Ananasglasspinnar med kiwi

Pineapple Kiwi Popsicles

Jag har precis avnjutit en väldigt god fisk- och skaldjurssoppa till middag, medan jag lyssnade på regnet utanför. Det känns absolut som en passande dag för soppa i dag. Inte så mycket en isglassdag. Men det kanske är glassväder på något håll i landet. Om inte, tycker jag ni kan spara detta recept till en varmare dag.

Mestadels uppehåll lyckades jag tajma in på min långpromenad tidigare i alla fall. Det var några tappra joggare ute i spåren, men inte var de många. Jag gick såklart vilse som vanligt. Men det är lite med flit också. Jag tycker det är en del av charmen med promenader, att bara gå utan att veta var man är på väg. Hem kommer man alltid. I bland kanske det tar lite längre tid bara.

Pineapple Kiwi Popsicles

Jag gjorde ju isglass förra sommaren också, då med persika och jordgubbar. Det är fortfarande det mest visade receptet här på bloggen. Kan tänka mig att det är en populär grej hos framför allt barnfamiljer under sommaren. Det är ju så enkelt att göra!

Man kan egentligen göra isglass på de flesta frukter. Här valde jag ananas och kiwi, tycker det blir så snyggt att lägga i bitar av frukt i glassen. Då syns det dessutom att den är gjord på riktig färsk frukt och inte bara en massa konstgjort. Och det är ett stort plus med hemmagjord glass tycker jag, man vet precis vad som är i den.

Pineapple Kiwi Popsicles

Ananasglasspinnar med kiwi

4-6 st

1 dl vatten
2 msk strösocker
180 g färsk ananas
1 msk citronsaft
1 kiwi

Koka upp vatten och socker, rör om tills sockret har lösts upp. Ställ åt sidan.

Skär upp ananasen (ta bort det träiga i mitten) och mixa slätt i en matberedare/mixer. Du bör sedan ha ca 2 dl ananaspuré. Blanda den med sockerlagen och citronsaft. Häll upp i pinnglassformar och ställ i frysen i ca 1 timme.

Skala och skiva kiwin, och fördela i formarna. Ställ tillbaka i frysen i ca 30 minuter, sätt sedan i glasspinnar och frys igen.

Somrig paj med lemon curd och färska bär

Lemon Curd Pie with Fresh Fruit and Berries

Ska vi snacka lemon curd? Denna fantastiska citronkräm som går att använda till så mycket! Britterna har kanske inte kommit med så jäkla mycket spännande vad gäller mat, men afternoon tea är väl ett himla trevligt påhitt?

Där är ju lemon curd och clotted cream klassiska tillbehör till scones. Men det går som sagt att använda krämen till mycket annat, som fyllning i tårtor och cupcakes t.ex. Eller som här, i en paj blandat med grädde och en massa härliga färska bär och färsk frukt på toppen. Så himla enkelt, hyfsat snabbt och väldigt gott.

Lemon Curd Pie with Fresh Fruit and Berries

Det finns ju lemon curd att köpa i livsmedelsaffären, men det är inte så svårt som det verkar att fixa till hemma heller. Och jag har hittat ett recept som, ja det går knappt att beskriva hur gott det är! Jag har inte gjort någon annan lemon curd efter att jag testat det receptet kan jag säga. Äta-direkt-med-sked-ur-burken-gott!

Det var när jag var betatestare för Johan Hedbergs (aka Matgeek) bok som jag fick testa hans recept på just lemon curd. Hemligheten som gör den så extra god är att man bryner smöret. I know, right? Klockrent!

Så, spring ut och leta på hans bok ”Smör”. Lovar att det är värt det! Eller ta ditt favoritrecept på lemon curd helt enkelt, eller kör på expressvarianten och köp färdig på burk. I won’t hold it against you, promise!

Lemon Curd Pie with Fresh Fruit and Berries

Somrig paj med lemon curd och färska bär

Botten:
100 g smör
3 msk strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 liten äggula
Äggvita

Citronfyllning:
2 dl vispgrädde
1 dl lemon curd

Topping:
400 g färska bär och färsk frukt

Blanda snabbt ihop smör, socker och mjöl i en matberedare, till en smulig blandning. Ha i äggula och kör tills du får en jämn deg.

Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Nagga med en gaffel och ställ i frysen i 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Grädda pajskalet i 8 minuter. Ta ut och pensla med lätt uppvisad äggvita. Grädda i ca 5-6 minuter till. Ta ut och låt svalna helt.

Vispa grädden till fyllningen. Blanda försiktigt med lemon curd. Bred ut i pajskalet. Toppa med frukt och bär.