Nu har jag ju babblat ett tag om den hära bröllopstårtan, så det är väl dags att ni får se den också. Eller bröllopstårtorna, snarare. Det var meningen att det skulle bli en våningstårta, men det blev lite komplikationer, som jag nämnde i ett tidigare inlägg.

Jag hann nämligen inte testbaka så mycket som jag hade velat, så när jag väl stod och gjorde fyllningarna dagen innan bröllopet, ville den ena fyllningen inte riktigt göra som jag ville. Jordgubbsfyllningen blev inte tillräckligt fast helt enkelt. Jag tänkte om lite snabbt och fyllde den ena tårtan med en jordgubbskompott, samtidigt som jag hade i mer gelatin i jordgubbsfyllningen och väntade på att den skulle stelna. Till slut verkade det bli bra.

Jag tog de båda tårtorna odekorerade ut till ön där bröllopet skulle ske, för att sätta ihop dem där. Dock fick vi sitta och vänta ett tag vid båten, och det var då det hela gick åt fanders. Tårtorna stod alldeles för länge i solen och när vi näääästan var framme, då började jordgubbsfyllningen läcka ut ur tårtan och den kollapsade. Jag fick rädda den så gott jag kunde, men jag vågade ju inte sätta ihop tårtorna, då hade det blivit pannkaka av alltihopa.

Såhär i efterhand har jag dock justerat receptet, så det ska gå finfint med receptet ni ser nedan, men jag rekommenderar absolut att ha tårtan i kylskåp hela tiden fram tills servering. Alla blev nöjda och glada på bröllopet ändå, så det slutade ju bra. Smaken var det inget fel på. Det var mest jag som blev besviken först att det inte blev som jag hade tänkt. Men man lär sig så länge man lever!

Lime- och jordgubbstårta

Bottnar:
120 g smör
2 dl standardmjölk
4 dl strösocker
6 mediumstora ägg, rumstempererade
4 tsk bakpulver
7 dl vetemjöl
1 krm salt

Jordgubbsfyllning:
2 gelatinblad
250 g jordgubbar
2 dl vispgrädde
200 g naturell färskost
2 dl florsocker

Limefyllning:
200 g naturell färskost
Zest från 4 lime
2 msk limejuice
2,5 dl florsocker
1,5 dl vispgrädde

Citronsmörkräm:
200 g osaltat smör, rumstempererat
3 dl florsocker
Zest från 1 citron
3 msk färskpressad citronjuice

Att täcka med:
Vit marsipan

Bottnar: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla två springformar, ca 15 cm samt 24 cm i diameter. Smält smöret, ha i mjölk och ställ åt sidan.

Vispa socker och ägg i några minuter tills det är vitt och fluffigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat skål. Sikta ner detta i smeten, varva med smörblandningen och vänd ihop till en jämn smet.

Häll smeten i formarna, fördela smeten så att den räcker lika många cm upp på formernas kanter, i båda formarna. (Dela alltså inte smeten 50/50, då kommer du få olika höga tårtbottnar.) Grädda i ca 45-55 minuter. Den ena kakan kan eventuellt bli klar fortare. Testa med en sticka flera gånger mot slutet, för att se om de är klara. Låt svalna.

Jordgubbsfyllning: Kör jordgubbarna i en mixer, och pressa dem sedan genom en finmaskig sil för att få en puré. Lägg gelatinbladen i kallt vatten, låt ligga i 5 minuter. Värm upp purén, krama ur gelatinbladen och rör ner i purén. Låt svalna något.

Vispa grädden i en skål. Vispa ihop färskost och florsocker i en separat skål, ha i purén lite i taget. Vänd ihop de båda blandningarna. Täck med folie och ställ kallt i ca 4 timmar.

Limefyllning: Vispa ihop färskost, limezest, limejuice och florsocker i en skål. Vispa grädden i en separat skål, och vänd ner i färskostblandningen. Täck med folie och ställ kallt tills du ska montera tårtan.

Citronsmörkräm: Vispa smöret fluffigt i köksmaskin eller med elvisp. Vispa gärna länge, ca 10-15 minuter. Tillsätt florsockret lite i taget, samt citronzest och juice.

Montering: Dela kakan i tre delar, och fördela fyllningarna mellan bottnarna. Spackla tårtan med ett tunt lager smörkräm. Ställ i kyl så att smörkrämen stelnar till något.

Arbeta marsipanen mjuk och kavla ut den, ca 3-4 mm i tjocklek. Du kan använda t.ex. en silikonmatta att kavla på, eller bakplåtspapper. Jag använder också Petal Base, så att marsipanen inte fastnar i underlaget. För att få till marsipanen snyggt utan veck på sidorna behöver du kavla ut mer marsipan än vad som behövs för att täcka tårtan. Till den stora tårtan, kavla ut en rundel som är ca 40 cm. Och till den lilla, ca 32 cm.

När du lagt på marsipanen, använd gärna en smoother för att få den jämn. Skär till den nertill med en kniv eller en pizzaskärare. Dekorera eventuellt med sockerblommor, sidenband eller vad du önskar. (För att på bästa sätt sätta ihop den till en våningstårta, rådfråga gärna Google. Eftersom det inte blev någon våningstårta av denna för mig, och jag inte heller har gjort någon innan, så känner jag mig inte helt bekväm med att ge ut tips på hur man gör detta.)

Förvara tårtan i kylskåp, täck ej med plastfolie eller liknande, det kan göra att marsipanen ”svettas”.