Blueberry Cheesecake Ice Cream

IMG_2737_blogg2

Eller blåbärscheesecakeglass om man så vill. Men det ligger liksom inte lika fint i munnen. Ibland är det faktiskt synd att vi måste skriva ihop allting här i Sverige. Det varken ser eller låter speciellt roligt ibland.

Så det får bli på engelska denna gång. Vill ju inte att ni ska sätta tungan i halsen av att försöka uttala namnet på denna anrättning. Det vore ju synd med tanke på hur god den är. Dessutom, cheesecake är ju så amerikanskt som det kan bli, så då kan det ju få vara okej.

IMG_2730_blogg2

Det är alltså en glass med färskost, blåbärsrippel och bitar av digestivekex vi snackar om här. Fantastiskt gott, om jag får säga det själv. Färskosten ger en härligt krämig konsistens, och man kan faktiskt ha i färskost i vilken hemmagjord glass som helst, utan att för den sakens skull kalla det cheesecakeglass.

Och för att undvika förvirring (igen), med färskost menar jag alltså ost av Philadelphia-typ. Cream cheese kan det också stå på förpackningen. Senaste tillskottet är Arlas, som de säger ska vara speciellt för bakning och matlagning. Själv har jag inte märkt någon skillnad, tycker det går utmärkt med vilket som.

IMG_2758_blogg2

Blueberry Cheesecake Ice Cream

Glass:
1,5 dl socker
4 äggulor
200 g naturell färskost
2 dl standardmjölk
1,5 dl vispgrädde
En nypa salt
3-4 st digestivekex

Blåbärsrippel:
1,5 dl blåbär
1 msk vatten
0,5 msk socker

Vispa hälften av sockret med äggulorna i en skål, tills du har en fluffig blandning. Vispa även i färskosten. Värm mjölk, grädde, salt och resten av sockret i en kastrull. Häll mjölkblandningen i skålen, lite i taget, medans du vispar.

Häll tillbaka allt i kastrullen och värm på medelhög värme, tills smeten börjat tjockna. Den får dock ej bli varmare än 82 grader, för då kan äggulorna koagulera.

Häll upp smeten i en skål och vispa den kall över ett kallt vattenbad. Täck med plastfolie (ha plasten precis på ytan på smeten) och ställ i kylskåp, i minst 4 timmar, gärna över natten.

Ställ en passande form till din glass i frysen. Dela digestivekexen i mindre bitar, lägg på ett fat och ställ även detta i frysen. Värm blåbär, vatten och socker i en kastrull. Sila genom en finmaskig sil. Häll tillbaka purén i kastrullen och låt reducera i ca 7-8 minuter på medelhög värme. Ställ åt sidan.

Kör smeten i glassmaskin enligt din maskins instruktioner. När glassen nästan är klar kan du föra över den till formen. Klicka/rippla i blåbärspurén och digestivekexbitar och täck med plastfolie. Ställ i frys.

Restips: Luxemburg

IMG_2900_blogg2

I början av september inkasserade jag min 30-årspresent från min pappa och hans fru – en resa till Luxemburg. Jag fick välja var vi skulle åka och tänkte att Luxemburg blir perfekt då jag säkert inte kommer få tillfälle att åka dit någon annan gång, plus att det är en toppenbra utgångspunkt för att besöka andra länder i närheten. Landet är ju så litet att man kan göra dagsutflykter med bil till Frankrike, Tyskland och Belgien.

Dessutom är de mycket influerade av Frankrike vad gäller matkulturen, och som vi alla vet är Frankrike dessertlandet nummer ett, så det kan ju knappast bli fel för en sötsaksfantast som mig.

kollage_luxemburg

Jag tänkte jag skulle dela med mig av några tips på vad man kan hitta på om man besöker Luxemburg. För att undvika förvirring, när jag skriver Luxemburg hädanefter så menar jag alltså huvudstaden Luxemburg. I landet Luxemburg. Luxemburg City. Jag vet, man kan bli snurrig av mindre.

Till att börja med, några fascinerande fakta:

– Luxemburg är en pyttestad. Knappt 100 000 invånare, mindre än mitt kära Norrköping alltså. Med det sagt, det bästa du kan göra för att upptäcka staden är att gå. Promenera. Se dig omkring till fots helt enkelt.

– Runt hälften av invånarna är från andra länder. Hälften! Och det ser man absolut på gatorna. Härligt, tycker jag. Det gör också att du mest troligt klarar dig runt på engelska. Men några kunskaper i franska eller tyska skadar inte.

– Luxemburg har tre officiella språk, de två nämnda ovan samt det luxemburgska språket lëtzebuergesch. Dock uppfattade jag det som att franska var det mest använda språket. Men jag lärde mig också att dagstidningarna skrivs på alla tre språk. Men inte separat, en tidning för varje språk. Nej, nej. Det är upp till journalisten själv att avgöra vilket språk hen vill skriva på. Så man kan stöta på alla tre språk i samma tidning. Fascinerande!

luxemburg

Okej, över till några mer konkreta tips:

Shoppingtips nr 1

Innan min resa till Luxemburg så kontaktade jag Christina Gyllner, vinnaren av första säsongen av Hela Sverige Bakar, eftersom jag visste att hon hade varit där och kanske i egenskap av mat- och bakintresserad hade några guldkorn att dela med sig av.

Ett utav ställen hon tipsade om var Kaempff-Kohler, som är en affär med lite allt möjligt i matväg. Dels kan man äta där eller ta med sig lunch/fika, som t.ex. smörgåsar, sallader eller risotto. Men de har framför allt en helt underbar dessertavdelning och en ostavdelning, och att köpa med sig något hem därifrån är nästan ett måste. De har även kryddor, marmelader och annat småplock.

Kaempff-Kohler ligger precis vid stora torget, Place Guillaume, i Gamla stan.

kollage_luxemburg_2

Shoppingtips nr 2

Jag letade som en galning efter inrednings/köksprylaffärer, innan jag hittade detta ställe, varpå jag dog inredningslyckodöden. Tack som fasen för att vi bilade ner, så jag kunde köpa på mig en stor kasse med prylar i alla fall. Jag hade mer än gärna shoppat ännu mer, om pengarna hade räckt till.

Det är inte speciellt dyrt där dock, vilket just gör att man vill shoppa hur mycket som helst. De har porslin i massor, coola skyltar och väggklockor, kakburkar och bakformar och även större inredningsgrejer och möbler. Skulle jag jämföra med något här hemma skulle jag säga Chilli möter Leilas General Store ungefär, men detta ställe har mycket finare grejer än Chilli och billigare än Leila. Och det står på franska på allting, hur chict är inte det?

Maison du Monde, som butiken heter, är en kedja som även finns i Frankrike, Schweiz, Belgien, Italien och Spanien. Kan någon ta hit den till Sverige, snälla? I Luxemburg hittar du butiken i stadsdelen Gare, på adressen 42-44 Avenue de la Gare.

kollage_luxemburg_3Bilder från Maison du Monde’s Facebooksida

Lunch/fika-tips

Vi märkte att runt lunchtid var det många som köpte mat från något ställe i stil med Kaempff-Kohler och gick och satte sig i en park och åt. Det finns ett stort parkområde (Parc de la ville) ganska centralt där man kan strosa runt och sätta sig på en bänk och äta. (Detta förutsätter förstås att det är hyfsat varmt när man är där. När vi var där i början av september var det 25-30 grader.)

I parken fanns också en lyxig lekplats och ett stort grönområde där man kunde spela diverse sporter.

kollage_luxemburg_4

Utflyktstips

Om du bara ska göra en dagsutflykt när du är i Luxemburg, tycker jag absolut att du ska åka till franska Metz. Där finns en otroligt mäktig katedral, som började byggas på 1200-talet om jag förstått det rätt. Jag hade nog inte fattat riktigt hur stor den skulle vara, men när vi precis kört in i Metz och letade efter en parkeringsplats liksom såg jag något i ögonvrån. Jag vände mig om för att titta, och stod denna enorma katedral upp ovanför hustopparna. Väldigt häftigt!

metz

Metz har även en permanent inomhusmarknad, med mestadels lokal mat, som var rolig att kika på. Och alla de vackra, gamla husen är nästan en sevärdhet i sig.

kollage_luxemburg_5

Det var det hela! I morgon blir det en inte fullt så långväga semesterresa för mig, då jag ska till Mitt Kök-mässan i Stockholm. Men det innebär en hotellnatt, och det känns lite semestrigt i alla fall. Jag återkommer efter helgen med ett nytt recept. Ha en fortsatt bra vecka, kära läsare!

Mudslide cookies

IMG_2774_blogg

Jag önskar jag hade kommit på det här receptet själv. Så fantastiskt goda är dessa kakor. Men jag kan inte ta åt mig äran för dem tyvärr. Receptet kommer från en tjej som heter Sara Aasum Hultberg, som bl.a har jobbat på Fika i New York. Tidningen Baka gjorde ett New York-reportage för ett tag sedan, och där var detta recept med.

IMG_2819_blogg2

Jag har sett många varianter och namn på den här sortens kakor, som till stor del består av smält mörk choklad och har väldigt lite mjöl i sig. Resultatet blir en kompakt och ganska mjuk chokladkaka som påminner om en brownie. Som en brownie i kakform kan man säga.

Det som är himla fiffigt med just det här receptet är att det faktiskt är glutenfritt, det enda mjölliknande i dessa kakor är maizena majsstärkelse. Toppen för de som är glutenintoleranta! (Se dock till att den chokladen du använder inte innehåller spår av gluten, om du ska baka till någon med glutenintolerans.)

IMG_2812_blogg2

Mudslide cookies
18 st

250 g mörk choklad, 70% kakaohalt
135 g strösocker
40 g osaltat smör, rumstempererat
2 ägg
45 g maizena majsstärkelse
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
120 g ljusa chokladknappar/hackad ljus choklad
1,5 dl pecannötter
Havssalt att strö över

Sätt ugnen på 180 grader. Smält den mörka chokladen över ett vattenbad, låt svalna något.

Vispa socker och smör. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda majsstärkelse, bakpulver och salt i en separat skål. Vänd ner detta i smörblandningen. Tillsätt den mörka chokladen och rör tills smeten blandats ordentligt. Låt svalna i rumstemperatur.

Hacka pecannötterna grovt. När smeten är helt sval, vänd ner chokladknappar och nötter. Skopa upp med en glasskopa på en plåt täckt med bakplåtspapper. (Har du inte en glasskopa kan du låta smeten bli något svalare i kylskåp, så att den går att rulla med händerna. Var noga med att inte lämna den för länge i kylen dock, då blir den stenhård och helt orullbar.)

Strö över lite havssalt om du vill. (Rekommenderas) Grädda i ca 11 minuter, låt svalna på bakgaller.

Äppelchips

IMG_3565_blogg

Något som jag tycker är viktigt så här års, är att ta vara på det som växer i våra trädgårdar. Äppelträd ser man i var och varannan trädgård, men många har inte tid eller ork att göra något av sina äpplen. Därför tycker jag att sidor som denna, där man kan lägga in en annons om man har frukt man vill skänka bort, är så himla bra. Det finns också en Facebook-sida som heter Jag vill ha frukt och ett pdf man kan skriva ut och t.ex. lägga i folks brevlådor, om man ser någon som verkar ha frukt de inte har användning av i sin trädgård.

IMG_3592_blogg2

Att göra äppelchips är lite tidskrävande, men oj så gott det är! Ät dem precis som de är, eller ha t.ex. i filen på morgonen med med lite goa nötter och gryn. Det är dessutom bland det nyttigaste du kan äta i chips-väg. Om du vill kan du ha lite kanel på, och jag har även sett recept med socker, men det tycker jag inte är nödvändigt.

Om man vill vara lite gammaldags kan man trä äppelskivorna på snöre och hänga upp i köket för att torka, men då tar det några dagar. Jag gör mina i ugnen på låg värme. Om de sedan blir sega kan du krispa till dem genom att köra dem i ugnen en stund. Risken är dock att de inte hinner blir sega, eftersom du äter upp chipsen på en gång. Trust me, I’ve been there.

IMG_3563_blogg

Äppelchips

4 äpplen
3 dl vatten
1 krm salt
1 msk färskpressad citronsaft

Skär äpplena i skivor, så tunt du kan om du vill ha dem riktigt krispiga. Lägg dem allt eftersom i en skål där du blandat vatten, salt och citron.

Sätt ugnen på 80 grader. Placera ut äppelskivorna på två plåtar täckt med bakplåtspapper. Sätt plåtarna i ugnen och sätt en träsked i ugnsöppningen, så att luckan står lite på glänt.

Torka dem i ca 4 timmar, eller tills de känns krispiga. Byt plats på plåtarna efter halva tiden. Förvara torrt.

Chokladgrottor med saltkolaringel

IMG_1927_blogg2

Saltkola har varit poppis ett bra tag i bakbloggsvärlden, men nu börjar man se det lite varstans. Nästan varenda glasstillverkare har väl en variant på saltkolaglass nu. På Chokladfestivalen var det ett hett inslag i Bloggare/Konditor-tävlingen, jag vill minnas att det åtminstone var två utav de tävlande paren som hade saltkolafyllning i sina praliner.

IMG_1947_blogg2

Så visst är det lite på modet just nu. Men att ha salt i kola är väl inte direkt något nytt. Salt förhöjer smaken på de flesta desserter och bakverk. Men till just kolasås är det en match made in heaven. Jag kan tycka att kolasås som den är, är lite tråkig ibland och smakar för sött. Men lägg till lite gott havssalt och den blir helt fantastisk!

IMG_1962_blogg2

Choklad, kola och nötter. Något utav de tre brukar jag vilja smyga in i de flesta av mina recept, det vet ni som har följt mig sedan tidigare. Detta recept har två av dessa. En chokladkaka fylld med hemmagjord chokladpudding, toppad med kolasås och havssalt. Det kan nästan inte bli bättre när vi pratar småkakor, om du frågar mig.

IMG_1952_blogg2

Chokladgrottor med saltkolaringel
Ca 16 st

Kakor: (Baserat på ett recept från marthastewart.com)
110 g smör, rumstempererat
1,5 dl socker
1 stor äggula
1 msk grädde
0,5 tsk vaniljextrakt
2,25 dl vetemjöl
1,25 dl kakao
0,5 tsk salt

Fyllning:
2 msk maizena majsstärkelse
3 dl standardmjölk
0,5 dl socker
2 msk kakao
1 stor äggula
1 nypa salt
1 krm vaniljextrakt

Kolasås: (Baserat på ett recept från boken Pärlans Konfektyr)
40 g glykos
60 g strösocker
1 dl vispgrädde
1 krm vaniljextrakt
25 g smör
1,5 tsk havssalt (flingsalt)

Börja med att göra fyllningen. Blanda maizenan med lite av mjölken i en kastrull. Se till så att du inte har några klumpar. Ha i resten av mjölken, socker, kakao, äggula och salt. Sjud under omrörning tills smeten tjocknat.

Ta av från värmen och ha i vaniljextraktet. Häll upp i en skål och låt svalna något innan du plastar in den (med plasten direkt på ytan av krämen) och ställer kallt.

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker till kakorna krämigt i en skål. Ha i äggulan, grädden samt vaniljextraktet och fortsätt vispa.

Blanda mjöl, kakao och salt i en separat skål. Sikta ner detta i smeten och rör ihop. Placera ut små pappersformar på en bakplåt. Forma smeten till bollar och lägg i formarna. Gör ett hål i kakorna genom att trycka ner t.ex. skaftet på en träslev. Grädda i ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna något. Tryck eventuellt till hålen igen. Låt svalna helt på ett bakgaller.

Förbered en spritspåse med en stor rund tyll. Fyll påsen med chokladpuddingen och spritsa den i de avsvalnade kakorna.

Gör sedan kolasåsen. Koka glykos och socker i en kastrull till 170 grader. Ta av från värmen och ha i grädde, smör, vaniljextrakt samt salt och rör om. Låt koka upp igen, och koka tills kolan nått 108 grader. Låt svalna något och ringla sedan över kakorna. Strö eventuellt över lite extra havssalt. (Du får mer kolasås än du behöver till kakorna, men den går bra att spara i kylskåp.)

Underbara höst!

IMG_3656_blogg

Nu har löven nästan försvunnit helt från träden här. De här fotografierna tog jag förra veckan. Jag tänkte att det är bäst att passa på, annars hinner man bara blinka så ligger alla de vackra löven på marken. Och se, inte dröjde det länge.

kollage

Det är ändå fortfarande ganska skönt höstväder dock. I alla fall när det är blått på himlen. Vintern kan vara otroligt fin också, men jag ser inte fram emot kylan, det måste jag erkänna. Jag är en vår- och höstmänniska. Inte för varmt, inte för kallt. Då trivs jag.

IMG_3628_blogg

När jag gick och fotade, så tänkte jag på hur lyckligt lottade vi är ändå här uppe i Norden som får uppleva något såhär vackert varje år. Jag förstår mig inte på människor som vill flytta någonstans där det är sommarvärme året om. Fy, så tråkigt! Det finns mycket jag inte gillar med årstiderna också, men jag skulle inte vilja byta. Alls.

kollage2

Visst, ett hus i Spanien dit man kan åka när det är som tråkigast och mörkast på hösten, eller när det verkar som att vintern aldrig tar slut. Det hade jag inte tackat nej till. Bara jag får se årstiderna skifta här hemma i Sverige.

kollage3

Jag har kommit fram till att jag är som mest inspirerad till att baka på hösten också. Det är skördetider och massa roligt som händer. Många boksläpp, matmässor och högtider.

Vilken är eran favoritårstid & när känner ni er mest inspirerade?

Rabarber- och kokossnitt

IMG_2236_blogg

Egentligen tänkte jag skriva ett inlägg om Chokladfestivalen idag. Men jag blev trött bara av tanken att gå igenom alla de foton jag tog, så jag ger er en sammanfattning: Choklad, choklad, choklad, bloggare, tävling, konditorer, glasscoupe, praliner, trängsel, Bake My Day-Mattias, Cabaretbakelser, mera choklad, Roy Fares, Hem & Villa, Leila Lindholm, köer, ännu mera choklad, Konditorernas Café, beslutsångest (vad ska jag köpa med mig hem? gah!), makroner, ont i fötterna, mera tävling, tjusiga desserter, glada vinnare, fasiken vad mycket choklad det var, tåg hem, utmattning.

IMG_2252_blogg

Mycket rolig och intensiv dag med andra ord. Vi får se om det blir något av alla de bilderna jag tog, men idag får ni nöja er med ett recept på en enkel liten kaka. Ni får hojta till om ni absolut vill se ett inlägg om festivalen, annars har många andra skrivit om den, t.ex de duktiga bloggarna som var med och tävlade när jag var där. Inne hos Bambi hittade jag några bilder jag faktiskt fastnat på dessutom. Med kameran i högsta hugg såklart. Vad annars?

Nog om choklad, och över till rabarber istället. Jag hade stora problem när jag skulle sätta etiketter till detta inlägg. För vad är rabarber egentligen? En frukt? En grönsak? En ört? En hängbro? Ingen verkar veta. Men om du har något kvar i frysen sedan i somras av denna mystiska växt, så har jag kakan för dig!

IMG_2245_blogg

Rabarber- och kokossnitt
Ca 28 st

Kaka:
125 g smör, rumstempererat
0,75 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Rabarberkompott:
150 g rabarber
3-4 msk socker
1 tsk potatismjöl

Topping:
1,5-2 msk riven kokos

Glasyr:
Florsocker
Vatten
Färskpressad citronsaft

Rör ihop smör och socker. Rör även i ägget. Blanda mjöl och bakpulver och ha ner i smörblandningen, arbeta ihop till en smidig deg.

Plasta in degen och lägg den i kylskåp medan du gör rabarberkompotten. Skär rabarbern i bitar och lägg dem tillsammans med socker i en kastrull. Låt sjuda i ca 10 minuter, rör om då och då. Ha mot slutet i potatismjölet. Låt svalna.

Sätt ugnen på 200 grader. Forma degen till två längder, ungefär lika långa som en bakplåt, och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör en fördjupning i mitten av längderna, t.ex med skaftet på en träslev, och fyll dem med rabarberkompotten. Strö över riven kokos.

Grädda i ca 12-14 minuter. Ta ut och låt svalna något innan du skär längderna på snedden. Låt svalna ytterligare innan du har på glasyren.

För att göra glasyren, blanda ihop florsocker, vatten och citronsaft till önskad konsistens och syrlighet. Fyll en spritspåse eller en vanlig plastpåse och klipp ett litet hål. Spritsa glasyren över kakorna.

Underbart god hallonkola

IMG_1341_blogg2

I födelsedagspresent detta år fick jag bl.a boken Pärlans Konfektyr: kolor, jazz och bakverk, och den har verkligen kommit till användning. Har man någon gång smakat kola från Pärlans känns det liksom inte värt att köpa/göra annan kola. Varför riskera besvikelse?

Är man dock van vid sådan fruktkola man kan köpa i mataffärerna, så kan man behöva lite tid att vänja sig. Det här är en helt annan grej. Det smakar faktiskt hallon. På riktigt!

IMG_1359_blogg2

Ibland känns det som att våra smaklökar har blivit lurade så länge av artificiella smakämnen att vi inte vet hur det ska smaka med riktig bär- eller fruktsmak i godis och glass. Men det går att lära om smaklökarna.

Jag var t.ex länge inte så förtjust i vanilj. Vaniljglass, vaniljkräm, vaniljsås.. Mja, det var väl ganska gott, helt okej liksom. Men inte mer än så. Förstod inte varför alla öste på med vaniljsås på smulpajen. Tills jag började använda vaniljstänger och äkta vaniljpulver. Jösses! Jag förstår nu vad alla har pratat om när de säger att en riktigt välgjord crème brûlée är något av det godaste man kan äta i dessertväg.

Det visade sig att den vaniljsmak jag inte gillade var den konstgjorda varianten. Det som inte ens är vanilj. Nu tar jag gärna vaniljsås till pajen. Om den är hemmagjord förstås!

IMG_1386_blogg2

Pärlans hallonkola

250 g hallonpuré (ca 2,5 dl)
75 g glykos (ca 4 msk)
500 g strösocker (ca 6 dl)
250 g vispgrädde (2,5 dl)
20 g färskpressad citronsaft (ca 2 msk)
50 g smör

För att göra hallonpurén, mixa hallon och tryck genom en finmaskig sil. Om du använder frysta hallon kan du värma dem lite först, så att det går lättare att mixa dem. Tänk på att du behöver mer än 250 g hallon för att få ihop 250 g puré.

Klä en form med bakplåtspapper. Blanda purén med övriga ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka på hög värme och rör om konstant. (Annars finns det en risk att purén sjunker till botten och bränns.)

När kolablandningen nått 127 grader, ta av kastrullen från värmen, och häll upp i formen. Låt svalna i rumstemperatur i 4-5 timmar innan du skär upp den. Slå in smörpapper och förvara torrt och svalt.

Chokladmoussebakelse med pistageflarn

moussebakelse2

Det är ett himla flängande på mig just nu. Denna helg är jag tillbaka i Nynäshamn för födelsedagsfiranden. Japp, plural. Mina föräldrar har den goda smaken att fylla år dagarna efter varandra. Väldigt fiffigt när man ska åka och fira dem, man slipper liksom åka två vändor.

Detta tar jag och slår ihop med ett besök på Chokladfestivalen imorgon också. Varför bara två flugor, när man kan slå ihjäl tre på en gång liksom?

moussebakelse1

Gillar man choklad, så är detta definitivt en dessert att kolla in. Det är inget för den mesige, som kanske gillar choklad lite sådär, som bara tar någon ruta Marabou då och då och rynkar på näsan åt riktigt mörk choklad.

Nej, jag skulle nog säga att detta är en dessert för den chokladpassionerade. Den som behöver ordentligt med chokladsmak för att tillfredsställa sitt chokladbehov. Den är inte överdrivet söt, och den är rätt kompakt i sin textur. Men gillar man mousser som är mer åt den lösare hållet, så kan man ta bort något gelatinblad och servera i glas istället.

IMG_1304_blogg2

Chokladmoussebakelse med pistageflarn
4 port

Moussebakelse:
2,5 gelatinblad
1 dl + 2,5 dl vispgrädde
0,75 dl socker
120 g mörk choklad, 70% kakaohalt
1 stor äggula

Pistageflarn:
25 g skalade, salta pistagenötter
3 msk strösocker
1 msk glykos
3 msk vetemjöl
25 g smör, rumstempererat

Till servering:
Kakao
Dulce de leche eller kolasås
Hackade salta pistagenötter

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda 1 dl vispgrädde med sockret i en kastrull. Låt koka upp och ta av från värmen. Ha i chokladen i bitar och rör tills den är smält.

Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama ur dem. Rör ner dem i chokladblandningen. Ha även i äggulan. Häll upp i en skål och låt blandningen svalna något. (Rör om då och då så att den inte stelnar till för mycket.)

Vispa resterande 2,5 dl grädde i en skål. Blanda en liten del av grädden med chokladblandningen, och vänd sedan ner resten. Ställ kallt i ca 60 minuter. Fördela sedan moussen i dessertringar, plasta in och ställ kallt i minst 3 timmar.

Sätt ugnen på 180 grader. Finhacka nötterna (eller kör dem i en mixer) och blanda dem med övriga ingredienser. Rör till en jämn deg och forma degen till kulor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i 6-9 minuter. Håll noga koll mot slutet, då de kan brännas fort. Ganska omedelbart efter att du tagit ut flarnen ur ugnen, ta ut rundlar med ett mått. (Du kommer få fler flarn än du behöver, men de går bra att spara.)

Ta ur moussebakelserna ur dessertringarna genom att försiktigt spola lite hett vatten på sidan av ringarna, utan att få vatten på själva moussen. Tryck sedan ut bakelserna. Sikta över kakao och servera med dulce de leche/kolasås, hackade pistagenötter och pistageflarn.

Nynäs Skördefest 2013

Som jag har berättat tidigare, stod jag för två helger sedan på Nynäs Skördefest som arrangerades för första gången i Nynäshamn söder om Stockholm. Jag tilltalades av konceptet med en marknad för att uppmärksamma det närproducerade, och när jag såg att även privatpersoner kunde vara med, tänkte jag att det kunde vara ett ypperligt tillfälle att sälja lite kakor, träffa folk och marknadsföra bloggen.

kollage

Jag bor ju numera i Norrköping, men kommer från början från Nynäshamn. Så jag slog ihop mina påsar med mor plus sambo och tillsammans sålde vi kaffe, saft, kakor, godis, bröd och sylt i dagarna två.

Första dagen bjöd på något så otroligt fint väder med över 20 grader och inte ett moln på himlen. Detta gjorde att det kom över 7000 personer till den lilla marknaden nere i hamnen. Underbart! Det var ingen som hade räknat med det direkt och de flesta sålde slut, så även vi. Vi packade ihop tidigt och begav oss hemåt för att baka mera. Inte mig emot!

kollage4

Under lördagen kunde man också se Tareq Taylor gå omkring och prata med de lokala matproducenterna tillsammans med ett filmcrew. Han spelade nämligen in ett avsnitt av sitt program Tareq Taylor’s Nordic Cookery (som går på BBC) i Nynäshamn denna helg. Ska bli spännande att se sedan när det kommer ut, blir ju toppenreklam för lilla Nynäs.

kollage3

Nynäs förtjänar förresten lite mer uppmärksamhet. Det är en väldigt vacker liten stad, det inser man framför allt när man flyttar därifrån, och det är mer än en hållplats på väg till Gotland vill jag lova. Besök staden på sommaren, strosa runt i hamnen med de små hamnbodarna, köp något smarrigt på Rökeriet, ta en promenad runt vackra Ringvägen eller en båttur ut i skärgården.

IMG_3095_blogg

Eller köp lite god chokladChokladhuset, kanske en Nobel-pralin? Chokladhuset har nämligen sedan 2006 gjort praliner åt Nobel NightCap-festen varje år, och dessa finns att köpa om man besöker deras butik. De fanns såklart på Skördefesten, tillsammans med korvtillverkare, gårdsbutiker, Raw Food-försäljare och många andra.

kollage5

Här ovan ser ni några av de mysiga hamnbodarna. Tyvärr blev det inte lika fint väder på söndagen, det blev till och med några regnskurar. Vi packade ihop lite tidigare även då, men denna gång berodde det på en helt slut bagerska som var frusen och hade svårigheter med att hålla ögonen öppna.

En väl förtjänad tupplur under en varm filt avslutade helgen för min del, och det var verkligen en rolig helg, som jag kan tänka mig en repris på nästa år. Med lite bättre planering och mer sömn bara, så blir det toppen!

kollage2