Kardemummakryddade päron med grekisk yoghurt och lönnsirap

Cardamom Spiced Pears with Greek Yoghurt and Maple Syrup

Jag har snöat in på lönnsirap just nu. Inte det billigaste man kan hitta i affären direkt, men fy så gott det är. Och lönnsirap känns lite höstigt. Och går perfa ihop med smakerna i denna dessert – vanilj, kardemumma, kanel, päron och valnötter.

Det är en utav de allra vackraste tiderna på året just nu, innan löven faller av träden och det mest blir grått och tråkigt. Jag försöker att se till att njuta av de härliga färgerna. Utanför mitt fönster i den nya lägenheten har jag ett stort träd fullt med gula, vackra blad. Underbart.

Cardamom Spiced Pears with Greek Yoghurt and Maple Syrup

Nya lägenheten, ja. Den är en enda röra, kall som sjutton, ingenting hittar man i flyttlådorna, ingen nyckel till tvättstugan finns. Och så vidare. Men flytten är över och allt kommer ordna sig så småningom. Känns otroligt skönt.

Jag kan nu börja landa lite efter stressen som har varit. Stress är ju inget som direkt gör mina åkommor bättre. Jag behöver mycket tid för återhämtning mellan varven, och det har inte funnits så mycket tid till det de senaste veckorna. Och man kan göra så mycket man kan för att försöka minimera stressen, men hur man än vrider och vänder på det så är en flytt alltid stressande. Det finns inget sätt att komma från det helt.

Oktober kommer rulla på med ganska mycket planerat för min del, men det kommer också finnas tid för tillräckligt med vila då och då. Vilket känns bra. Allra närmast i kalendern – London baby!

Cardamom Spiced Pears with Greek Yoghurt and Maple Syrup

Kardemummakryddade päron med grekisk yoghurt och lönnsirap
(Baserat på ett recept från Good Life Eats)
4 port

2 stora mogna päron, eller 3-4 små
15 g smör
1 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel
2 + 3 msk lönnsirap
50 g valnötter
5 dl grekisk yoghurt, 6%
0,5 tsk äkta vaniljpulver

Skala och skär päronen i bitar. Smält smöret i en stekpanna, ha i päronbitar, kryddor och 2 msk lönnsirap. Stek i några minuter på medelhög värme. Blanda ner valnötterna mot slutet av stektiden.

Blanda yoghurten med vaniljpulvret och 3 msk lönnsirap, häll upp i glas. Du kan antingen servera desserten direkt med päronkompotten halvvarm, eller så förvarar du de båda komponenterna i kylskåp och serverar desserten kall. Fördela då päronkompotten i glasen precis innan servering.

Kanel- och päronkaka med honungssmör och rostad mandel

Cinnamon Pear Loaf Cake with Honey Butter and Roasted Almonds

Honungssmör. Jag säger det igen: Honungssmör. Genialiskt. I någras öron kanske det låter som en konstig blandning, jag var själv lite skeptisk när jag läste om det. Men jösses så gott! Det lite salta i smöret med den söta honungen. Och så kryddat med en smula kanel och äkta vanilj.

Man kan göra smöret och ha på en bit bröd, men här har det fått toppa en mjuk kaka tillsammans med rostad mandel. Och honung och mandel är ju bästisar, så det kan ju inte bli annat än bra, eller hur?

Cinnamon Pear Loaf Cake with Honey Butter and Roasted Almonds

Jag bakar sällan mjuka kakor faktiskt. Och när jag gör det är det oftast inget jag planerat. Ingredienserna till en vanlig mjuk kaka är ju sådant man ofta har hemma. Så det blir när bakningssug uppstår, och sedan komponerar jag ihop något utifrån vad som finns i skafferiet.

Men det blir nästan alltid bra, så jag tror jag underskattar den mjuka kakan faktiskt. Och när jag tänker efter så är det en utav de grejerna jag helst blir bjuden på när andra bjussar på fika. En vanlig sak som folk tror, är att man inte kan bjuda bakbloggare på hembakat. Men jag uppskattar många av de klassiska bakverken, och det enkla kan vara hur gott som helst! Bara för att jag gillar att komplicera till saker, behöver det inte betyda att andra måste göra det. Som sagt, bakning är glädje och allra bäst blir det om man bakar det man själv gillar!

Cinnamon Pear Loaf Cake with Honey Butter and Roasted Almonds

Kanel- och päronkaka med honungssmör och rostad mandel

Kaka:
1 stort päron el. 2 små
115 g smör, rumstempererat
2 dl strösocker
2 ägg, rumstempererade
3,5 dl vetemjöl
1 krm salt
1,5 tsk kanel
0,75 tsk bikarbonat
1,5 dl standardmjölk

Honungssmör:
50 g smör, rumstempererat
0,5 dl honung
1 krm kanel
0,5 krm äkta vaniljpulver

Topping:
30 g flagad mandel

Sätt ugnen på 185 grader. Smöra och mjöla en avlång form. Skär päronet i tunna skivor.

Vispa smör och socker krämigt i en skål. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda mjöl, salt, kanel och bikarbonat i en separat skål. Ha i mjölblandningen, varva med mjölken och rör till en jämn smet.

Varva smeten och päronskivorna i formen, grädda i ca 45-50 minuter. Testa med en sticka för att se om kakan är klar. Låt den svalna lite i formen innan du stjälper upp kakan på ett galler för att svalna helt.

Rosta den flagade mandeln i en het, torr panna tills den fått lite färg. För att göra honungssmöret, vispa smör och honung fluffigt i några minuter och ha sedan i kanel och vanilj. Bred ut över kakan och strö över mandeln.