Äntligen tillbaka!

Det är med stor glädje jag skriver detta inlägg, för att berätta att jag nu äntligen sätter fart i bloggen igen! De senaste veckorna har jag bakat och fotograferat som en liten idiot, och jag ser verkligen fram emot att få dela med mig av allt det goda jag skapat.

För att teasa er lite, här är några av de bakverk ni kan se fram emot den närmaste tiden:

IMG_8512_blogg2

ananasglass_kollage

IMG_7213_blogg2

Ser inte så himla dumt ut, eller hur? Och det är bara toppen av isberget. Det blir cookies, pajer, glass, tårtor och allt sådant smarrigt som ni brukar hitta här på The Chocolate Box.

Jag har också passat på (som sista människan på jorden ungefär) att starta ett Instagram-konto inför denna nylansering av bloggen. Som ett komplement till Facebook, Pinterest och Twitter, där The Chocolate Box redan finns som ni kanske vet.

Så följ mig gärna där! Det kommer bli mycket bakningsrelaterade bilder såklart, men även mer vardagliga sådana, och en del ”bakom kulisserna” som inte hamnar här på bloggen.

Nu kör vi, eller hur?! Är ni med mig, kära läsare?

Time-out

bloggpaus

Här har det varit tyst en stund nu, och det har sina anledningar. Jag har bestämt mig för att ta en paus från bloggandet ett tag. Inte för att jag saknar inspiration eller baklust på något sätt, utan det är orken som tryter tyvärr. Det tar emot att skriva detta inlägg, för jag vill ju så gärna och jag önskar så att orken fanns där!

Speciellt nu när det börjar dra sig mot jul, att jag inte kommer stå i köket med saffran och pepparkakskryddor dagarna i ända de närmaste veckorna känns skittråkigt rätt ut sagt. Det är ju en utav de bästa tiderna på året för bakning, om inte den absolut bästa.

Visst kommer det bli en del bakning ändå, och jag kommer passa på att testa recept och fota en del tills när jag börjar blogga igen. Men det kommer inte bli innan jul, så mycket kan jag säga i alla fall. Kanske blir det något inlägg här och där, men inga recept på ett tag.

Om ni inte redan följer bloggen på Facebook, så passa gärna på nu. Där kommer jag säkert fortsätta skriva lite då och då, och när jag väl börjar blogga igen så ser ni det genast.

Tills vi hörs igen så hoppas jag ni har det toppenbra, kära läsare! Fortsätt baka och sprid bakglädjen så mycket ni bara kan ❤

Nutellabiskvier

Nutellabiskvier - Almond base, nutella buttercream, dipped in dark chocolate and topped with hazelnuts

Äntligen börjar jag komma i ordning i nya lägenheten och den börjar kännas mer och mer som ett hem. Otroligt skönt. Och som ni kanske såg på bloggens Facebooksida, så kom min älskade Kitchen Aid på plats häromdan. Köket kändes helt klart inte komplett utan den!

I går fick den gå varm, kanelbullar kändes som en klockren grej att inviga mina nya bakäventyr med. Det är sällan jag bakar något som inte ska vara till bloggen, så jag tänkte jag kunde passa på. Att baka något bara för att det är gott. Och det finns inget som gör att köket doftar godare än just kanelbullar, eller hur?

Nutellabiskvier - Almond base, nutella buttercream, dipped in dark chocolate and topped with hazelnuts

Men eftersom jag inte bara kan baka en grej, blev det också bullar med en annan (mindre klassisk) smaksättning som kommer upp på bloggen framöver. Samt dessa biskvier, som är farligt goda. Lovar att biskvier är något jag aldrig kommer sluta lägga upp på bloggen, de går ju att göra i så många olika varianter och jag bara älskar dem.

Tidigare har jag gjort saffransbiskvier, daimbiskvier, citronbiskvier samt jordgubbsbiskvier. Får jag bara välja en tror jag saffransbiskvierna är mina favoriter. Men det är svårt att slå kombinationen saffran och vit choklad. Längtar lite tills jag får börja sätta igång med julrecepten och baka med saffran. Men än är det väl ett tag kvar tills dess.

Nutellabiskvier - Almond base, nutella buttercream, dipped in dark chocolate and topped with hazelnuts

Nutellabiskvier
Ca 30 st

Botten:
250 g mandelmassa
0,5 dl strösocker
1 stor äggvita

Fyllning:
250 g osaltat smör, rumstempererat
1,25 dl florsocker
140 g nutella/hasselnötskräm

Topping:
200 g mörk choklad
Hackade hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan och blanda med socker och äggvita. Rör ihop till en jämn smet.

Fyll en spritspåse med smeten och spritsa ut runda bottnar, lite större än en femkrona, på en plåt täckt med bakplåtspapper. För att göra dem lite mer jämna och snygga kan du blöta ett finger och jämna till dem. Grädda i 8-10 minuter. Vänta i ca 10 minuter och lossa sedan bottnarna från plåten och låt dem svalna på ett bakgaller.

Vispa smöret krämigt (gärna i 5-10 minuter) och ha i florsockret, lite i taget, och till sist nutellan. Bred krämen toppigt på den platta sidan av de avsvalnade bottnarna. Ställ i frysen.

Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad. Låt svalna något och doppa sedan biskvierna i chokladen. Strö över hackade hasselnötter. Förvara i kylskåp.

Äpple- och kanelkakor med vit choklad

Apple Cinnamon White Chocolate Chip Cookies

Efter London-resa och födelsedagsfiranden kom jag hem till Norrköping igen i måndags, till en lägenhet som jag knappt hunnit bo i än. In i flyttstöket igen med kartonger och sorterande och saker som (fortfarande) inte fungerar. Men det börjar ta sig. Snart är köket helt i ordning och då ska jag ta några efterlängtade bakdagar. Åh, vad jag ser fram emot det!

Några recept finns det kvar sedan innan flytten, detta är ett utav dem. Kakor som är lite åt det mjukare hållet, med knapriga bitar av vit choklad, och två bff’s jag aldrig får nog av – äpple och kanel.

Apple Cinnamon White Chocolate Chip Cookies

Resan var för övrigt mycket lyckad, även om energin inte fanns med mig hela tiden. Men då fanns det ett superfint och stort hotellrum med Food Network och sjuttitolv andra kanaler att utnyttja till fullo. Jag var ganska nöjd med att ta det lugnt, eftersom jag varit en hel del i London och sett mycket av det mest turistiga.

Ett ställe jag alltid missat att besöka dock under mina tidigare Londonvistelser, kanske var jag inte lika intresserad förr om åren, var Harrods. Så det var roligt att äntligen få kolla in detta enorma varuhus. Inte helt otippat fastnade jag ett bra tag på matavdelningen. Underbart vackra bakelser och tårtor, och det fanns ju för sjutton ett helt rum bara för choklad och teer. Helt klart my kind of place.

Apple Cinnamon White Chocolate Chip Cookies

Äpple- och kanelkakor med vit choklad
24 st

2 små äpplen
0,5 tsk kanel
100 g vit choklad
115 g smör, rumstempererat
1,75 dl strösocker
1 stort ägg
3,75 dl vetemjöl
1 tsk maizena majsstärkelse
1 krm äkta vaniljpulver
0,5 tsk bikarbonat
En nypa salt

Skala och skär äpplena i bitar, lägg i en skål och blanda i kanelen. Hacka chokladen grovt. Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör och socker krämigt, vispa ner ägget. Blanda mjöl, maizena, vanilj, bikarbonat och salt i en separat skål. Ha i detta i smörblandningen, rör till en jämn deg. Lägg undan ca 2 msk hackad choklad, och ha i resten. Ha till sist i äppelbitarna.

Rulla degen till bollar med mjölade händer och lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper. Toppa varje kaka med lite vit choklad. Grädda i ca 12-14 minuter. Ta ut och låt svalna något, innan du flyttar kakorna till ett bakgaller för att svalna helt.

Kardemummakryddade päron med grekisk yoghurt och lönnsirap

Cardamom Spiced Pears with Greek Yoghurt and Maple Syrup

Jag har snöat in på lönnsirap just nu. Inte det billigaste man kan hitta i affären direkt, men fy så gott det är. Och lönnsirap känns lite höstigt. Och går perfa ihop med smakerna i denna dessert – vanilj, kardemumma, kanel, päron och valnötter.

Det är en utav de allra vackraste tiderna på året just nu, innan löven faller av träden och det mest blir grått och tråkigt. Jag försöker att se till att njuta av de härliga färgerna. Utanför mitt fönster i den nya lägenheten har jag ett stort träd fullt med gula, vackra blad. Underbart.

Cardamom Spiced Pears with Greek Yoghurt and Maple Syrup

Nya lägenheten, ja. Den är en enda röra, kall som sjutton, ingenting hittar man i flyttlådorna, ingen nyckel till tvättstugan finns. Och så vidare. Men flytten är över och allt kommer ordna sig så småningom. Känns otroligt skönt.

Jag kan nu börja landa lite efter stressen som har varit. Stress är ju inget som direkt gör mina åkommor bättre. Jag behöver mycket tid för återhämtning mellan varven, och det har inte funnits så mycket tid till det de senaste veckorna. Och man kan göra så mycket man kan för att försöka minimera stressen, men hur man än vrider och vänder på det så är en flytt alltid stressande. Det finns inget sätt att komma från det helt.

Oktober kommer rulla på med ganska mycket planerat för min del, men det kommer också finnas tid för tillräckligt med vila då och då. Vilket känns bra. Allra närmast i kalendern – London baby!

Cardamom Spiced Pears with Greek Yoghurt and Maple Syrup

Kardemummakryddade päron med grekisk yoghurt och lönnsirap
(Baserat på ett recept från Good Life Eats)
4 port

2 stora mogna päron, eller 3-4 små
15 g smör
1 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel
2 + 3 msk lönnsirap
50 g valnötter
5 dl grekisk yoghurt, 6%
0,5 tsk äkta vaniljpulver

Skala och skär päronen i bitar. Smält smöret i en stekpanna, ha i päronbitar, kryddor och 2 msk lönnsirap. Stek i några minuter på medelhög värme. Blanda ner valnötterna mot slutet av stektiden.

Blanda yoghurten med vaniljpulvret och 3 msk lönnsirap, häll upp i glas. Du kan antingen servera desserten direkt med päronkompotten halvvarm, eller så förvarar du de båda komponenterna i kylskåp och serverar desserten kall. Fördela då päronkompotten i glasen precis innan servering.

Mitt liv består just nu av..

.. Lådor, lådor och ännu mera lådor. Det har inte funnits mycket tid till annat än fixande, packande och sorterande de senaste två-tre veckorna. Eftersom mitt kontrakt blev klart relativt sent har det hela fått ske ganska snabbt och det har blivit flyttstökande dagarna i ända. Några dagar har jag tänkt att jag skulle vara glad om jag aldrig såg en enda flyttkartong igen.

Men nu sitter jag här tre dagar innan flytten, och det känns lite känslosamt att se alla tomma hyllor och allt jag äger i princip nedpackade i dessa lådor. Jag ska lämna denna lägenhet som har varit mitt hem i 6 år och 1 månad ganska exakt. Denna lägenhet som egentligen var mitt första riktiga hem, inte bara en lägenhet och någonstans att bo. Utan ett riktigt hem. Så mycket har hänt under dessa år och jag är definitivt inte samma människa nu som jag var när jag flyttade in här för 6 år sedan.

Visst har det blivit lite bakande ändå mitt i stöket, något annat vore otänkbart. Och det har funkat okej, jag har bara behövt slita upp lådorna tre gånger för att hitta något som jag redan packat ner. Lite svårt att förutse vad man kommer behöva, speciellt när man är en sådan som bakar lite impulsivt och kanske inte alltid helt genomtänkt.

Jag hoppas jag kommer kunna få upp ett recept på bloggen nästa vecka. Jag har tänkt halva denna vecka att ”I morgon ska jag blogga”. Ni vet kanske hur det kan vara, ni som bloggar själva. Ibland kommer livet emellan.

Livet, ja. Det är nog ganska bra just nu, trots all stress. Jag känner mig redo för ett nytt kapitel. Jag tror det kommer bli bra.

Choklad- och bärtårta med mascarpone

Chocolate Berry Cake with Vanilla Mascarpone Filling

När man bakar mycket som jag gör, får man ibland förfrågningar från vänner och familj att baka till födelsedagar, middagsbjudningar eller helt vanliga tisdagar för den delen. Ibland är förfrågningarna väldigt specifika, t.ex. ”Kan du inte baka den där kladdkakan du gjorde den där gången?”

Ibland är de mer.. luddiga. Som när pojkvännen frågade efter en tårta till sommarens sista nattpass. Det skulle vara en tårta, så långt var det klart som korvspad. Men när han frågade arbetspolaren vad han ville ha för smak på tårtan fick han svaret ”Inte vet jag.. tårtsmak.”

Chocolate Berry Cake with Vanilla Mascarpone Filling

Tårta med tårtsmak alltså. Underbart. Det är sådana detaljerade förfrågningar vi bara tokälskar, vi som bakar. Eller inte. Jag kunde ju gjort det enkelt för mig och bakat en vanlig gräddtårta med vaniljkräm och sådant där tråkigt svenskt. Men det är ju inte riktigt min grej.

Sedan visste jag att arbetspolarna har amerikanskt ursprung och pojkvännen min är ju australiensare, och dessutom förtjust i choklad. Så utifrån det blev det denna skapelse som växte fram. Jag tror inte de blev helt missnöjda i alla fall.

Chocolate Berry Cake with Vanilla Mascarpone Filling

Choklad- och bärtårta med mascarpone

Tårtbottnar:
2,5 dl strösocker
1 dl naturell olja
2 stora ägg
3 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 dl kaffe
1,5 dl gräddfil

Vanilj- och mascarponefyllning:
125 g mascarpone
1,25 dl florsocker
1 tsk äkta vaniljpulver
1 dl vispgrädde

Blåbärskompott:
125 g frysta blåbär
3 msk strösocker
1 tsk potatismjöl

Chokladsmörkräm:
130 g osaltat smör, rumstempererat
2,25 dl florsocker
4 msk kakao
1 krm äkta vaniljpulver

Topping:
Blandade bär, t.ex blåbär, röda vinbär, björnbär, körsbär
Florsocker

Bottnar: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en rund springform, ca 15 cm i diameter. Blanda socker och olja i en skål och vispa ner äggen, ett i taget. Vispa tills blandningen blir vit och fluffig.

Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt i en separat skål. Sikta ner i äggblandningen, lite i taget. Ha efter hand i kaffet och gräddfilen och vänd ihop till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i 55-60 minuter. Testa med en sticka för att se om kakan är klar. Låt svalna, och dela sedan i 3 delar.

Vanilj- och mascarponefyllning: Vispa ihop mascarpone, florsocker och vaniljpulver. Vispa grädden i en separat skål. Vänd ner grädden i mascarponeblandningen. Ställ kallt så länge.

Blåbärskompott: Blanda blåbär, socker och potatismjöl i en kastrull och låt sjuda på medellåg värme i 5-8 minuter. Rör om då och då. Ta av från värmen och låt svalna.

Chokladsmörkräm: Vispa smöret, gärna länge, ca 10-15 minuter. Blanda florsocker, kakao och vaniljpulver i en separat skål. Ha i detta i smöret efter hand, medan du vispar.

Montering: Sätt i en rund tyll i en spritspåse och fyll den med mascarponefyllningen. Spritsa längs kanten på den understa bottnen, och skeda i hälften av blåbärskompotten i mitten. Spritsa på ytterligare lite fyllning och lägg sedan på nästa tårtbotten. Upprepa proceduren.

Spackla tårtan med chokladkrämen. Dekorera med bär och sikta över florsocker, precis innan servering.

Mina bästa äppelrecept

Den här helgen tog helt musten ur mig, med massor av bakning, en födelsedagsfest och inte minst valet. Och på tal om must (see what I did there?) är det ju äppeltider. Så jag tänkte det kunde passa bra med ett inlägg med mina absoluta favoritrecept som innehåller äpplen.

Inget äppelmustrecept på denna lista, men väl mycket annat smarrigt! Hoppas ni tar hand om de äpplen ni har i trädgården, eller att ni har möjlighet att få äpplen från någon generös (/ej bakningsintresserad) vän, granne eller släkting.

 

Saftig äppelkaka med kolatopping & pecannötter

Apple and Caramel Bundt Cake with Pecans

Äppelchips

Apple chips

Flätad vetelängd med äppel- och kanelfyllning & vaniljkräm

Flätad vetelängd med äpple- och kanelfyllning & vaniljkräm

Äpple- och kolablondies

Apple and Caramel Blondies

Roy Fares’ äppelpaj med mandelmassa och crumble

Apple Almond Pie with Crumble

Macadamianöt- och tranbärsbiscotti med lönnsirap

Macadamia Cranberry Biscotti with Maple Syrup

Jag är inte en person som gillar att samla på mig för mycket saker. (Vilket man inte kan tro med tanke på den mängd bakgrejer och fotograferingsrekvisita jag köper.) Jag älskar att slänga saker. Det är så otroligt befriande.

Just nu håller jag på och flyttpackar och att just få göra mig av med en massa (ursäkta ordvalet) skit var en utav grejerna jag såg fram emot mest. Idag var jag och köpte en dokumentförstörare, och att använda en sådan är något av det mest tillfredsställande man kan göra som en slänga-skräp-fantast som jag. Oh yes.

Macadamia Cranberry Biscotti with Maple Syrup

Hursomhelst kommer de närmaste veckorna bli lite kaosartade, gissar jag. Jag flyttar nämligen redan första oktober och kontraktet blev inte klart förrän några dagar sedan. Så det kommer inte finnas brist på saker att göra direkt. Men jag är riktigt peppad, och det ska bli så kul med något nytt!

Baka kommer jag göra ändå som vanligt förstås. Kan inte gå för länge mellan tillfällena, då får jag abstinens. Något som är toppen när man har ont om tid är ju småkakor, och biscotti är en stor favorit hos mig. Dessa känns lite höstiga med lönnsirap, torkade tranbär och salta nötter. Underbara att doppa i en kopp te, sittandes under en mysig filt när det regnar ute.

Macadamia Cranberry Biscotti with Maple Syrup

Macadamianöt- och tranbärsbiscotti med lönnsirap

75 g torkade tranbär
75 g saltade macadamianötter
125 g smör, rumstempererat
1,25 dl strösocker
0,75 dl lönnsirap
3 medelstora ägg, rumstempererade
7,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Hacka tranbär och macadamianötter grovt. Vispa smör, socker och lönnsirap krämigt i en skål. Vispa i äggen, ett i taget.

Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål. Rör ner det i smeten, ha till sist i nötter och tranbär. Rulla till tre längder på ett mjölat bakbord. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något.

Grädda i ca 20 minuter. Ta ut plåten och skär längderna diagonalt i två cm breda bitar. Stäng av ugnen och ställ tillbaka plåten med kakorna för att torka i eftervärmen, i ca 40 minuter.

Limekladdkaka med jordgubbstryffel

Strawberry and Lime White Chocolate Gooey Cake

Det är tur att man kan få tag i jordgubbar året om numera. Visst är de godast och smakar mest på sommaren, men det är härligt att man kan baka med jordgubbar även under övriga årstider. Till skillnad från många andra bär tycker jag inte att jordgubbar är speciellt roliga i fryst form. Eller rättare sagt, de blir inte så roliga när man tinar dem. Färska jordgubbar är helt klart att föredra.

Denna kladdkaka är en variant på den jag la upp på bloggen för några veckor sedan. Jag har blivit helt kär i detta recept på kladdkaka med vit choklad, så det kommer säkert bli fler varianter framöver. Älskar när man hittar ett bra basrecept som man sedan kan utgå ifrån och skapa nya recept.

Strawberry and Lime White Chocolate Gooey Cake

Just nu formas många roliga planer inför hösten, och som vanligt vid den här tidpunkten på året ser jag fram emot vad hösten har att erbjuda. Bland annat kommer det bli en resa till London i oktober, där jag ska agera som sällskapets reseguide. En roll jag tar på största allvar såklart.

Jag är något av en anglofil, och även om jag och London har haft våra ups and downs genom åren, så ser jag alltid fram emot att återvända till England. Nu var det dessutom hela fem år sedan jag var där sist, så det är verkligen på tiden. Ska bara försöka att inte köpa med mig för mycket godsaker hem. Tur att jag bara kommer ha handbagage..!

Strawberry and Lime White Chocolate Gooey Cake

Limekladdkaka med jordgubbstryffel

Kladdkaka:
150 g smör
75 g vit choklad
3 ägg
3 dl strösocker
2,25 dl vetemjöl
Zest (yttersta skalet, finrivet) från 2-3 lime
3 msk färskpressad limejuice

Jordgubbstryffel:
225 g vit choklad
200 g färska jordgubbar
3 msk vispgrädde
20 g osaltat smör

Dekoration:
Färska jordgubbar (Ca 200 g)

Kladdkaka: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla en rund form, ca 20 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull. Ta av från värmen och blanda ner chokladen i bitar. Rör om tills chokladen är smält. Ställ åt sidan.

Vispa upp ägg och socker lite lätt. Blanda ner chokladsmeten, limezest och limejuice. Sikta i vetemjöl och rör tills du har en jämn smet. Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna något, ställ sedan i kylskåp.

Jordgubbstryffel: Hacka chokladen. Mixa jordgubbarna i en mixer/matberedare och sila genom en finmaskig sil. Reducera purén genom att låta den sjuda på låg värme i ca 10-15 minuter. Rör om då och då.

Ha sedan i vispgrädden och låt koka upp hastigt. Ta av från värmen och ha i den hackade chokladen. Rör tills chokladen är smält och du har en jämn smet, rör då ner smöret. Häll upp i en skål, täck med plastfolie och ställ kallt tills den stelnat något.

Bred ut tryffeln över kladdkakan. Dekorera med jordgubbar.