Etikettarkiv: Lönnsirap

Chocolate Chip Maple Pecan Bars

Publicerat i Rutor/bars av

Chocolate Chip Maple Pecan Bars

Är ni sådana som bakar mer vissa perioder och mindre andra? Jag är absolut sådan. Don’t get me wrong, det är ganska stadig ström generellt på bakandet här, det är inte så att det går flera veckor utan att jag bakar. Då får jag seriösa abstinensproblem.

Men visst blir det så att vissa veckor står jag nästan varje dag i köket och fixar, samt fotograferar till höger och vänster, lite sådär lagom maniskt. Andra veckor, som denna, har jag mindre lust och ork och kanske prioriterar annat.

Chocolate Chip Maple Pecan Bars

I början av denna vecka hade jag stora planer på att i alla fall baka och fota några smarriga brownies. Men jag råkade visst äta upp chokladen som jag skulle ha till dem, orkade inte gå och köpa ny och så blev det inte så mycket med det hela. Oh well.

Det är tur att jag har recept som redan är färdigfotade och klara de veckor då det inte blir någon bakning. (Pga uppätna ingredienser eller annat.) Dessa urgoda skapelser bakade jag faktiskt mitt i flyttstöket i höstas. Så länge har de fått vänta på att stå i rampljuset. Men nu är det dags för er, underbara pecanrutor!

Om jag absolut måste välja en favoritpaj, så måste det nog bli pecanpaj. Dessa är som en pecanpaj, fast i en annan form. Med choklad. Och lönnsirap. Alltså, ni hör ju. Det blir nästan inte bättre än så!

Chocolate Chip Maple Pecan Bars

Chocolate Chip Maple Pecan Bars

Botten:
100 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk lönnsirap
1 äggula

Fyllning:
100 g smör
130 g pecannötter
100 g mörk choklad
2 stora ägg, rumstempererade
0,5 dl strösocker
1 dl farinsocker, hårt packat (85 g)
0,75 dl lönnsirap
2 krm äkta vaniljpulver
1 krm salt
2 msk vetemjöl

För att göra bottnen, dela smöret i bitar och kör tillsammans med mjöl och lönnsirap i en matberedare/mixer. Ha till sist i äggulan och kör snabbt ihop till en jämn deg. Tryck ut den i en fyrkantig ugnsform, ca 18 x 22 cm. Ställ i kylskåp i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda bottnen i ca 15-17 minuter, eller tills den fått lite färg.

Sänk värmen till 175 grader. Smält smöret till fyllningen i en kastrull, låt svalna något. Grovhacka pecannötterna och chokladen. Vispa äggen i en skål och ha i socker, lönnsirap, vanilj, salt, mjöl och till sist det smälta smöret.

Rör ner pecannötterna och chokladen. Häll smeten över bottnen och grädda i ca 35 minuter. Ta ut och låt svalna. Ställ gärna i kylskåp en stund innan du skär upp kakan i bitar.

Kardemummakryddade päron med grekisk yoghurt och lönnsirap

Publicerat i Desserter av

Cardamom Spiced Pears with Greek Yoghurt and Maple Syrup

Jag har snöat in på lönnsirap just nu. Inte det billigaste man kan hitta i affären direkt, men fy så gott det är. Och lönnsirap känns lite höstigt. Och går perfa ihop med smakerna i denna dessert – vanilj, kardemumma, kanel, päron och valnötter.

Det är en utav de allra vackraste tiderna på året just nu, innan löven faller av träden och det mest blir grått och tråkigt. Jag försöker att se till att njuta av de härliga färgerna. Utanför mitt fönster i den nya lägenheten har jag ett stort träd fullt med gula, vackra blad. Underbart.

Cardamom Spiced Pears with Greek Yoghurt and Maple Syrup

Nya lägenheten, ja. Den är en enda röra, kall som sjutton, ingenting hittar man i flyttlådorna, ingen nyckel till tvättstugan finns. Och så vidare. Men flytten är över och allt kommer ordna sig så småningom. Känns otroligt skönt.

Jag kan nu börja landa lite efter stressen som har varit. Stress är ju inget som direkt gör mina åkommor bättre. Jag behöver mycket tid för återhämtning mellan varven, och det har inte funnits så mycket tid till det de senaste veckorna. Och man kan göra så mycket man kan för att försöka minimera stressen, men hur man än vrider och vänder på det så är en flytt alltid stressande. Det finns inget sätt att komma från det helt.

Oktober kommer rulla på med ganska mycket planerat för min del, men det kommer också finnas tid för tillräckligt med vila då och då. Vilket känns bra. Allra närmast i kalendern – London baby!

Cardamom Spiced Pears with Greek Yoghurt and Maple Syrup

Kardemummakryddade päron med grekisk yoghurt och lönnsirap
(Baserat på ett recept från Good Life Eats)
4 port

2 stora mogna päron, eller 3-4 små
15 g smör
1 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel
2 + 3 msk lönnsirap
50 g valnötter
5 dl grekisk yoghurt, 6%
0,5 tsk äkta vaniljpulver

Skala och skär päronen i bitar. Smält smöret i en stekpanna, ha i päronbitar, kryddor och 2 msk lönnsirap. Stek i några minuter på medelhög värme. Blanda ner valnötterna mot slutet av stektiden.

Blanda yoghurten med vaniljpulvret och 3 msk lönnsirap, häll upp i glas. Du kan antingen servera desserten direkt med päronkompotten halvvarm, eller så förvarar du de båda komponenterna i kylskåp och serverar desserten kall. Fördela då päronkompotten i glasen precis innan servering.

Macadamianöt- och tranbärsbiscotti med lönnsirap

Publicerat i Småkakor av

Macadamia Cranberry Biscotti with Maple Syrup

Jag är inte en person som gillar att samla på mig för mycket saker. (Vilket man inte kan tro med tanke på den mängd bakgrejer och fotograferingsrekvisita jag köper.) Jag älskar att slänga saker. Det är så otroligt befriande.

Just nu håller jag på och flyttpackar och att just få göra mig av med en massa (ursäkta ordvalet) skit var en utav grejerna jag såg fram emot mest. Idag var jag och köpte en dokumentförstörare, och att använda en sådan är något av det mest tillfredsställande man kan göra som en slänga-skräp-fantast som jag. Oh yes.

Macadamia Cranberry Biscotti with Maple Syrup

Hursomhelst kommer de närmaste veckorna bli lite kaosartade, gissar jag. Jag flyttar nämligen redan första oktober och kontraktet blev inte klart förrän några dagar sedan. Så det kommer inte finnas brist på saker att göra direkt. Men jag är riktigt peppad, och det ska bli så kul med något nytt!

Baka kommer jag göra ändå som vanligt förstås. Kan inte gå för länge mellan tillfällena, då får jag abstinens. Något som är toppen när man har ont om tid är ju småkakor, och biscotti är en stor favorit hos mig. Dessa känns lite höstiga med lönnsirap, torkade tranbär och salta nötter. Underbara att doppa i en kopp te, sittandes under en mysig filt när det regnar ute.

Macadamia Cranberry Biscotti with Maple Syrup

Macadamianöt- och tranbärsbiscotti med lönnsirap

75 g torkade tranbär
75 g saltade macadamianötter
125 g smör, rumstempererat
1,25 dl strösocker
0,75 dl lönnsirap
3 medelstora ägg, rumstempererade
7,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka tranbär och macadamianötter grovt. Vispa smör, socker och lönnsirap krämigt i en skål. Vispa i äggen, ett i taget.

Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål. Rör ner det i smeten, ha till sist i nötter och tranbär. Rulla till tre längder på ett mjölat bakbord. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något.

Grädda i ca 20 minuter. Ta ut plåten och skär längderna diagonalt i två cm breda bitar. Stäng av ugnen och ställ tillbaka plåten med kakorna för att torka i eftervärmen, i ca 40 minuter.