Är ni sådana som bakar mer vissa perioder och mindre andra? Jag är absolut sådan. Don’t get me wrong, det är ganska stadig ström generellt på bakandet här, det är inte så att det går flera veckor utan att jag bakar. Då får jag seriösa abstinensproblem.
Men visst blir det så att vissa veckor står jag nästan varje dag i köket och fixar, samt fotograferar till höger och vänster, lite sådär lagom maniskt. Andra veckor, som denna, har jag mindre lust och ork och kanske prioriterar annat.
I början av denna vecka hade jag stora planer på att i alla fall baka och fota några smarriga brownies. Men jag råkade visst äta upp chokladen som jag skulle ha till dem, orkade inte gå och köpa ny och så blev det inte så mycket med det hela. Oh well.
Det är tur att jag har recept som redan är färdigfotade och klara de veckor då det inte blir någon bakning. (Pga uppätna ingredienser eller annat.) Dessa urgoda skapelser bakade jag faktiskt mitt i flyttstöket i höstas. Så länge har de fått vänta på att stå i rampljuset. Men nu är det dags för er, underbara pecanrutor!
Om jag absolut måste välja en favoritpaj, så måste det nog bli pecanpaj. Dessa är som en pecanpaj, fast i en annan form. Med choklad. Och lönnsirap. Alltså, ni hör ju. Det blir nästan inte bättre än så!
Chocolate Chip Maple Pecan Bars
Botten:
100 g smör
3 dl vetemjöl
3 msk lönnsirap
1 äggula
Fyllning:
100 g smör
130 g pecannötter
100 g mörk choklad
2 stora ägg, rumstempererade
0,5 dl strösocker
1 dl farinsocker, hårt packat (85 g)
0,75 dl lönnsirap
2 krm äkta vaniljpulver
1 krm salt
2 msk vetemjöl
För att göra bottnen, dela smöret i bitar och kör tillsammans med mjöl och lönnsirap i en matberedare/mixer. Ha till sist i äggulan och kör snabbt ihop till en jämn deg. Tryck ut den i en fyrkantig ugnsform, ca 18 x 22 cm. Ställ i kylskåp i ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda bottnen i ca 15-17 minuter, eller tills den fått lite färg.
Sänk värmen till 175 grader. Smält smöret till fyllningen i en kastrull, låt svalna något. Grovhacka pecannötterna och chokladen. Vispa äggen i en skål och ha i socker, lönnsirap, vanilj, salt, mjöl och till sist det smälta smöret.
Rör ner pecannötterna och chokladen. Häll smeten över bottnen och grädda i ca 35 minuter. Ta ut och låt svalna. Ställ gärna i kylskåp en stund innan du skär upp kakan i bitar.
The Chocolate Box 