Macadamianöt- och tranbärsbiscotti med lönnsirap

Macadamia Cranberry Biscotti with Maple Syrup

Jag är inte en person som gillar att samla på mig för mycket saker. (Vilket man inte kan tro med tanke på den mängd bakgrejer och fotograferingsrekvisita jag köper.) Jag älskar att slänga saker. Det är så otroligt befriande.

Just nu håller jag på och flyttpackar och att just få göra mig av med en massa (ursäkta ordvalet) skit var en utav grejerna jag såg fram emot mest. Idag var jag och köpte en dokumentförstörare, och att använda en sådan är något av det mest tillfredsställande man kan göra som en slänga-skräp-fantast som jag. Oh yes.

Macadamia Cranberry Biscotti with Maple Syrup

Hursomhelst kommer de närmaste veckorna bli lite kaosartade, gissar jag. Jag flyttar nämligen redan första oktober och kontraktet blev inte klart förrän några dagar sedan. Så det kommer inte finnas brist på saker att göra direkt. Men jag är riktigt peppad, och det ska bli så kul med något nytt!

Baka kommer jag göra ändå som vanligt förstås. Kan inte gå för länge mellan tillfällena, då får jag abstinens. Något som är toppen när man har ont om tid är ju småkakor, och biscotti är en stor favorit hos mig. Dessa känns lite höstiga med lönnsirap, torkade tranbär och salta nötter. Underbara att doppa i en kopp te, sittandes under en mysig filt när det regnar ute.

Macadamia Cranberry Biscotti with Maple Syrup

Macadamianöt- och tranbärsbiscotti med lönnsirap

75 g torkade tranbär
75 g saltade macadamianötter
125 g smör, rumstempererat
1,25 dl strösocker
0,75 dl lönnsirap
3 medelstora ägg, rumstempererade
7,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka tranbär och macadamianötter grovt. Vispa smör, socker och lönnsirap krämigt i en skål. Vispa i äggen, ett i taget.

Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål. Rör ner det i smeten, ha till sist i nötter och tranbär. Rulla till tre längder på ett mjölat bakbord. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något.

Grädda i ca 20 minuter. Ta ut plåten och skär längderna diagonalt i två cm breda bitar. Stäng av ugnen och ställ tillbaka plåten med kakorna för att torka i eftervärmen, i ca 40 minuter.

Cosmopolitan Panna Cotta

Cosmopolitan Panna Cotta

Har ni blivit ordentligt lurade idag? Inte jag. Inte vad jag vet. Har jag blivit lurad vet jag inte om det än i alla fall. De flesta aprilskämt är ganska lätta att se igenom, tycker jag. Det är väl om man lyckats vara ovetande om att det är första april som man kan åka dit.

Dock fick jag min deklaration idag, och den kan gärna får vara ett aprilskämt. Undrar om Skatteverket får några sådana samtal? ”Ja hej, alltså.. Alla deklarationer som kom idag, de är väl bara ett skämt va? Jag får den riktiga i morgon, eller hur?”

Cosmopolitan Panna Cotta

Denna panna cotta (eller pannacotta om man så vill) är hursomhelst inget skämt. Den var en del av dessertbordet jag gjorde i samband med min födelsedag, på temat tv-serier. Och när man tänker cosmopolitan + tv-serie, vad får vi då? Sex and the City såklart!

Men just denna version av den kända drinken är alkoholfri. Ingen alkohol har använts, utan jag har bara tagit smakerna som finns i en cosmopolitan för att göra panna cottan. Dvs tranbär och citrus. Självklart var det ett måste att de serverades i rätt sorts glas. Jag letade länge efter ett glas som kändes rätt, men bestämde mig till slut för att använda plastglas, och det blev dessa från Celebrations.se.

Cosmopolitan Panna Cotta

Cosmopolitan Panna Cotta

6 portioner

Panna Cotta:
2,5 dl vispgrädde
1 dl standardmjölk
1,5 dl strösocker
Zest från 2 citroner
Zest från 1 apelsin
Zest från 1 lime
1,5 gelatinblad
1,5 dl turkisk yoghurt (10%)

Topping:
180 g färska eller frysta tranbär
0,75 dl vatten
0,75-1 dl strösocker
Limeklyftor

Blanda grädde, mjölk, socker och zest i en kastrull och koka upp. Ta av från värmen, sätt på ett lock och låt stå i 10 minuter. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Krama ur gelatinbladen och vispa ner i blandningen. Ha till sist i yoghurten. Ställ tillbaka på plattan för att bli varmt. Sila genom en finmaskig sil och häll upp i små glas. Låt svalna något, ställ sedan i kyl för att stelna i minst 4 timmar.

Koka tranbären med vatten och socker på medelhög värme i 3-5 minuter. Du får smaka av för att se hur mycket socker du behöver, beroende på hur sura dina tranbär är. Mosa till bären lite under tiden. Tryck genom en finmaskig sil för att få bort kärnor och skal. Låt svalna något.

Fördela purén i glasen och ställ tillbaka i kylen. Servera med en limeklyfta.