorna behöver du kavla ut mer marsipan än vad som behövs för att täcka tårtan. Till den stora tårtan, kavla ut en rundel som är ca 40 cm. Och till den lilla, ca 32 cm.

När du lagt på marsipanen, använd gärna en smoother för att få den jämn. Skär till den nertill med en kniv eller en pizzaskärare. Dekorera eventuellt med sockerblommor, sidenband eller vad du önskar. (För att på bästa sätt sätta ihop den till en våningstårta, rådfråga gärna Google. Eftersom det inte blev någon våningstårta av denna för mig, och jag inte heller har gjort någon innan, så känner jag mig inte helt bekväm med att ge ut tips på hur man gör detta.)

Förvara tårtan i kylskåp, täck ej med plastfolie eller liknande, det kan göra att marsipanen ”svettas”.

 

Ananas- och kokostårta (inspirerad av tv-serien Lost)

Pineapple and Coconut Cake (inspired by tv show Lost)

Mera tv-seriebakverk! Men denna godbit kanske ni inte känner igen sedan tidigare, den fanns nämligen inte med på dessertbordet när jag fotade det. Den stod helt odekorerad i kylskåpet och skämdes, stackaren. Gästerna fick såklart äta utav den ändå (med en liten förklaring om hur den skulle ha sett ut). Men istället för att fota den då, så gjorde jag om den vid ett senare tillfälle.

Jag tyckte ju ändå att idén var riktigt rolig, och ville se hur det blev. Men jösses vad pilligt det var att göra mönstret..! Ni får tänka er att tårtan bara är 15 cm i diameter. Jag kan gissa att det är lättare att göra i sockerpasta, men jag ville använda marsipan, så att den först och främst blev god att äta.

Pineapple and Coconut Cake (inspired by tv show Lost)

Lost var en utav mina absoluta favoritserier när den sändes, och den ligger mig fortfarande varmt om hjärtat, trots det förbryllande slutet. Ni som såg serien känner säkert igen mönstret på tårtan, som var Dharma-initiativets logga. Man såg den bl.a på deras stationer runt om på ön, och på den mat som hittades. (Och som även ramlade ner från himlen i ett avsnitt).

Siffrorna som jag satt runt om på tårtan, 4 8 15 16 23 40, är en serie siffror som återkommer genom hela serien. Bl.a är det de siffrorna som Hurley spelar på när han vinner alla miljoner på Lotto. Och alla minns väl datorerna man skulle skriva in siffrorna på var tredje minut, så att världen inte skulle gå under?

Jag ville att även smaken skulle relatera till Lost på något vis, och eftersom de befann sig på en tropisk ö kändes ananas och kokos klockrent. Ananas (och även lite banan) i bottnarna och kokos i fyllningen. Förutom kokosmjölk använde jag kokosessens, men har man inte tillgång till det går det att utesluta. Kokossmaken blir dock inte lika framträdande då. En variant kan istället vara då att strö över lite riven kokos över fyllningen när man monterar tårtan.

Pineapple and Coconut Cake (inspired by tv show Lost)

Ananas- och kokostårta

Bottnar:
130 g färsk ananas
1,25 dl socker
1 dl naturell olja
2 medelstora ägg
100 g banan (mogen/övermogen)
1 tsk färskpressad citronjuice
3 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk kanel
0,5 tsk salt

Kokosfyllning:
2,5 dl kokosmjölk
150 g naturell färskost
2 dl florsocker
3 krm kokosessens
1 dl vispgrädde

Vaniljsmörkräm:
80 g osaltat smör, rumstempererat
1,75 dl florsocker
0,5 vaniljstång

Att täcka med:
Svart och vit marsipan

Bottnar: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en rund springform, ca 15 cm i diameter. Hacka ananasen, i ganska små bitar.

Vispa socker och olja i en skål. Vispa ner äggen, ett i taget. Mosa bananerna tillsammans med citronjuicen, använd gärna en mixer. Vispa ner detta i skålen.

Blanda mjöl, bikarbonat, kanel och salt i en separat skål. Sikta ner i äggblandningen, lite i taget, och vänd/rör ihop till en jämn smet. Ha i den hackade ananasen efter hand.

Häll smeten i formen och grädda i ca 50 minuter. Testa med en sticka för att se om kakan är klar. Låt svalna, och dela sedan i 3 delar.

Kokosfyllning: Låt kokosmjölken koka i en kastrull på medelhög värme i ca 20 minuter, tills den har reducerats till 1 dl. Rör om då och då. Låt svalna.

Vispa ihop färskosten, florsockret och kokosessensen i en skål. Ha i kokosmjölken, lite i taget, och vipsa samtidigt. Vispa grädden i en separat skål. Vänd ner grädden i färskostblandningen. Plasta in och ställ i kylskåp.

Vaniljsmörkräm: Vispa smöret fluffigt i köksmaskin eller med elvisp. Vispa gärna länge, ca 10-15 minuter. Tillsätt florsockret lite i taget, samt fröna från vaniljstången.

Montering: Fördela fyllningen mellan bottnarna. Spackla med smörkrämen. Ställ i kyl så att smörkrämen stelnar till något.

Kavla ut vit marsipan till en rundel som är ca 37-40 cm i diameter och 3-4 mm i tjocklek. Täck tårtan med marsipanen, använd gärna en smoother för att få ett jämnt resultat. Skär bort den marsipan som sticker ut längst ner.

För att göra mönstret på tårtan skrev jag ut en mall och använde mig av den. Först gjorde jag den svarta åttakantiga figuren. Och sedan den något mindre, vita, och skar ut mönstret enligt mallen. Siffrorna gjorde jag med hjälp av utstickare, och fäste med lite kristyr.

Förvara tårtan i kylskåp, täck ej med plastfolie eller liknande, det kan göra att marsipanen ”svettas”.